A Pâques, c’est l’omelette !

Truitada de Pasqües (Omelette catalane de Pâques)

omelette (1)

Aqui, en Pays Catalan, le Lundi de Pâques, c’est sacré ! La tradition nous invite à tous nous réunir en famille ou/et entre amis… Cependant, deux écoles s’affrontent !

Les adeptes des grillades pascales d’agneau et les inconditionnels des traditions culturelles ou spirituelles. Pour ces derniers, l’œuf qui symbolise le renouveau de la vie, est mis en scène dans la préparation de la truita de Pasqua (l’omelette de Pâques)!

Elle se cuisine à l’extérieur dans le jardin ou dans des hauts lieux de pèlerinage comme la Chapelle de la Trinité à Prunet et Belpuig dans les Aspres,  l’ermitage de Domanova, situé prés de Rodès, L’ermitage de St Ferréol aprés Llauro direction Céret, Consolation sur les hauts de Collioure… Dans les deux cas de figure, grillades ou omelette, l’essentiel est le partage, la convivialité, le lien social, la bonne humeur et l’Amitié qui prévalent…

Préparation de l’omelette selon la recette de Mamie Rose

omelette de pâques photo La gazette Catalane.com 3 (1)

Pour 6 personnes ingrédients :

  • 12 œufs,
  • 3 tranches de ventrèche,
  • 2 boudins noirs,
  • 400 g de saucisse catalane fraîche,
  • 3 cuillerées à soupe d’huile,
  • 2 bouquets (persil + artichauts.)
  • Certains y ajoutent des asperges sauvages quand ils ont daigné apparaître !

omelette de pâques photo La gazette Catalane.com 4 (1)Préparation :

  • Débiter la ventrèche salée en dés, les boudins et la saucisse en rondelles épaisses.

  • Effeuiller les artichauts, couper le cœur en lamelles épaisses.

  • Cuisson totale 15 minutes

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A « Taple » et joyeuses Pâques 2019 à tous !

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