Aqui, c’est un rituel incontournable pour tout bon Catalan qui se respecte ! Aux premières belles journées de Février, et ce, jusqu’à Pâques, les garrigues sauvageonnes et odorantes du Pays Catalan résonnent des présences de cueilleurs d’asperges sauvages (Asparagus acutifolius)… Là, c’est déjà un bon moment à vivre entre Amis ou en famille.
De retour à la maison il ne reste plus qu’à préparer votre omelette.
La truita d’espàrrecs silvestres
Couper les asperges à la main en petits segments à partir du haut de la tige, Lorsqu’elles refusent de se briser facilement, vous pouvez jeter le reste de la tige. Laver les soigneusement, égoutter
Dans un bol, casser les œufs, les fouetter en omelette, saler et poivrer,
Laver les asperges soigneusement, égoutter. Les faire revenir dans une poêle dans un peu d’huile d’olive accompagnées de petits lardons pendant 3 à 5 minutes y incorporer les œufs, laisser cuire pendant quelques minutes selon que vous appréciez votre omelette baveuse ou non !
Pour réaliser un bel accord gourmand avec les notes de fraîcheur de cette omelette d’asperges sauvages, servir accompagnée d’un vin blanc sec sur le fruit Côte du Roussillon.
A partager et à déguster très chaud entre Amis autour d’une belle table C’est délicieux !
Pour les nostalgiques des confitures d’antan, qui rappellent souvent des souvenirs dormants et gourmands de notre enfance….. Aujourd’hui je partage avec vous ma recette de la confiture de citrons à l’ancienne à la rubrique « Ma cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui« … Cependant, on ne va pas se mentir ! Pour élaborer une bonne confiture maison il faut d’abord vous accordez du temps, pour saisir ce rythme essentiel de la nature ! Ma recette de confiture de citrons du Pays Catalan, je la prépare donc avec minutie, patience, générosité, dans la plus pure tradition, à la bassine en cuivre et en petites quantités, comme jadis, ma grand-mère, Mamie Rose. Une recette maison 100% naturelle, sans additif, ni conservateurs, ni colorants… Osez donc le fait Maison ? C’est tellement bon!
Merci de ne pas vous attribuer mon travail. Partagez-le !
2 kg de citrons naturels non traités à peau fine du Pays Catalan
1,2 kg sucre cristal
40 cl d’eau
1 bâton de cannelle bio
Une confiture de citrons sans amertume c’est mieux!
1ère étape
Laver vos citrons non traités à l’eau claire – Brosser – Essuyer – Réserver 4 fruits pour les zester. Peler les citrons à vif : Couper les 2 extrémités – Poser bien droit à la verticale le citron – Au couteau suivre les contours du fruit pour ôter la peau blanche et le zeste. Ne conserver que la pulpe – Débiter en dés – Épépiner. Verser dans un saladier.
2ème étape
Peser les fruits puis le sucre. (600 g sucre/kg de fruits) Verser l’ensemble fruits/sucre dans un saladier enrichi d’1 bâton de cannelle – Verser 40 cl d’eau – Bien mélanger. Filmer et laisser reposer 1 heure au frigo.
3ème Etape
Sortir du frigo – dé-filmer – Zester 2 citrons – Mélanger – Porter à ébullition et poursuivre 5 min – A feu moyen cuire 20 à 25 min. La confiture est cuite lorsqu’elle a atteint le point de gélification, soit 102°C/103°C à mesurer à l’aide d’1 thermo-sonde. Remuer régulièrement pour que ça n’accroche pas. Ne pas écumer pour conserver toute la pectine !
Selon vos goûts, mixer brièvement la confiture pour réduire les morceaux de citrons et rendre la texture homogène . Mettre votre confiture en pot – Fermer – Retourner les pots. Ne pas oublier d‘étiqueter vos pots !
Attention ! En refroidissant la confiture de citrons durcit plus que les autres confitures aussi ne pas dépasser 30 min de cuisson.
Astuces
Nettoyer votre bassine à confitures en cuivre une ou plusieurs fois avec du vinaigre et du gros sel tout simplement : Elle sort nickel !
Stériliser et mettre en pots vos confitures
Stériliser vos pots de confitures pour éviter l’intoxication par ingestion de neurotoxines puissantes produites par la bactérie Clostridium botulinum présente dans les aliments contaminés. Celle-ci se développe notamment dans les aliments mal conservés.
Dans un récipient rempli d’eau porter à l’ébullition y immerger vos pots poursuivre 15 min minimum puis y ajouter les couvercles à visser durant 3 min. Verser l’eau. Récupérer vos pots retourner-les sur un torchon propre. Déposer les couvercles.
Avui (Aujourd’hui), je vous offre, (aqui mateix !) ma délicieuse recette de panellets (petit pain en catalan). En Pays Catalan la Tradition invite ces véritables spécialités catalanes sur toutes les bonnes tables pour les fêtes de fin d’année . Je vous suggère de découvrir ma recette et même de la réaliser vous-même, vous allez voir, c’est très facile. Faites-le vous-même ! C’est bien meilleur !
Ma recette de panellets catalans
Loin de moi la prétention de proclamer ma recette comme la « véritable » tant il en existe un nombre infini et de déclinaisons… Cependant elle n’en demeure pas moins traditionnelle et familiale.
Facile-Préparation 1 h-Repos 1 nuit-Cuisson 10 min
USTENSILES : – 1 autocuiseur – 3 assiettes 1 saladier + 1 Bol – 1 fourchette +1 couteau +1 cuillère bois + 1 pinceau de cuisine – 1 balance + 1 zesteur – Film alimentaire + papier sulfurisé – 1 four + 1 sole
Pour environ 30 panellets
– Patate douce (poids cuit 300 g) – 200 g de sucre de canne – 3 œufs Un peu de farine – 400 g d’amandes en poudre – Le zeste d’un citron vert non traité et lavé – 300 g de pignons de pin
Comment procéder pas à pas ?
Etape1 : Préparation de la pâte
Peler la patate douce, la tronçonner en plusieurs morceaux La cuire à la vapeur (10 min au chuchotement de la soupape) Dans un saladier écraser la patate cuite en purée encore chaude Laisser refroidir Ajouter zestes de citron, sucre, poudre d’amande, Séparer le jaune et le blanc d’un œuf. Incorporer ce jaune dans la pâte Mélanger le tout et pétrir pour obtenir une pâte homogène Filmer cette pâte – Laisser reposer au frigo 1 nuit
Etape2 : Confection des panellets
Verser les pignons dans une assiette Séparer les jaunes et les blancs de 2 œufs. Battre ces jaunes d’œuf dans un bol Battre légèrement les blancs dans une assiette creuse Préchauffer votre four à 240°C pendant 15 min Enfariner vos mains ça évite à la pâte de coller aux doigts Prendre un peu de pâte et faire des boules de la taille d’une noix. Paner chaque boule dans le blanc d’œuf Rouler dans l’assiette de pignons pour les enrober. Bien modeler et appuyer chaque boulette Déposer chacune sur le papier sulfurisé posé sur la sole du four Badigeonner le dessus des panellets du jaune d’œuf. Enfourner à 240 degrés 8 à 10 min Surveiller les panellets doivent être dorés sans trop Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.
Les origines de la tradition des panellets se perdent dans des temps immémoriaux. Ces panellets pourraient être liés à des rituels funéraires, héritages de cultes païens anciens. Ces offrandes aux défunts pourraient évoquer l’idée d’éternité ou le souvenir des morts… (Les panellets se conservent longtemps)
La meilleure façon d’apprendre à connaître le Pays Catalan ? C’est de le vivre !
Comme dans de nombreuses annonces, j’aurais pu évoquer ce rendez-vous de façon insipide, sans passions, sans bonheur, sans enthousiasme… Oh ! J’ai bien tenté de le faire… Mais c’est plus fort que moi, je ne le peux pas m’y résoudre ! Je ne pouvais risquer l’infidélité à mon goût immodéré pour la bonne chère et ma passion pour les terroirs du Pays Catalan… Et Voilà donc ! C’est, sans nul doute, la star de toutes les bonnes taples (tables) de nos fêtes de fin d’année. Qui ça ? Le foie gras, pardi ! Il fait sa foire ce Dimanche 1 Décembre Place de la République à Thuir partir de 9h. Un rendez-vous épicurien à ne pas rater !
Foire au Gras de Thuir Photo La Gazette Catalane.com Tous droits réservés
Rendez-vous obligé de tout amateur avisé de bonnes chairs et autre gourmet invétéré, cette foire au gras remarquablement bien achalandée, réunit chaque année, le meilleur des producteurs fermiers du Pays Catalan. Elle offre aux gastronomes un grand choix de canards gras, d’oies grasses, de foies gras frais, mi cuits, cuits… de magrets et d’aiguillettes, de cuisses et de confits, de terrines et de plats cuisinés…Quel sacré ravissement pour tout curieux patenté ! Voyez comme ces belles volailles fermières aux rondeurs voluptueuses qui aguichent le chaland ! Elles se couperaient en quatre pour figurer en bonne place sur vos menus de Noël, du 1er de l’An et des réveillons… Voyez, comme elles font du plat sans vergogne aux étals d’alentours pour mériter les faveurs des : miels, amandes, pommes, confitures, pains d’épices et de campagne, charcuteries, moutardes, jus de fruits, fromages de brebis, de vaches, de chèvres, huiles d’olive, vinaigres, vins fins d’ici et muscats de Noël… Quelques artisans d’Art apporteront leurs touches personnels par leurs créations originales : Chapeaux, poteries, mohair autant d’idées pour vos cadeaux de Noël. A compter de 10h, ne ratez pas l’initiation à la découpe de volailles dispensée par les éleveurs de canards du Pays Catalan.
