Ma recette de la confiture de melon…

Voilà ma recette savoureuse de confiture de melon qui égayera vos petits-déjeuners et émoustillera vos papilles cet Hiver. Cette confiture de melon et citron est un vrai bonheur. Facile à réaliser, elle apportera en bouche, des touches subtiles acidulées et fraîches à vos papilles !

  • 3 melons Cantaloup ou melons d’hiver selon saison
  • pour environ 2 kg net de chair
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 Gros citrons bio et non traités APRÈS récolte
  • 1 Citron vert bio non traité APRÈS récolte (zeste + jus )
  • 4 Pommes bio

Préparation

La veille  

  • Couper les melons en quartiers, épépiner.
  • Retirer l’écorce et couper la chair des melons en gros dés.
  • Peser cette chair sur une balance cuisine
  • Pour 2 kg de chair compter 1 kg de sucre.
  • Mélanger la chair au sucre dans un saladier,
  • filmeR et laisser macérer au frigo toute la nuit.

Le lendemain

  • Sortir le saladier du frigo
  • Verser le contenu du saladier dans la bassine à confitures
  • Laver les citrons
  • Trancher-les en deux, débiter en fines rondelles. Épépiner
  • LES AJOUTER AVEC 2 bâtonnets de cannelle DANS LA BASSINE
  • ZESTER LE CITRON VERT PRÉALABLEMENT LAVÉ
  • Presser ce citron, verser son jus
  • TOUILLER L’ENSEMBLE
  • LAVER LES POMMES
  • ÉPLUCHER ÉPÉPINER
  • DÉPOSER ÉPLUCHURES ET PÉPINS DANS UNE COMPRESSE DE GAZE
  • NOUER LA
  • L’INCORPORER DANS LA BASSINE

Astuce ! Les bienfaits de la pectine sur la santé

Les confitures de melon sont très liquides. Une astuce réside à ajouter des pépins et des épluchures de pomme. C’est un gélifiant naturel qui apportera du corps, une cuisson moins longue et permettra de conserver sa belle couleur au fruit. La pectine possède des propriétés d’actions sur le taux de cholestérol et de glycémie…

Par ailleurs, l’adjonction de citrons empêchera au sucre du melon de cristalliser.

La cuisson

  • Porter à ébullition puis cuire à gros bouillons 20 mn
  • Écumer, touiller délicatement
  • Continuer à feu doux de 40 mn à 1 heure jusqu’à obtenir les dés de melon translucides.
  • Dans une assiette froide, déposer quelques gouttes de confiture
  • Si elles se gélifient : C’est cuit !
  • Verser aussitôt la confitures en pots stérilisés
  • Fermer avec couvercles les retourner
  • les laisser refroidir
Ma recette de confiture de Melon (Photo Jean-Luc Modat )

Le melon est riche en vitamine A et en fibre et permet un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver ? Comment bien débuter votre journée ? En dégustant cet Hiver votre excellente confiture de melon sur tartines grillées beurrées au petit-déjeuner.
Sachez que le melon gorge d’eau 80 % est très rafraîchissant, riche en vitamine A et en fibre et un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver. 

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