Pour Pâques (Dimanche 1 avril) ici, c’est l’omelette !

Truitada de Pasqües (Omelette catalane de Pâques)

omelette

En Pays Catalan, le Lundi de Pâques, la tradition ancestrale nous invite à nous réunir en famille ou entre amis… Deux écoles s’affrontent ! Les adeptes des grillades pascales d’agneau et les inconditionnels de la tradition culturelle ou spirituelle. Pour ces derniers, l’œuf qui symbolise le renouveau de la vie, est mis en scène dans la préparation de la truita de Pasqua (l’omelette de Pâques)!

Elle se cuisine à l’extérieur dans le jardin ou dans des hauts lieux de pèlerinage comme la Chapelle de la Trinité à Prunet et Belpuig dans les Aspres,  l’ermitage de Domanova, situé prés de Rodès, L’ermitage de St Ferréol aprés Llauro direction Céret… Dans les deux cas de figure, grillades ou omelette, l’essentiel est le partage, la convivialité, le lien social, l’Amitié qui prévalent…

Préparation de l’omelette selon l’àvia Fine (la grand-mère Fine) de Politg…

omelette2

Pour 6 personnes :
ingrédients :

  • 12 œufs,
  • 3 tranches de ventrèche,
  • 2 boudins noirs,
  • 400 g de saucisse catalane fraîche,
  • 3 cuillerées à soupe d’huile,
  • 1 bouquet de persil.
  • 1 bouquet d’artichauts.
  • Certains y ajoutent des asperges sauvages quand ils ont daigné apparaître !

Préparation :

  • Débiter la ventrèche salée en dés, les boudins et la saucisse en rondelles épaisses.

  • Effeuiller les artichauts, couper le cœur en lamelles épaisses.

  • Cuisson totale 15 minutes.

  • Battre longuement les œufs en omelette, poivrer, ajouter le persil lavé et haché.Dans une grande poêle verser de l’huile, faire blondir la charcuterie, faire revenir les artichauts. Verser ensuite les œufs et faire blondir les deux faces.C’est prêt !  Cuisson totale 15 minutes.

Omelette de Pâques (Photo La Gazette Catalane).jpg

Battre longuement les œufs en omelette, poivrer, ajouter le persil lavé et haché.Dans une grande poêle verser de l’huile, faire blondir la charcuterie, faire revenir les artichauts. Verser ensuite les œufs et faire blondir les deux faces. C’est prêt !

 

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A « Taple » et joyeuses Pâques 2018 !

 

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