Foire au Gras de Thuir Photo La Gazette Catalane.com Tous droits réservés
Marché organisé par les Producteurs de Pays & le « Syndicat des Producteurs de canards et volailles de ferme du Pays Catalan» en partenariat avec La Ville de Thuir,
J’ai fait un rêve cette nuit-là… Je m’apprêtai à croquer une belle rousquille, quand une petite voix m’apostropha : »¡Yo, no soy española !« (*) Soupçonneux, j’examinai cette étrange biscuit… Rien ! Je portai à nouveau ce gâteau à ma bouche gourmande… « Soc Catalanà i res més i soc naixida al Vallespir » (*) Insista, cette fois, la petite voix… Je me rassurais par un : « Pffff !Un gâteau qui parle…ça n’existe pas ! » La dégustation de cette exquise douceur ravivait des souvenirs perdus des temps heureux de mon enfance, mais pas que…. C’est alors que mes racines firent sens et réveillèrent mon âme catalane apathique. Ce délice n’avait-il pas raison de s’affirmer (sans vergogne) comme spécialité traditionnelle catalane ? Cependant, avant de s’offrir à moi, elle prit soin de me susurrer les secrets de sa douce alchimie… Patatras ! C’est alors que mon rêve prit fin, inquiet de n’avoir pas retenu la formule. Aujourd’hui, de mémoire, je vais tenter, ici, de vous restituer ma recette maison et 100% naturelle des rousquilles à l’ancienne. C’est une joie de la partager avec vous ! N’oubliez pas: Le fait-maison c’est tellement bon!
✱(Moi, je ne suis pas espagnole !)✱(Je suis catalane et je suis née en Vallespir)
Cette recette n’est pas facile à réaliser surtout les premières fois… Ne désespérez pas ! Le résultat viendra et vous serez heureux ou heureuse d’offrir ces extraordinaires douceurs catalanes naturelles à ceux que vous aimez…. Pensez-y pour ces fêtes de fin d’année !
Ustensiles
Quelques ustensiles Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
1 Zesteur – 1 évide-pomme – 1 cuillère bois – 1 Petit tamis à farine – 1 emporte-pièce – 1 rouleau pâtisserie- 1 ou 2 saladiers – 1 batteur – 1 balance cuisine – 1 Thermo-Sonde – 1 presse-agrumes.
Pour votre première tentative faites-vous la main avec 10 Rousquilles
La pâte
La pâte Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Astuces !
Avant toute mise en oeuvre commencer par séparer les blancs des jaunes d’œufs. Laisser reposer ces blancs à température ambiante pendant 1 h dans un récipient recouvert d’un torchon propre. Ça vous permettra de réaliser des blancs en neige beaucoup plus volumineux.
Ingrédients pour la pâte pour 10 Rousquilles
150 g de farine tamisée 13 g de miel crémeux 45 g de sucre glace 25 g de beurre doux (ramolli) 25 g de beurre 1/2 sel (ramolli) 2 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe de lait 12 g de miel de fleurs 4 g de graines d’anis 1 sachet de levure pâtissière 1 zeste de citron vert à défaut jaune
1° temps de mise en oeuvre
Ingrédients naturels Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Dans un saladier amalgamer sucre, miels, beurres débités en dés Tamiser ensemble farine, levure, ajouter les zestes de citron râpés Incorporer jaunes d’œuf, lait , anis Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte souple mais ferme. Creuser un puits, incorporer jaunes d’œufs, lait, grains d’anis Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Former une boule, filmer. Laisser reposer 30 min au frigo.
2 ° temps de mise en oeuvre
la pâte au rouleau Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Fariner votre plan de travail Préchauffer votre four à 180 °C. Sortir la pâte du frigo et la fraiser (*) rapidement pour l’assouplir Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte Étirer la pâte au rouleau pour obtenir une galette de 1,5 cm d’épaisseur Découper des disques avec un emporte-pièce rond Ø 5 cm. Ajourer le centre avec un emporte pièce (ici, évide-pomme Ø 2 cm) Ne jeter pas la pâte restante rassemblez-la et pétrir et refaçonner Déposer vos biscuits sur la plaque cuisson garnie de papier sulfurisé Beurrer et fariner l’intérieur du centre ajouré (Le biscuit gonflera) Enfourner à mi-hauteur les rousquilles à 180°C 10 /13 min environ Ne pas ouvrir pas la porte de votre four pendant la cuisson Sortir puis laisser un peu refroidir avant d’enrober (*) Écraser la pâte en la poussant devant soi avec la paume de la main pour obtenir du corps à la pâte.
Prêtes à enfourner Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Prêtes à glacer Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Ingrédients
3 blancs d’œuf 1 pincée de sel 200 g de sucre glace 120g d’eau + 20g 1 jus de citron 1 zeste citron
Blancs en neige Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Durant la cuisson, préparer le glaçage (Opération la plus délicate) Verser 120g d’eau + 200 g sucre glace + zeste citron dans une casserole Porter à ébullition. Cuire à feu moyen ce sirop vérifier la T° devant atteindre 118° Soit avec un Thermo-Sonde Soit prélever 1 petite cuillère du sirop la plonger dans un verre d’eau froide vous devez obtenir une boulette de sucre si T° atteinte . Quand le sirop a atteint T° 114° avec le Thermo-Sonde Battre 1 blanc d’œuf ajouter 1 pincée de sel 1 jus de citron, 20 g d’eau Incorporer les autres blancs et monter en neige au batteur vitesse mini Dés que des pics se forment incorporer lentement le sirop en fouettant à pleine vitesse vos blancs en neige doivent rester blancs et fermes Continuer à fouetter jusqu’à T° 50° A cette meringue épaissie intégrer 1 zeste de citron râpé Mélanger à la cuillère pour bien homogénéiser Tremper les rousquilles tièdes à l’envers dans le glaçage Déposer les à l’aide d’une fourchette sur la plaque de cuisson Faire sécher à four à 50°C, porte ouverte pendant +/- 1h – 2 h . Conserver à l’abri de l’humidité vos rousquilles dans 1 boîte.
Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Sécher à 50°C Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
La gastronomie reflet d’identité
Je n’ai pas la prétention de rivaliser avec les sublimes rousquilles des deux références en Pays Catalan… Cependant, si vous n’avez pas réussi vos rousquilles il vous reste toujours l’excellente solution d’aller soit à Amélie ou soit à Arles/tech vous procurer d’extraordinaires rousquilles artisanales…
C. PEREZ-AUBERTPâtissier Chocolatier Amélie les Bains
Pourquoi les rousquilles en forme d’anneau sont-elles souvent percées en leur centre ? Parce ce que les colporteurs enfilaient ces rousquilles sur une longue pique en bois appelée le rosquillar qui aurait donner son nom à ce biscuit. L’autre thèse d’origine d’appellation proviendrait du mot «rosquilla» de « rosca » en catalan qui signifie «couronne». Ces rousquilles ont traversé le temps et les générations du Moyen Âge jusqu’à nos jours. Vous les retrouverez dans tout le sud de la France et en Catalogne. Cependant, la légende dit qu’en 1810 Robert Seguela pâtissier de son état aux Els Banys d’Arles (Bains d’Arles/Tech) devenus en 1840 Amélie les Bains, aurait eu l’idée d’enrober les rousquilles d’un glaçage de sucre et de remplacer le citron par de l’anis, recette à l’origine de la rousquille moderne.
Le Palais des Congrés accueille sur ses cimaises les œuvres du peintre catalan Serge Kamké. Une exposition déclinée « Le passager du silence » proposée par la Ville de Perpignan et Le Cercle Rigaud jusqu’au Jeudi 31 Octobre. Entrée libre .
Qui était Serge Kamké ?
Droits réservés (Le Cercle Rigaud)
Ses parents étaient originaires du Nord. Serge Kamké est né à Toulouse le 20 novembre 1921. Cependant il vivra jusqu’à ses 15 ans à Barcelone où il fréquentera le lycée français. La Guerre civile espagnole poussera sa famille à fuir pour s’établir à Perpignan. Catalan d’adoption, devenu affichiste et professeur de dessin à l’école d’Art de Perpignan, Serge Kamké, deviendra un incontournable dans le paysage artistique du Pays Catalan. En parallèle à ses expositions, l’artiste réalisera d’extraordinaires affiches pour le monde du spectacle, du tourisme ou de l’imprimerie.
A la recherche du temps venu…
Serge Kamké se consacrera à la recherche intemporelle du sens de la vie, de la paix et de l’harmonie, exprimés par le silence et la fixité qui émanent de ses personnages, en opposition à un monde déconcertant où tout va trop vite. Ses personnages, énigmatiques et mystérieux, baignent dans un univers pictural dépouillé, neutre, éclairé d’un halo bleuté mâtiné de touches vertes aux effets de « minéralité » pour exprimer l’intemporalité et la toute puissance de la nature.
En toute discrétion, dans le silence, ce « passager de la vie », cet homme de Paix… Serge Kamké a posé ses pinceaux le 5 septembre 2018 à la résidence de « La Croix Rouge ». Il avait presque 96 ans.
Infos pratiques
L’exposition Serge Kamké «Le passager du silence» est ouverte du lundi au vendredi, de 10 h à 18 h, le samedi de 10 h à 17 h. Fermé le dimanche et les jours fériés. Entrée libre.
Espace Maillol Palais des congrès Georges Pompidou 1 place Armand Lanoux Perpignan. Commissariat de l’exposition : Cercle Rigaud, association des Amis du Musée d’art Hyacinthe Rigaud. Téléphone: 04 68 68 26 26
Mail : perpignan.culture@mairie-perpignan.com,ou contact@amismuseerigaud.com
L’associació cultural dels Angelets de la Terra communique: « Samedi 19 octobre de 18h30 à 21h aux pieds du Castillet à Perpignan, citoyens et élus manifesteront en solidarité à la Catalogne du sud
En réponse à la répression
judiciaire et policière de l’état espagnol contre le peuple
catalan, l’association culturelle des Angelets de la Terra a invité
toutes les personnes solidaires à participer à la grande
manifestation unitaire et solidaire, le samedi 19 octobre 2019, de
18h30 à 21h, aux pieds du Castillet, à Perpignan.
Une manifestation « pour la
liberté et la démocratie » organisée en collaboration
avec la municipalité de Perpignan, le Collectif des 100 maires
solidaires, des associations culturelles, sportives et ONG. Il y
aura une tribune pour que tous puissent s’exprimer.
