Jour : 2 septembre 2019

Ma recette du lapin à la Catalane.

Ici, en Pays Catalan, chaque famille, de génération en génération, lègue discrètement chacune ses propres recettes traditionnelles… Ainsi se perpétuent nos traditions des plaisirs de la table ; se transmettent nos valeurs de convivialité, de la bonne chère. Dés lors, découvrez la recette du « Lapin à la Catalane » reçue en héritage de ma grand-mère, Mamie Rose! Huumm! Vous m’en direz des nouvelles. Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !

Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.

La gastronomie reflet de l’identité des territoires contre la mal-bouffe mondialisée

La multitude d’esprits abêtis les considèrent comme passéistes et ringardes… Cependant, ici et maintenant, pour bon nombre de jeunes, nos traditions (re)deviennent des valeurs refuges réconfortantes en échos à un Monde sans dessein, menaçant, inquiétant. Je m’attache donc, dans ces colonnes, à vous offrir mes recettes familiales, généreuses, riches en saveurs, inspirées de la gastronomie catalane en résistance à la Mal-Bouffe, ( fast-food, plats de l’industrie agro alimentaire, aliments transformés aux produits chimiques)

Ingrédients (si possible locaux et naturels

  • 1 BEAU LAPIN DÉBITÉ EN MORCEAUX
  • 4 TRANCHES DE VENTRÈCHES
  • 3 OIGNONS JAUNES
  • 2 BOÎTES 4/4 DE TOMATES CONCASSÉES
  • 2 GOUSSES D’AIL
  • 3 POIVRONS VERTS
  • 2 POIVRONS ROUGES
  • 2 CUILLÈRES.À.SOUPE DE FARINE
  • HUILE D’OLIVE
  • 2 CUILLÈRES.À SOUPE FONDS DE VEAU
  • 2 BOUQUETS GARNIS
  • PAPRIKA,SEL ET POIVRE
  • 2 VERRES DE VIN BLANC SEC DU PAYS OU MUSCAT MOELLEUX

Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn

Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Déposer la ventrèche et le lapin préalablement débités en morceaux Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Faire revenir le tout puis singer les morceaux de viande (Les enfariner) Une fois dorés, déglacer au vin blanc (ou muscat moelleux) Ajouter : oignons, poivrons verts et rouges, ail Verser les 2 boites de tomates concassées Incorporer le bouquet garni et 2 c.à café de paprika, 1 pincée de piment d’Espelette, 2 C à Soupe fonds de veau Couvrir et laisser mijoter à feu très doux tout doux pendant 60 minutes .

Selon vos goûts, vous pouvez servir ce plat accompagné d’un riz, de pommes de terre nouvelles du jardin ou de pâtes fraîches.

Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !