Travers de porc rôti au four

Costelló de porc rostit al forn

Nos recettes populaires catalanes du passé ont de l’avenir ! Sur mon site La Gazette Catalane.com je vous convie fréquemment à des voyages dans le temps à la découverte des secrets de quelques-uns des plats majeurs qui illustrent notre gastronomie populaire catalane, à la rencontre des souvenirs de nos jeunes années… Parfois il suffit d’une saveur, d’être surpris par une odeur fugace pour être transposé vers des moments heureux qui ont marqué notre jeunesse. À taple ! Les temps sont (semble-t-il) au retour du fait maison, au bon sens et aux économies ! Voilà un plat simple et peu onéreux ! Avui ? Costelló de porc rostit al forn !

La gastronomie catalane, reflet de notre identité

2 Personnes Préparation 10 min Cuisson 95 min

Ingrédients

  1. 500 g de Costelló (travers de Porc).
  2. 1 oignon.
  3. 1 Citron
  4. 3 gousses d’ail.
  5. Herbes aromatiques (thym, romarin, basilic, laurier, selon votre goût)
  6. 1 verre de vin blanc.
  7. Sel, poivre noir et huile d’olive extra vierge du Pays
  8. 4 Pommes de terre (facultatif)

Préparation

  •  Frotter le Costelló des deux côtés avec 1/2 citron, saler. Le disposer sur la sole du four. Verser 1 verre de vin blanc arroser d’un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon en julienne et l’ail écrasé.
  • Parsemer recto verso le Costelló de Thym, romarin, laurier 
  • Préchauffer le four à 200º.
  • Laver, couper en 4 pommes de terre sans les éplucher
  • Enfourner le Costelló 50 min en abaissant le four à 160º.
  • Le retourner puis poursuivre la cuisson 45 min de plus à 180º.
  • Adjoindre les pommes de terre. (facultatif)

A taula i bon profit els meus amics  !

Je cuisine et transmets l’héritage de mes ancêtres

Jean-Luc Modat

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