Une vingtaine de maires du département, représentants élus du Conseil Départemental et Régional, ainsi que le sénateur François Calvet ont confirmé leur présence.
Muriel Perpigna,
Julio Leone du groupe Ghetto Studio, Joan Ortiz, Remy Farré &
Llorenç Trichot sont les membres du Col.lectiu Angelets de la Terra
qui feront des interventions musicale tout au long de cette
manifestation festive et revendicative.
Au-delà de la question «pour ou contre l’indépendance de la Catalogne?», les événements gravissimes qui ont lieu en Espagne, amènent tous les acteurs de Catalogne Nord à se positionner pour ou contre la démocratie et les droits fondamentaux.
L’affirmation de la solidarité de
nombreux élus, de présidents d’associations, de partis et de
personnalités influentes apparaît décisive afin de favoriser la
mobilisation la plus importante possible pour cette manifestation
unitaire du 19 octobre à Perpignan qui a pour objectif de mobiliser
d’avantage l’opinion publique face à la persécution constante
de la dissidence politique en Espagne.
Depuis plus d’un an, les Angelets de la Terra ont organisé trois «Cassolades per la Llibertat», manifestations festives avec des casseroles, sifflets et autres instruments de musique devant le consulat d’Espagne à Perpignan et lors de la venue du chef du gouvernement espagnol à Collioure. Des manifestations unitaires qui ont réuni 300, 500 et 600 personnes dans une ambiance festive et revendicative.
Les Angelets de la Terra ont aussi
organisé quatre « Concerts per la Llibertat » (pour la
liberté) qui leur ont permis de récolter environ 10.000 euros qui
ont été envoyé aux familles des prisonniers politiques afin de
financer (entre autre) les déplacements dans les prisons de Madrid
et au président catalan en exil en Belgique.
Enfin, les Angelets de la Terra ont réalisé l’exposition collective « Visca per la Llibertat» de 50 photojournalistes sur le processus d’indépendance, en réponse à la censure du festival international de photojournalisme Visa pour l’Image. Cette exposition est présentée dans une quarantaine de communes de Catalogne Nord, de Savoie, d’Alsace, de Bretagne, d’Occitanie, du Pays Basque et de Corse, tout au long de l’année 2019, en collaboration avec des municipalités.
Musique, projections, prises de parole,
cette manifestation est l’objectif avoué des Angelets de la Terra
depuis le début de leurs actions solidaires : réunir tous ceux
qui demandent la libération des prisonniers politiques et le retour
des exilés, au-delà des divergences politiques. Le peuple et ses
différents représentants doivent pouvoir se réunir pour occuper
l’espace publique et médiatique, afin d’exprimer haut et fort leur
indignation quant à l’attitude de l’état espagnol.
Ne renouvelons pas les erreurs du passé où l’Europe regardait ailleurs face à la dictature franquiste.
35 personnalités soutiennent l’action solidaire des Angelets de la Terrà –
Les Angelets de la Terra sont sur les routes depuis septembre 2018 avec leur exposition itinérante de photojournalisme « Visca per la Llibertat » sur le processus d’indépendance en Catalogne. Leur action en faveur de la démocratie et de la liberté a reçu le soutien de nombreuses personnalités du monde culturel, sportif, médiatique ou politique: Jordi Cuixart (président d’Omnium Cultural emprisonné), Elisenta Paluzie (président de l’ANC), Sergi Lopez (César du meilleur acteur en 2001), Bernard Goutta (ancien capitaine emblématique de l’USAP, entraîneur de l’ASM Clermont Auvergne),Carles Puigdemont (président de la Catalogne, en exil en
Çà se passe ainsi, au soir du septième jour de la création…. Alors qu’ils effectuent le tour du propriétaire, le Grand Architecte de l’Univers suivi de… Devinez qui ? Oui ! Saint Pierre en personne ! Ensemble, ils inspectent scrupuleusement le Monde que le Créateur vient d’engendrer : là, c’est la mer ; par ici, la terre ; enfin là-haut le ciel…
C’est alors que Saint Pierre, hésitant et condescendant, ose interroger, Dieu: « Voyez.. ce tout petit bout de terre, je distingue la mer, la montagne, le Canigou, la campagne, la vigne, la Tramontane,et le soleil… N’est-ce pas un peu trop injuste pour les Autres, ce petit paradis? » Bon comme le pain, Dieu lui rétorque d’un sourire facétieux : « J’ai fait cette belle faveur aux Catalans (Homo catalanus) car je sais qu’ils resteront discrets. »
A ces mots le Créateur prend congés de Saint Pierre par un « Bon dia Pere i fins aviat ! » C’est dans ce tout petit paradis que des siècles durant, s’est forgée, discrète, l’âme catalane servie par sa langue, ses traditions, sa gastronomie, son Art de vivre… Soyons TOUS convaincu(e)s et fier(e)s de transmettre aux jeunes générations d’aujourd’hui, quelque peu déracinées et désorientées, nos belles valeurs simples de bonheur nécessaires à la joie de vivre !
Je vous livre, ici, ma recette catalane du Codonyat (pâte de coings). Fait maison, sans artifices, sans produits chimiques, ni additifs, ni colorants, ni même le moindre conservateur chimique. Où vous procurer des coings ? Ce Dimanche allez donc à la 4ème fête de la pomme et du coing à Corneilla la Rivière ! Et au retour préparez votre pâte de coings selon cette recette…
A l’âge des culottes courtes, les vendanges rentrées, venait le temps du Codonyat… J’en dégustais une belle tranche au goûter sur une grande tartine de bon pain croustillant. Aujourd’hui, parmi les fruits de l’Automne, le coing semble quelque peu oublié. Aussi, en écho aux souvenirs de ces goûters d’enfance, sans pour autant tomber dans la nostalgie béate, j’ai donc décidé de le (re)mettre à l’honneur ce fruit sous sa forme la plus prisée : La pâte de coings ( Codonyat ) ! Dans la Grèce antique, le coing était le symbole de l’Amour et du bonheur. Ça vous tente ?
Ma recette de la pâte de coing ( La meva recepta catalana de Codonyat)
Ustensiles
1 bassine à confitures
1 ou 2 moules ou récipients servant de moules
1 spatule en bois + 1 écumoire + 1 mixeur
Papiers sulfurisé et film + 2 Gazes
Ingrédients
2 KG COINGS MÛRS (1,3 kg pour 1 kg de chair (soit environ 4 codons/kg)
DU SUCRE CRISTAL
UN BÂTON DE CANNELLE.
LE JUS DE DEUX CITRONS NATURELS
LE ZESTE D’UN CITRON VERT NATUREL
Laver, couper, épépiner vos coings. Retirer les cœurs avec pépins (réserver dans 1 gaze au frigo ) Épluchez les coings avec un économe (c’est assez dur !)
Dans une bassine à confitures versez les coings, couvrir d’eau froide. Portez à ébullition poursuivre à feu doux 45 min jusqu’à ce que les coings soient suffisamment mous.
Avec l’écumoire retirez les fruits dans une passoire à égoutter-refroidir. Découpez ces fruits en dés. Pesez la pulpe des coings sur la balance de cuisine puis le sucre selon le principe (1 kg de fruits = 0,600 kg de sucre) Réservez les morceaux de fruits dans un grand saladier Pressez les citrons jaunes pour extraire le jus
Ajoutez le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle. Filmez le saladier et laissez macérer l’ensemble une nuit au réfrigérateur. Le sucre se dissout bien et libère tous les arômes
Le lendemain ? La cuisson
Retirez le saladier de coings du frigo. Versez ce contenu dans la bassine. Déposez le baluchon noué avec les cœurs de coing (pectine)
Cuire autotal 60 min
Portez à ébullition puis prolonger pendant 5 min à feu vif
Poursuivre la cuisson 40 min à feu très doux remuer fréquemment
Retirez du feu (Les fruits doivent être tendres et translucides.)
Enlevez le bâton de cannelle et les baluchons de trognons
Laissez refroidir avant de mixer ces fruits
Conclurez la cuisson à feu doux 15 min Il faut remuer constamment
Remuez avec une spatule bois pour que ça n’accroche pas
Préparez le papier sulfurisé sur le(s) moule(s)
Remplissez le moule, nivelez avec une spatule; Laissez refroidir à température ambiante
Couvrez avec un papier sulfurisé puis filmez d’un plastique alimentaire pour éviter que la pâte ne s’imprègne d’odeurs si vous déposez la pâte de coings au frigo.
Stockez dans un endroit sec et ventilé ou au réfrigérateur. Il vous faudra patienter 3 à 4 semaines pour que la pâte de coings (El codonyat) commence à être sèche et que vous puissiez la déguster.
Valeur nutritionnelle
C’est un fruit qui contient beaucoup de pectine, de fibres solubles qui participent à l’absorption des graisses au niveau du tube digestif. Ses propriétés anti-inflammatoires aident à calmer la muqueuse intestinale en cas d’inflammation, de diarrhées, de gastrites. Ce fruit contient de grandes quantités de potassium ainsi que des acides organiques aux propriétés désinfectantes qui favorisent l’élimination de l’acide urique.
Divinement délicieux
Au désert ? Osez la belle tranche de pâte de coings qui se marie à merveille avec un bon morceau de tomme de brebis du Pays Catalan… Accompagnés d’un verre de l’excellent Côte du Roussillon Les Aspres. C’est Divinement délicieux !
i Bon Profit !
Création, Réalisation et illustrations Jean-Luc Modat Tous droits réservés
Vous avez des invités ce soir ? Vous êtes à court d’idées pour le repas de Dimanche ? Et pourquoi pas de bonnes Galtes de porc à la catalane ?! Je vous sais saliver déjà à cette idée gourmande de savourer ce plat mijoté, mitonné, goûteux, généreux… Je vous offre ma belle recette ! Ambiance chaleureuse garantie autour de la table. A taula i bon profit amics ! (A table et bon appétit amis !)
