Galtes de porc à la catalane !

Galtes5 (Photo La Gazette Catalane).jpg
Galtes de porc à la catalane ! Cette recette a été transmise par l’àvia Lorette du carrer de la fount à Thuir… Revue aux goûts de nos jours ! A table !!!!!
Ingrédients :
  • 8 belles joues de porc (2 par personne)
  • 120 g de chorizo ou de ventrèche
  • 120 g de chorizo ou de ventrèche
  • 3 poivrons ( jaune – rouge – vert )
  • 1 boîte 780 g  et 1 boîte de 390 g de tomates
  • 3 beaux oignons
  • 4 généreuses gousses d’ail
  • Sel- Poivre- pincée de Piment d’Espelette
  • 75cl d’un vin blanc ou rouge du Domaine d’Elie 
  • 2 Bouquets garnis (Thym
  • Huile d’olive extra vierge Des Oliviers de la Canterrane

    Galtes (Photo La Gazette Catalane).jpgPréparation : 

  • Découper les poivrons en brunoise
  • Peler et émincer les oignons
  • Débiter en cubes le chorizo ou la ventrèche
  • Assaisonner les joues
  • Verser dans une cocotte en fonte de l’huile d’olive extra vierge des Oliviers de la Canterrane
  • Faire revenir chaque joue sur les 2 côtés
  • Incorporer l’oignon – chorizo ou ventrèche – l’ail dégermé débité, faire suer puis déglacer le tout avec un verre de vin du  Domaine d’Elie
  • Enrichir d’une pincée de piment d’Espelette
  • Ajouter les poivrons verser 1 boîte 780 g  et 1 boîte de 390 g de tomates concassées
  • Laisser mijoter à feu doux 1h30/ 2h à couvert

    Galtes 6(Photo La Gazette Catalane).jpg

  • Déguster de préférence le lendemain, c’est meilleur !
    Servir avec des pommes de terre vapeur.

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