Fidèle à mes convictions je privilégie les acteurs locaux : Éleveurs et charcutiers du Pays Catalan confiant en leur honnêteté, en la traçabilité, en leurs qualités professionnelles et humaines… Aussi, je vous invite à découvrir la charcuterie de Thibault Gonzales à Ponteilla ou vous pouvez aussi le rencontrer sur le marché de Thuir ou de Céret les Samedis…Commandez lui vos galtes!
Un vrai bonheur ! Quel extraordinaire spectacle ! L’entrée d’un bateau de pêche escorté des clameurs de mouettes, l’accostage, le débarquement du poisson, le travail noble des pêcheurs… Cette attraction ne laissent personne indifférent. Là, en fonction de la saison et selon la météo, dés 16h sur les quais, chacun peut venir acheter son poisson extra frais ! Rencontre !
Ici, à Port-Vendres, le nombre de bateaux de pêche s’est réduit comme peau de chagrin. La plaisance s’est substituée à la pêche ! Seul rescapé de la trentaine de lamparos et de chalutiers que comptait Port-Vendres des années 70/80…. le José-Maria Gabriel, long de 25 mètres, pénètre dans le port, altier et fier. Gabriel Diaz, en est le patron. Ce marin pêcheur chevronné dirige la manœuvre d’accostage. Sitôt, le navire amarré, l’équipage s’active.
Sous le regards curieux des badauds, les caisses de poissons sont déchargées sur le quai par bâbord. Maquereaux, capelans, baudroies, soles, merlus, daurades, calmars, poulpes, rougets… Une partie de cette pêche est chargée illico dans un camion frigorifique destinée à la criée de Port La Nouvelle. Précisons qu’en Juin 2010, dans la froideurs de l’indifférence complice générale, la halle à marée (la criée) a fermé et Port Vendres a perdu sa qualification de Port de Pèche.
Seul, le droit de vendre «à la pierre du quai» ou « à cul de bateau », subsiste ! Un droit et une instaurée par ordonnance de Colbert en 1652. Ce droit confère l’autorisation aux artisans pêcheurs de vendre directement à quai le fruit de leur pêche du jour.
Le reste, les plus petites quantités, sont vendues sur le quai dans la baraque dédiée où s’agglutinent les habitués. Une fraîcheur que confère la vente directe à des prix plus que raisonnables ! Manger du poisson local c’est soutenir nos pêcheurs…
Vente de poisson à quai Horaires: lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi 16h à 19h Commandes avant 15h00 Tel 06 18 37 56 27
Un défilé original en mode vitaminé (dé)montre la belle vitalité des commerçants du coeur de ville. Pour faire bouger le centre ville, lui donner une dose de vitamines, une douzaine de dynamiques commerçants organisaient un défilé de mode festif, ce Samedi 5 Octobre. Un petit air de fin d’été, pour cette belle journée d’Automne comme nous les apprécions, ici, en Pays Catalan, invitait à la Passajada (balade) !
« Que font tous ces gens place Gabriel Péri ? » S’interroge le passant lambda… Car prés de 450 personnes sont installées autour de la charmante place Gabriel Péri pour cet événement mode 70’s, dans un bel esprit familial. Les rues entièrement piétonnes et fermées à la circulation, se pavanent d’un tapis rouge, des disques vinyles dansent au gré du vent, pour accueillir ce défilé.
Nouvelles collections Automne/Hiver
Chaque boutique avait mobilisé les bonnes volontés autour de ses clients, ses amis et ses proches, pour jouer les mannequins d’un jour. Ces vitrines de coeur de ville présentaient leurs nouvelles collections Automne/Hiver de prêt à porter, bijoux, accessoires, les nouvelles tendances et secrets de la Mode inspirée des années 70. Des collections rafraîchissantes, bigarrées, hyper dynamiques, où chacun aura le choix de piocher les vêtements qui lui correspondent et structurent sa personnalité.
Le coeur de Thuir bat au rythme de la douceur de vivre !
Une sémillante scénographie, capte aussitôt, tout l’intérêt des nombreux aficionados de la mode. Là, ce public assiste à un pétillant défilé de mode, organisé par les boutiques « La cabane à fripes » et « Côté soleil by Sarah » les magasins du cœur de ville se réunissent pour créer l’événement mode 70’s. Cette belle manifestation a été possible grâce à la bonne entente des boutiques participants. C’est sûr qu’il demeure encore un bel et authentique esprit de village. Il se passe des choses ici, à Thuir quoiqu’en pensent les éternels grincheux patentés !
Réveiller votre vitalité. Venez à Thuir !
En clôture, tous les modèles sont descendus au contact du public enthousiaste sous une standing ovation. Enfin, profitons de l’occasion pour rappeler que venir en centre-ville de Thuir, c’est bénéficier d’un cadre magnifique et pittoresque où chaque boutiques rivalise de joliesse de beauté, toute la mode y est représentée avec un choix extraordinaire ! L’objectif premier de cette manifestation avait pour volonté d’attirer le public, le consommateur à Thuir pour soutenir et promouvoir le petit commerce en centre ville. Cette manifestation révèle aussi la performance la pugnacité de ces boutiques aux collections des plus grandes marques de résister à la Grande Distribution, au E-commerce. Au coeur de Thuir bat l’Être ! Qu’il y fait bon flâner ou s’attabler en terrasse… Venez-y prendre le temps de vivre tout simplement !
La sonorisation, l’éclairage, sont assurés par l’agence événementielle RKDB et Régis, l’animation. Enfin, la décoration années 70’s, la fleuriste, katy flor réalisera la partie florale ; les magasins Retrovintage, (Entre parenthèses), Les goûteurs de fromages, La Campagnarde, La rose noire galerie et Thuir solidarité pour l’aide à la réalisation de la décoration.
Texte et photos Jean-Luc Modat (La Gazette Catalane.com)
Reportage garanti 100% promotion de l’identité du Pays Catalan !
Dans une quasi indifférence citoyenne et un mutisme sidérant de la majorité des élus et « responsables » locaux, le Pays Catalan s’apprête à être défiguré à jamais par de multiples projets d’implantations hideuses de gigantesques éoliennes industrielles. Nos patrimoines visuel et naturel seront pour toujours dégradés. Que partisans et inconditionnels des éoliennes industrielles lisent ce livre « La face noire de la transition écologique » avant tout réprobation, avant de crier Haro stupidement ! Dans une synthèse particulièrement documentée, le militant Fabien Bouglé démonte un à un les arguments en faveur de l’éolien. Imposture écologique, dangers pour la santé, gaspillage d’argent public, corruption: les faits qu’il rapporte sont préoccupants.
«Écrire m’a permis de reconstituer un puzzle qui, une fois terminé, donne un visage inquiétant du système industriel éolien, entre pollution et mafia, et très éloigné de l’image vertueuse de cette source d’électricité», Explique Fabien Bouglé. Pascal Rossignol/REUTERS
Elles sont partout, incarnant le symbole de la transition écologique : sur les sites internet institutionnels, dans les livres scolaires, les publicités, les films, les médias… Les éoliennes ont envahi les campagnes et les littoraux et sont devenues dans le monde entier, par une propagande systématique, le symbole de l’écologie et de la lutte pour le climat.Et pourtant, derrière cette image verte… Pollution, émissions de CO2, atteintes à la santé et à la biodiversité, détournement de fonds publics, augmentation du prix de l’électricité, conflits d’intérêt, mafia : découvrez ce que le lobby du vent vous cache sur les éoliennes.
Fabien Bouglé est un militant associatif français. Depuis dix ans, il dénonce le désastre écologique et financier des éoliennes. Entre 2011 et 2016, il est en lien avec le service central de prévention de la corruption du ministère de la Justice français. En 2019, il est auditionné par la commission d’enquête parlementaire sur les énergies renouvelables de l’Assemblée nationale. Chef d’entreprise dans le secteur financier et culturel, il est également élu municipal (sans étiquette) à Versailles. Son dernier livre, Éoliennes, la face noire de la transition écologique, est publié le 2 octobre aux éditions du Rocher.
Samedi 05 octobre à 20h30, le magnifique Théâtre des Aspres de Thuir ouvre sa saison, lève son rideau, en proposant au public un long voyage intemporel à travers la mythologie grecque ! Troia, una veritable Odissea ! Un somptueux spectacle théâtral polyphonique présenté par la compagnie catalane Cor de Teatre Un spectacle pour tous les publics.
Troy, une vraie odyssée musicale ! est un voyage polyphonique théâtral inspiré d’épisodes palpitants de L’Iliade et L’Odysée, deux œuvres mythologiques d’Homère. Ce spectacle est composé de deux parties bien distinctes : L’Iliade et les dieux de l’Olympe responsables du sort des hommes, et L’Odysée avec les aventures d’Ulysse.
Dans des décors surdimensionnés, les trente deux interprètes de la compagnie Cor de Teatre, parfois a cappella, évoqueront les épisodes les plus marquants de ces deux poèmes épiques. Cette harmonie entre chant, musique et théâtre gestuel est devenue le sceau de cette compagnie. Cette odyssée musicale est animée par les œuvres de Purcell , Bach , Händel , Mozart , Verdi ou Wagner
Ouvrez grandes vos mirettes, laissez-vous transporter dans le monde des olympiens et de leurs dieux, au cœur de grandes épopées homériques, vivez en direct l’enlèvement d’Helena puis assistez à la guerre de Troie. Vous accompagnerez Ulysse dans ses pérégrinations périlleuses jusqu’à Ithaca où Penélope l’attend désespérément alors que des prétendants tentent de s’emparer d’elle et du royaume.
Cette oeuvre majeure de L’Odysée avec les aventures d’Ulysse, « Troia, una veritable odissea » revoie en écho les troubles intemporels et universels de l’Humanité : La quête du succès, la soif de pouvoir, l’obsession de l’immortalité, la tentation d’aimer et le besoin d’être aimé… ça interpelle les consciences, et ici, le public…
La très grande qualité d’interprétation gestuelle, vocale, musicale ; la puissance visuelle laissera sans nul doute sans voix le public médusé par tant de poésie ! Car la compagnie catalane Cor de Teatre est un ensemble vocal qui sait se libérer des structures conventionnelles pour y incorporer mouvement, action et théâtralité.
Le Théâtre des Aspres cet espace convivial dédié en partie à la famille et aux jeunes publics connait d’année en année un vif succés de fréquentation ! Aussi, il est fortement conseillé de réserver vos places. Informations pratiques http://www.thuir.fr Renseignements et réservations : 04 68 84 67 87 Entrée : 15€ adulte, 13€ enfant jusqu’à 15 ans
Samedi 5 Octobre dés 16h, sous l’impulsion des boutiques « La cabane à fripes » et « Côté soleil by Sarah » les magasins du cœur de ville se réunissent pour créer l’événement mode 70’s. Un défilé mixte Automne-Hiver haut en couleurs, tout en fraîcheurs. Sur le podium, des mannequins bénévoles d’un jour, ils et elles, présenteront avec brio les nouvelles collections de prêt à porter masculin féminin et autres accessoires de mode.
Le Passé ? Vous avez dit ringard ?
Surement pas les stylistes et les créateurs de mode qui s’en inspirent ! Cette Saison les années 70 (re)viennent en force, à la mode, tendances ! C’est leur grand retour tonitruant, inspirant et stylé avec pour tendance, le carreau, décliné à l’infini ! Pied de poule, écossais, prince de galle, pied-de-poule… Que vous soyez : Décontracté(e), classique, sportswear ou Bohème, le carreau s’adapte à votre style, à votre personnalité.
Photo Archives Jean-Luc Modat tous droits réservés
Le coeur de ville bat la chamade
A quelques jours de l’Evènement, c’est l’effervescence en boutiques : Mystik, Tendances, Naïlys , cabanes à fripes, la boutique d’Antonia, Côté soleil by Sarah, Lamarque kids, Melle zaza. « Chaque boutique assume coiffures et maquillages de ses mannequins. » Indique Sarah, l’une des deux organisatrices. Et de préciser « On a tenté de faire participer au maximum les commerçants de la place Péri et de la rue Arago hors activité textile » Enfin, Sarah, rend hommages et remercie « LucieBrossard, Présidente de l’UCA pour le partenariat et MonsieurRené Olive, le Maire qui fait beaucoup pour notre beau village! »
Photo Archives Jean-Luc Modat tous droits réservés
Mise en lumière des talents locaux
La sonorisation, l’éclairage, sont assurés par l’agence événementielle RKDB et Régis, l’animation. Enfin, la décoration années 70’s, la fleuriste, katy flor réalisera la partie florale ; les magasins Retrovintage, (Entre parenthèses), Les goûteurs de fromages, La Campagnarde, La rose noire galerie et Thuir solidarité pour l’aide à la réalisation de la décoration. On a hâte de partager ce moment mode exceptionnel qui débutera à 16h sur la place Gabriel Péri.
Le théâtre Primavera de Perpignan accueille sur sa scène la compagnie Qu’est-ce à dire, ce Vendredi 27 Septembre à 20h30 qui présente son spectacle « Avec Charles, c’est mieux » (textes de Charles Pennequin)
« Il se laisse voir. Il nous donne envie de jouer. Il nous donne du courage et nous fait rire. Il nous donne envie d’être. Il nous traîne hors de nous-mêmes ». La compagnie Qu’est-ce à dire propose le spectacle Avec Charles, c’est mieux (textes de Charles Pennequin). Les comédiens choisissent les textes qui les mettent le plus intimement en crise, en tension, qui les amusent le plus aussi. « On y va tout entier, tout seul ou à deux sous les yeux et dans les oreilles des témoins. Ce serait comme mettre des musiques et essayer de les danser le plus personnellement possible, les faire à soi ».À ne pas manquer. (Paru dans L’Indépendant / Samedi 16 février 2019)
Samedi 5 octobre 2019 à 16h00. L’impassible Place Gabriel Péri, se met en scène pour accueillir un pétulant défilé de prêt-à-porter automne-hiver 2019-2020 organisé par les boutiques de prêt à porter du coeur de ville… Un véritable festival de couleurs vitaminées façons, Fashion Week (Semaine de la mode) en version catalane bien sûr !Réservez donc votre fin d’aprés-midi !
Défilé de Mode Photo Jean-Luc Modat (Archives La Gazette Catalane.com)
Plantons le décor ! Au centre, un majestueux platane centenaire prodigue une ombre bienfaisante… Une heureuse fontaine se pâme et dispense ses frissons de fraîcheur… Voilà pour le cliché ! Seulement, voilà ! Samedi 5 Octobre aprés-midi, un bel événement populaire bousculera quelque peu la quiétude des lieux ! Cette Place renouera avec un passé ressent, celui des défilés de mode en plein air.
Défilé de Mode Photo Jean-Luc Modat (Archives La Gazette Catalane.com)
Un défilé haut en couleur
Ainsi, « Côté Soleil, Accessoires by Sarah, Cabane A Fripes et Naïlys » quatre enseignes dynamiques du coeur de ville organisent ce défilé que nombreux imaginent déjà haut en couleur ! Recrutés parmi leurs clientes ou leurs proches, des top modèles bénévoles d’un jour assureront ce pétulant défilé show spectacle. Ces mannequins éphémères présenteront avec brio les nouvelles collections Automne Hiver ; les dernières tendances de mode de ces audacieuses enseignes auxquelles se joindront les boutiques Mystik -Tendances – Lamarque kids -Antonia , Melle Zaza !
Défilé de Mode Photo Jean-Luc Modat (Archives La Gazette Catalane.com)
Consommer local fait vivre votre village !
Alors que les centres des villes et de villages meurent de leurs plus belles agonies… Il existe encore des irréductibles obstinés, d’admirables courageux, de formidables énergies à Thuir pour relever les défis sociétaux et commerciaux du 21ème siècle ! Participer à l’attraction, au dynamisme du cœur de ville à vivre !
La vocation de ce type d’initiative n’est-elle pas de stimuler la fréquentation du centre ville de Thuir ? De soutenir le petit commerce de proximité ? Enfin, faut-il le rappeler encore que chacun est acteur de son propre cadre de vie ? De sa qualité de vie ? Ces admirables initiatives participent en cela à préserver le vivre ensemble, le lien social, la convivialité… associés à la vie de nos territoires ruraux en Pays Catalan !
Voilà ma recette savoureuse de confiture de melon qui égayera vos petits-déjeuners et émoustillera vos papilles cet Hiver. Cette confiture de melon et citron est un vrai bonheur. Facile à réaliser, elle apportera en bouche, des touches subtiles acidulées et fraîches à vos papilles !
3 melons Cantaloup ou melons d’hiver selon saison
pour environ 2 kg net de chair
1 kg de sucre cristallisé
2 bâtonnets de cannelle
2 Gros citrons bio et non traités APRÈS récolte
1 Citron vert bio non traité APRÈS récolte (zeste + jus )
4 Pommes bio
Préparation
La veille
Couper les melons en quartiers, épépiner.
Retirer l’écorce et couper la chair des melons en gros dés.
Peser cette chair sur une balance cuisine
Pour 2 kg de chair compter 1 kg de sucre.
Mélanger la chair au sucre dans un saladier,
filmeR et laisser macérer au frigo toute la nuit.
Le lendemain
Sortir le saladier du frigo
Verser le contenu du saladier dans la bassine à confitures
Laver les citrons
Trancher-les en deux, débiter en fines rondelles. Épépiner
LES AJOUTER AVEC 2 bâtonnets de cannelle DANS LA BASSINE
ZESTER LE CITRON VERT PRÉALABLEMENT LAVÉ
Presser ce citron, verser son jus
TOUILLER L’ENSEMBLE
LAVER LES POMMES
ÉPLUCHER ÉPÉPINER
DÉPOSER ÉPLUCHURES ET PÉPINS DANS UNE COMPRESSE DE GAZE
NOUER LA
L’INCORPORER DANS LA BASSINE
Astuce ! Les bienfaits de la pectine sur la santé
Les confitures de melon sont très liquides. Une astuce réside à ajouter des pépins et des épluchures de pomme. C’est un gélifiant naturel qui apportera du corps, une cuisson moins longue et permettra de conserver sa belle couleur au fruit. La pectine possède des propriétés d’actions sur le taux de cholestérol et de glycémie…
Par ailleurs, l’adjonction de citrons empêchera au sucre du melon de cristalliser.
La cuisson
Porter à ébullition puis cuire à gros bouillons 20 mn
Écumer, touiller délicatement
Continuer à feu doux de 40 mn à 1 heure jusqu’à obtenir les dés de melon translucides.
Dans une assiette froide, déposer quelques gouttes de confiture
Si elles se gélifient : C’est cuit !
Verser aussitôt la confitures en pots stérilisés
Fermer avec couvercles les retourner
les laisser refroidir
Ma recette de confiture de Melon (Photo Jean-Luc Modat )
Le melon est riche en vitamine A et en fibre et permet un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver ? Comment bien débuter votre journée ? En dégustant cet Hiver votre excellente confiture de melon sur tartines grillées beurrées au petit-déjeuner. Sachez que le melon gorge d’eau 80 % est très rafraîchissant, riche en vitamine A et en fibre et un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver.
Retrouvez Ma cuisine catalane d’ahir i d’aviu sur Facebook !
Allez donc savoir ce qu’il m’a pris, ce matin, de fouiner dans la vieille boîte aux souvenirs ! Soudain, en farfouillant, je déniche un vieux cahier d’écolier défraîchi… J’y découvre, parmi les feuilles jaunies par le temps, la belle calligraphie de ma grand-mère chérie, Manie Rose : Sa recette catalane du pain perdu ! Là, surgissent les souvenirs gourmands des goûters de mon enfance … Les émotions m’envahissent malgré moi. Ah ! Le pain perdu de Mamie Rose ! ça vous direz de partager cette belle recette ?
Temps préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Difficulté : Facile
Ingrédients pour 4 personnes
8 belles tranches de pain rassis d’environ 1,5 cm d’épaisseur
4 œufs de poules élevées en plein air en Tordères
1/2 litre de lait entier frais de Cerdagne
2 cuillères à café de cannelle + 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé
2 zestes de citron non traités
4 cuillerées à soupe d`huile d`olive + 2 noix de beurre
Environ 200 g de sucre semoule et sucre glacé
Préparation de la recette
Chauffer le lait sans bouillir, la cannelle et les zestes de citron dans une casserole
Laisser infuser demie heure pour bien parfumer le lait
Ôter les zestes, verser le lait tiède dans une assiette creuse.
Battre les œufs en omelette dans un saladier,
Verser-les dans une autre assiette.
Tremper les tranches de pain dans le lait puis dans l’œuf et faire-les cuire dans une poêle avec huile d’olive et les noix de beurre (feu vif).
Une fois doré des deux côtés,
Déposer le pain perdu dans un plat, saupoudrer de sucre semoule et (Option sucre glacé )
C’est prêt à être dégusté ! Offrez ce délicieux goûter à vos enfants ou petits enfants…. Ce pain perdu peut aussi servir de désert accompagné d’une boule de glace bio à la vanille naturelle… Ou d’autres parfums selon vos goûts.
Et vous, que faites-vous votre pain rassis ?
Texte et photos Jean-Luc Modat Tous droits réservés
Si vous avez, comme moi, le Pays Catalan chevillé au cœur… Si vous êtes attaché(e) à sa culture, à son Art de vivre, à ses traditions… Je vais donc vous révéler ici, la recette du Pa d’ous de Rose, ma tendre grand mère. Le Pa d’ous ! (en français le pain d’œufs.) Hum ! au goût simple des bonnes choses ! L’un des déserts préférés des Catalans !
Le pa d’ous un désert simple
Des vagues de souvenirs couleurs sépia déferlent en flux d’odeurs et en écumes d’émotions…. Souvenez-vous de ces repas familiaux dominicaux, de ces « quatre heures » goûters gourmands… Autrefois, il cuisait lentement au bain-marie dans l’âtre de la cheminée à Politg… Plus tard, sur la cuisinière à charbon ; Aujourd’hui, dans le four à chaleur tournante… Peu importe la manière ! Il demeure ce vrai délice au bon goût simple de l’authentique ! Dans sa recette ma grand-mère Rose ne prépare pas de caramel pour alléger en sucre le pa d’ous.
Recette incontournable qui plaît à tous les coups !
Temps de préparation : 15 min – Temps Cuisson : 45 min au four au bain-marie 180 °c
Ingrédients / pour 6 personnes
Privilégier les produits issus de l’agriculture du Pays Catalan et respectueuse de l’environnement. 1 litre de lait frais entier Cimelait de Cerdagne – 120 g de Sucre de canne bio non raffiné en poudre – 8 gros œufs Bio extra-frais de poules élevées en plein air – 1 belle gousse de vanille – des zestes de citron naturel non traité
Cuisson : 50 min au four au bain-marie à 180 ° (Th 6)
Faire bouillir le lait sucré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
Laisser infuser 2 heures
Retirer la gousse faire tiédir le lait
Dans un saladier battre les œufs.
Versez dessus le lait petit à petit dessus en fouettant vivement,
Ajouter les éclats de citron
Verser la crème dans le moule à flan
Placer ce moule dans une jatte contenant de l’eau
Cuire au four et au bain-marie
Ni la crème, ni le bain-marie ne doivent bouillir.
Planter une aiguille à tricoter si elle tient toute seule. C’est cuit !
Laisser refroidir le pa d’ous dans son moule.
Avant de servir le pa d’ous, tremper le moule 30 secondes dans de l’eau bouillante, pour bien démouler le pa d’ous.
Le Collège associatif de l’Oficina Pública de la Llengua Catalana (Office Public de la Langue Catalane ) communique :
« C’est avec une vive émotion que le Collège associatif de l’OPLC a appris, ces derniers jours, la décision du Ministère de l’Éducation Nationale de suspendre le concours de professeur de catalan en 2020. La suspension du CAPES, la première fois depuis 26 ans, est une décision totalement lamentable, injustifiée et inacceptable, quand nous savons que de nombreux collèges de Catalogne Nord se trouvent encore dépourvus de professeurs de catalan, et ce malgré les besoins et les demandes des parents d’élèves. Au nom du Collège associatif, nous demandons au préfet et à la rectrice d’académie, qui représentent l’État au sein de l’OPLC et qui ont exprimé leur soutien aux objectifs de l’OPLC, il y a peu de jours, de transmettre au Ministère notre demande afin qu’il révise cette décision incompréhensible. De la même manière, nous demandons aux autres institutions publiques, membres de l’OPLC (la Région, le Département, la ville de Perpignan, le SIOCCAT et l’Université de Perpignan), qu’ils manifestent leur désaccord avec cette décision, afin de renforcer la crédibilité et la légitimité de l’OPLC. Enfin, nous demandons à tous les élus du territoire, maires, conseillers départementaux, régionaux, députés, sénateurs de peser de toutes leurs forces afin de faire changer les choses. Nous voulons un CAPES de catalan en 2020 et pour les prochaines années, et le Collège associatif de l’OPLC assure aux 460 000 catalans du nord qu’il demeurera mobilisé jusqu’à ce que cette décision soit changée. »
L’Oficina Pública de la Llengua Catalana comunica
« L’Aplec, Associació per a l’ensenyament del català, ha après el 6 de setembre que el Ministeri havia decidit de suspendre el Capes de català, no obrint el concurs en 2020. La decisió és històrica : el concurs de professor de secundari creat en 1992 no havia estat mai interromput des de fa 26 anys. La décisió és encara més sorprenent quan se sap que hi ha sempre una desena de col·legis de Catalunya Nord que no tenen professor de català, i que la demanda de les famílies no és coberta. Una decisió sobretot que sona com una provocació, o al menys com un desmentit contundent de les boniques paraules dels representants de les institucions, inclús l’Estat, durant la sessió d’instal·lació de l’Oficina Pública de la Llengua Catalana. El prefecte i l’inspector acadèmic, dos dies abans, destacaven l’interès de l’Estat per participar a la promoció de la llengua catalana. L’Aplec ha demanat immediatament a tots els elegits representant els catalans d’intervenir i demana al Ministeri d’Educació de corregir d’urgència aqueixa decisió incomprensible i inacceptable. A pocs mesos de cites electorals, la manca de respecte ostensible del govern per la llengua catalana i pel seu ensenyament és inexplicable. La supressió, fins i tot momentània del Capes de català, seria un cop greu contra l’ensenyament de la llengua a tots els nivells i en particular contra els estudis catalans a la Universitat. L’Aplec estudia per les setmanes vinent de mobilitzar pares, estudiants i ensenyants si la sessió 2020 del Capes no era reoberta ràpidament. »
Un simiot ? Què és això ? Bon ! Ni vous, ni moi n’étions témoins quand ça s’est passé… Il faut remonter le temps, des siècles jusqu’au temps jadis. Fa temps ! Feuilletons le grand livre de la mythologie catalane…. « Voyons un peu ! Si… Si… Simoits… ça y est, trouvé ! » La page indique l’existence de créatures diaboliques, d’affreux petits monstres constitués d’un corps de félin, d’une tête et d’une queue de singe…. Ces bestioles sont appelées Simiots. Poursuivons…
La légende catalane
La légende dit que « Les simiots vivaient terrés dans les montagnes du Vallespir i de l’altre costat dels Pirineus, dans le haut Ampurdan. La nuit venue, ces créatures diaboliques sortaient des forêts pour envahir les bourgs et les villages, sans crainte des hommes. Ces féroces simiots escaladaient les toits descendaient par les cheminées pour s’emparer des enfants qui n’étaient pas sages, les enlever et les dévorer. « Breuh! Ja tinc por ! »
Qu’en disent les chroniqueurs d’alors ?
L’approche de l’An Mille provoqua craintes et terreurs populaires… Aussi nombres de récits naïfs focalisèrent toutes ces peurs obsessionnelles en l’avenir. A cette époque, en comté du Roussillon, le Vallespir est frappé d’énormes inondations destructrices des récoltes, génératrices de terribles famines et de la peste. Ces cataclysmes poussent les bêtes sauvages (Ours, sangliers, lynx, loups, sangliers, chats sauvages ) à quitter leurs repaires, à errer nuit et jour prés des habitations à la recherche de nourriture jusqu’à s’attaquer aux populations. Hallucinations liées à la famine ?
Si certains habitants croient deviner des monstres étranges et inconnus ; d’autres ragots évoquent les Yetis (Survivances sauvages imaginaires de l’Homme néandertalien.) Cependant, renommés troubadours de l’époque et éminents savants xipotaires s’accordent pour les baptiser simiots pour leurs ressemblances aux singes. En Arles sur Tech, il y a en ce temps là, au monastère de moines noirs bénédictins de l’ordre de Cluny, un certain abbé Arnulfe, un saint homme vertueux…
Simiot al Calendari 2016 de mitologia catalana. Il·lustració d’Anna Ribot Urbita
Les ragots colportés médisent que tout cela est arrivé à cause de ses propres péchés et de ceux des habitants de la région, le fléau ne peut être conjuré que par l’arrivée en ce lieu d’Arles des reliques de quelques saints. C’est ainsi qu’Arnulfe part en 960 pour Rome. Là-bas, il est reçu par le pape Jean XIII pour obtenir les précieuses reliques de St Abdon et Sennen à ramener à Arles/Tech.
Pour les préserver durant le voyage, l’abbé Arnulfe cache ces reliques dans des barriques aménagées en compartiments remplis d’eau. C’est grâce à cela qu’elles sont acheminées par bateau jusqu’à Cadaques. Chargées à dos de mule, l’abbé Arnulfe escorté d’un muletier partent pour le Vallespir. Chemin faisant, engagés sur un sentier en surplomb d’un vertigineux ravin, le muletier lâche un beau et gros bon juron pour encourager son animal hésitant. Sitôt dit, la bête dégringole et disparaît dans l’abîme. Adieu le précieux tonneau ! Dépité, Arnulfe poursuit sa route. Aussi quelle n’est pas sa surprise à l’approche d’Arles d’entendre sonner les cloches à la volée puis de découvrir sur la place de l’église la populace pieuse, agenouillée autour du mulet et DU tonneau intacts qui a déjà opéré la guérison de plusieurs pestiférés. La légende raconte qu’à son arrivée, les Simiots auraient déguerpi à jamais… Ainsi la légende était née ! Survivance de cette ténébreuse époque ? Lors de la fête de l’ours en Vallespir, l’homme déguisé en ours est appelé Simiot. En clôture de cette fête, « l’ours » est rasé pour lui rendre son aspect humain.
Je vais vous conter une très ancienne légende populaire catalane : Les jours de la vieille. La connaissez-vous ?Non ? Eh bien la voici !
Il était une fois, en Pays Catalan, au cœur des Aspres sauvageonnes, la Laurette, une vieille bergère catalane, qui depuis la nuit du temps, gardait son troupeau du côté de Castelnou…. Malgré les caprices de Mars, elle avait réussi à préserver du froid tout son troupeau, brebis et agnelets. Aussi, en cette fin de Mars, la Laurette n’était pas peu fière et heureuse que l’Hiver soit enfin terminé ! Un beau soleil hardi lui prodiguait une bienfaisante chaleur… Soudain, allez savoir pourquoi ! Dans un excès d’enthousiasme, elle se mit à injurier le mois de Mars… A haute voix goguenarde elle s’exclama arrogante en Catalan, bien sûr :
« En dépit de mars si fantasque j’ai préservé et élevé tous mes agnelets.; »
Seulement Mars entendit ses propos, vexé et courroucé il s’empressa de demander au mois d’Avril de lui prêter ses 3 premiers jours :
» Gentil avril, prête-moi un jour, prête-moi deux jours, prête-moi trois jours et celui qui me reste feront quatre vella car je veux de tous les agnelets de la vieille de mort raidir les pattes.«
Ainsi fut fait : Avril cédant aux suppliques de Mars lui prêta ses trois premiers jours. La Tramontane se leva en rafales puis en tempêtes violentes, conjuguées à la grêle, au froid… Un temps épouvantable ! Tous les agnelets du troupeau de la vieille bergère périrent.
Certes, depuis ces temps anciens la rancœur de Mars s’est apaisée… Cependant, ces jours-ci, où que vous soyez en Pays Catalan, quand s’époumonera la Tramontane, prêtez une oreille attentive et vous percevrez, sans doute, la vieille Laurette geindre et pleurer son troupeau.
N’oubliez jamais la légende des jours de la vieille du 31 mars au 3 avril soyez attentif aux messages de Dame Nature !
Jean-Luc Modat Reproduction soumise à autorisation de l’auteur
Je vais, ici, vous conter l’extraordinaire histoire de la dona d’aigua ! S’il existe d’innombrables légendes, celle-ci m’a été révélée par le vieux Manel, ancien et émérite joueur de flabiol à la célèbre Mitja Cobla Germanor du veïnat de Politg au cœur des Aspres…
C’était une belle soirée claire et chaude de Juillet. Dans le ciel scintillaient des myriades d’étoiles, Manel Marti et moi prenions la fresca sur son pas de porte au carrer de la foun à Thuir… Depuis mon plus jeune âge, Manel m’initiait à l’observation des constellations. Nous partagions de longues soirées d’Été à scruter la voûte céleste, fréquemment traversée par d’éclatantes traînées lumineuses d’étoiles filantes… Ça nourrissait mes rêves infantiles de présent et d’avenir… Quoique d’apparences humbles, c’était un homme érudit, un sage animé du bon sens paysan. Le regard franc, le verbe rocailleux catalan, au milieu d’un visage buriné par le temps se pavanaient de grosses moustaches circonflexes qui dissimulaient un petit sourire malicieux… Allez donc savoir ! Pourquoi notre conversation a-t-elle abouti à cette mystérieuse histoire ? -« Ecoute, Nin » m’invite Manel (il hésite) puis poursuit… « A quelques kilomètres du village de Sainte Colombe de la Commanderie, direction sud-ouest, sur le chemin du Correch d’en Modat, ce petit torrent aride des Aspres qui conflue avec la Canterrane à Mirmanda en amont de Terrats…« Le vieux Manel marque un temps d’arrêt ( bien conscient de divulguer là, un secret) « Je te demande de n’en parler à personne !«
J‘acquiesce d’un hochement de tête. Confiant, il continue son récit.« Il y a encore quelqueslustres, l’eau y avait formé un profond gouffre cristallin environné d’une végétation luxuriante. Il n’était pas recommandé d’y rôdailler l’Angelus du soir sonné. Seuls ne s’aventuraient que quelques chercheurs étourdisd’escargots ou qu’une poignée d’intrépides cueilleurs d’asperges sauvages ! » Bouché bée, je buvais chacune de ses paroles, impatient de connaître la suite de cette fantastique histoire. « En ces lieux sauvages, vivaient des fées encantadas, des nymphes d’une extraordinaire beauté, Condamnées à vivre sous l’eau pendant le jour. Aux premiers jours du Carême, par nuits de clair de lune, ces bugaderes (lavandières) lavaient à grands coups de battoirs leurs tuniques blanches transparentes, les étalaient sur l’herbe, chantaient doucement et dansaient subtilement.«
« A cette époque, les bergers surveillaient leurs troupeaux nuit et jour. Une nuit, un jeune pastoureau, s’assoupit sur les berges à la fraîcheur que prodiguait la proximité de ce gouffre… Soudain, il fut réveillé par des belles voix douces… Presto, il se cacha, tapi dans un fourré de genêts. De là, intrigué, il découvrit de graciles naïades brunes aux beaux cheveux longs, jambes et pieds nus, dansaient aux sons d’une musique étrange et enchanteresse. Parmi toutes, l’une d’entres elles attira le jeune chevrier. Celle-ci le débusqua dans sa cachette, mais sans le trahir, elle continua sa danse encore plus exultantejusqu’au premier coup de l’Angelus du matin. dés lors, le chaste berger ne pensa qu’à cette sublime créature qu’il rencontra à nouveau la nuit d’après au même endroit. Le pâtre lui déclara sa flamme et la demanda en mariage. Cette belle créature lui fit jurer que jamais, en aucune circonstance, il ne n’évoquerait ses origines de dona d’aigua. »
Même s’il s’attachait à dissimuler son émotion Manel resta là un instant hagard et silencieux. » Leur vie exhalait le bonheur… Hélas, un jour, les deux époux se disputèrent sur le choix de culture pour un terrain… Le ton monta, la colère du mari aussi affirmant à son épouse qu’elle était ignare des choses de l’agriculture parce qu’elle n’était qu’une pauvre dona d’aigua! Mal lui en prit ! A ces mots, son épouse décampa presto vers Sainte Colombe de la Commanderie, sur le chemin du Correch d’en Modat, jusqu’au gouffre de la Mirmanda… »
« Je ne l’ai plus jamais revue! » Soupira le vieux Manel…puis poursuivit la voix quelque peu étranglée. « Le lendemain et les jours suivants, j’ai pleuré de tout mon corps au bord du gouffre. De mes larmes tombées au sol a jailli un rosier sans épines aux belles fleurs rouges de l’Amour éternel. Chaque nuit de la Saint Jean je me rends en ces lieux pour offrir et jeter une poignée de pétales de rose à ma bien-aimée. « Les yeux rougis d’émotion le vieux Manel me chargea cette nuit-là de relater son extraordinaire histoire seulement quand il aurait rejoint sa bien aimée dans l’éternité…
Texte & illustrations Jean-Luc Modat 2019 tous droits réservés.
Ici, en Pays Catalan comme souvent ailleurs en France rurale…. Sous nos regards hagards ou nos yeux hébétés, se délite irrémédiablement notre singulière ruralité avec le pittoresque de ses vies sociales, économiques, agricoles et culturelles… de ses traditions !
Des villages déserts et silencieux où résonnent encore les souvenirs fugaces de la vie d’autrefois… Ces villages « oubliés » qui affichent en quantités sur les façades des vieilles maisons décrépites « A Vendre » ! Derrière ce phénomène organisé de désertification se joue le devenir de nos modes de vie et l’avenir de notre cadre de vie et de notre alimentation… Certains, englués dans leurs arrogantes bêtises ou leurs insuffisances d’ignares, s’empresseront de rétorquer : « Faut vivre avec ton temps ! » Je leur répondrais : « Savez-vous ce que votre temps dit moderne vous réserve? »
Vous ne vous lassez pas de contempler le Canigou, montagne sacrée des Catalans ? Regardez-la bien ! Prenez-la en photos souvenirs ! Pourquoi? Prés des piémonts du Canigou, tout d’abord, une petite mise en bouche de six « discrètes » éoliennes devraient être installées sur les communes de Brouilla, Banyuls dels Aspres ! D’autres plus nombreuses suivront sur les communes des Aspres comme Passa, Brouilla, Fourques… Es una vergonya ! Mais ça va défigurer nos admirables paysages ! Personne ne s’y oppose ?
Pays Catalan défiguré !
Bien sûr ! Nombreux sont les habitants des Aspres et du Pays Catalan à s’opposer à ces projets désastreux ! Les opposants veulent profiter de L’Enquête Publique lancée du 26 Août au 27 septembre prochain pour faire capoter ce projet désastreux pour le patrimoine visuel, le tourisme, la viticulture… En revanche, les favorables, ne voient que des bienfaits (surtout financiers) et espèrent que cette Enquête Publique soit réalisée pour la forme, le plus discrètement possible… Enfin, selon le collectif « Le vent tourne 66« , 80 % des populations des Aspres s’opposent fermement à ces projets d’implantations d’éoliennes… Le Collectif espère une forte mobilisation des citoyens avant qu’il ne soit trop tard…
Ce matin, quelle ne fut pas ma surprise en feuilletant le quotidien L’Indépendant… Là, soudain, en page 2, mon sang ne fait qu’un tour en découvrant le titre de cet article ! « Pour avoir chanté tout l’été Prince est renvoyé en justice » Là, ça se passe ici en Pays Catalan ! A Arles sur Tech…
Conflit espace agricole / espace urbanisé
Arles/Tech, depuis toujours, un paisible jardin potager a fait carrière sur ce territoire agricole… Danielle Prudhomme y cultive ses légumes et y élève quelques poules et un coq. Hélas, ce qui devait advenir advint ! Un conflit mettant en présence la proximité d’activités vivrières ancestrales et l’urbanisation exponentielle de constructions pavillonnaires.
Prince, coq assigné en justice par un pioc
Pour les cocoricos matinaux de son coq Prince, Danielle Prudhomme est assignée en justice par son voisin. Quin pioc ! (Dont le nom n’est pas divulgué!) le 4 Octobre à l’audience de 13h30 du TGI de Perpignan ! Si le Maire a tenté de concilier les deux parties en vain, Danielle, quant à elle, évoque le soutien de toute la population du village et même d’ailleur, sauf semble-t-il, celui du Maire. « Un ami du plaignant » Lache Danielle Prudhomme
Audience du 4 Octobre à 13h30 au TGI
Photo L’Indépendant DR
Jusqu’à ce jour, j’imaginais les tribunaux submergés de dossiers, d’affaires… au point que même les comparutions de dealers, escrocs, délinquants à col blanc et autres malfrats étaient reportées aux calendes grecques…
Je suis surpris que les nuisances sonores en continu du trafic automobile rurales ou urbaines, que le boucan diurne et nocturne assourdissant des motos, des camions ; que les manifestations bruyantes de noctambules avinés à proximité… ne provoquent la moindre plainte ou manifestation de la part des citoyens.
Je m’étonne qu’à ce jour, Prince le coq, n’ait pas été embarqué sans ménagement pour une garde à vue tant il semble représenter un grave danger pour la survivance de la connerie humaine !
Ici, en Pays Catalan, chaque famille, de génération en génération, lègue discrètement chacune ses propres recettes traditionnelles… Ainsi se perpétuent nos traditions des plaisirs de la table ; se transmettent nos valeurs de convivialité, de la bonne chère. Dés lors, découvrez la recette du « Lapin à la Catalane » reçue en héritage de ma grand-mère, Mamie Rose! Huumm! Vous m’en direz des nouvelles. Ô La la ! Aquesta recepta del conillà la catalana !Això és bo !
Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.
La gastronomie reflet de l’identité des territoires contre la mal-bouffe mondialisée
La multitude d’esprits abêtis les considèrent comme passéistes et ringardes… Cependant, ici et maintenant, pour bon nombre de jeunes, nos traditions (re)deviennent des valeurs refuges réconfortantes en échos à un Monde sans dessein, menaçant, inquiétant. Je m’attache donc, dans ces colonnes, à vous offrir mes recettes familiales, généreuses, riches en saveurs, inspirées de la gastronomie catalane en résistance à la Mal-Bouffe, ( fast-food, plats de l’industrie agro alimentaire, aliments transformés aux produits chimiques)
Ingrédients (si possible locaux et naturels
1 BEAU LAPIN DÉBITÉ EN MORCEAUX
4 TRANCHES DE VENTRÈCHES
3 OIGNONS JAUNES
2 BOÎTES 4/4 DE TOMATES CONCASSÉES
2 GOUSSES D’AIL
3 POIVRONS VERTS
2 POIVRONS ROUGES
2 CUILLÈRES.À.SOUPE DE FARINE
HUILE D’OLIVE
2CUILLÈRES.À SOUPEFONDS DE VEAU
2 BOUQUETS GARNIS
PAPRIKA,SEL ET POIVRE
2 VERRES DE VIN BLANC SEC DU PAYSOU MUSCAT MOELLEUX
Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn
Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Déposer la ventrèche et le lapin préalablement débités en morceaux Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Faire revenir le tout puis singer les morceaux de viande (Les enfariner) Une fois dorés, déglacer au vin blanc (ou muscat moelleux) Ajouter : oignons, poivrons verts et rouges, ail Verser les 2 boites de tomates concassées Incorporer le bouquet garni et 2 c.à café de paprika, 1 pincée de piment d’Espelette, 2 C à Soupe fonds de veau Couvrir et laisser mijoter à feu très doux tout doux pendant 60 minutes .
Selon vos goûts, vous pouvez servir ce plat accompagné d’un riz, de pommes de terre nouvelles du jardin ou de pâtes fraîches.
Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !
L’Espace Culturel Lambert Violet dédié aux belles manifestations culturelles à Thuir accueille du 3 au 15 Septembre l’exposition de 155 clichés d’un collectif de photojournalistes «Visca per la Llibertat» présentée par l’association Culturelle des Angelets de la Terra… Parce que VISA Pour l’Image n’a pas trouvé d’intérêt à traiter ce sujet déjà sur-médiatisé aux yeux des organisateurs ..
Le Président Catalan Quim Torra a inauguré cette exposition à la Casa de la Generalitat à Perpinyà. Puis a été présentée en septembre 2018 dans 26 commerces et galeries de Perpignan car le festival de photojournalisme «Visa pour l’image» avait refusé de traiter du processus catalan pacifique, démocratique et civique. Un dénie du « fait catalan » en quelque sorte coutumier de la part d’une « l’intelligentsia » parisienne arrogante !
Ses 155 clichés relatent chronologiquement les faits marquants du processus d’autodétermination du peuple catalan, depuis la première consultation populaire à Arenys de Munt, en 2009. L’association « Angelets de la Terra », qui soutient des projets visant à renforcer les liens entre les catalans du Nord et du Sud, ainsi que le développement de la création artistique en langue catalane, a décidé d’organiser depuis mars 2018 les « Concerts per la Llibertat » en solidarité avec les prisonniers et les exilés politiques catalans.
Ils ont aussi convoqué plusieurs « Cassolades per la Llibertat » unitaires afin de dénoncer la répression judiciaire contre les Catalans du Sud et pour demander la liberté des prisonniers et exilés politiques catalans. L’ensemble de ces actions, parrainées par l’ancien joueur de l’USAP Bernard Goutta et par l’acteur Sergi Lopez, bénéficient du soutien de nombreux élus de Catalogne Nord et des trois derniers présidents de la Generalitat de Catalogne.
Dimanche 15 Septembre à 15 h
Pour la cérémonie de clôture une visite guidée de l’exposition sera proposée suivie de la projection du documentaire « Catalunya : 1-0 » complété d’un débat en présence d’élus avant de lever le pot de la Fraternité et de la Liberté.
Entrée libre tous les jours de 10h à 12h et de 15h à 18h30 – Les dimanches de 15h à 18h30 – Fermé le lundi –
La morosité vous menace-t-elle ? Ressentez-vous ce besoin impérieux de rire ? De rire aux éclats ? De rire à vous en faire péter le duodénum ? Jusqu’à pisser dans votre culotte ? Alors, surtout n’hésitez pas une seconde ! Réservez vite avant que ce soit complet (Il y a de fortes chances !) Votre soirée du Samedi 21 Septembre à 21h au théâtre de l’étang à Saint Estève ! Ce soir-là vous assisterez au superbe spectacle musico – humoristique de Patricia Di Fraja Seule et bien accompagnée
Une humoriste déjantée
C’est une artiste éclectique et aboutie, à la fois comédienne, chanteuse, auteure, compositrice qui anime les plus grandes scènes de France et de Nava…. Du Pays Catalan ( plutôt !) depuis plus de vingt ans. Elle s’autorise même les interdits ! Si Patricia s’amuse à relater ses origines, sa famille ou à fustiger ses folies les plus extravagantes, c’est avec l’autodérision la plus déjantée des plus grands humoristes. Quand elle évoque ses inaptitudes à l’usage des langues étrangères ? Qu’à cela ne tienne… Elle en joue sans modération ; en plaisante sans retenues !
Spectacle musical et humoristique de Patricia Di Fraja Patricia Captation vidéo: Emilie Blanc et Pascal Garcia Réalisation vidéo: Pascal Garcia
Elle chante en faisant l’humour seule et bien accompagnée par deux musiciens ! Contrebasse: Yolande Hernandiz Piano: Benjamin Borne Auteurs: Patricia Di Fraja et Olivier Payré Compositrice: Patricia Di Fraja Arrangements musique: Yolande Hernandiz et Benjamin Borne
C’est le monument emblématique de Perpignan et des catalans. Cependant, l’avez-vous visité ? En connaissez-vous véritablement l’histoire ? Venez ! Franchissons ensemble sa porte pour une immersion dans l’Histoire à la découverte de mystères….
Longueur 3 m largeur de 15m hauteur de 20 m, épaisseur des murs 3,5m
C’est en août 1368 que l’Infant Don Joan d’Aragon, fils aîné du Roi Pierre IV fait ériger un fortin (véritable petit-château : Castellet) la porte dite « Al portal del Vernet » est une voie de communication nord entre la ville et le faubourg.
Le Castillet (Photo La Gazette Catalane)
La légende
Espionner à l’intérieur sa population
1475. les troupes françaises font le siège de la ville. Elles capturent le capitaine de l’armée de Catalogne, fils du consul de Perpignan. Les Français menacent le Consul Joan Blanca (équivalent actuel du maire) d’exécuter son fils s’il n’ouvre pas les portes de la ville. Joan Blanca résiste et proclame : « Je déclare que par dessus tout, je suis fidèle à mon roi et à ma patrie, la Catalogne, et je préfère la mort de mon seul fils, que la traîtrise ». et d’ajouter : » Français , si vous avez besoin d’armes pour tuer mon fils, voici les miennes ». Les Français exécutent capitaine de l’armée de Catalogne au pied des murailles de Perpinyà. Pour avoir résisté à ce long et pénible siège, Joan II roi d’Aragon Comte de Barcelona, décerne le titre de « Fidelíssima Vila » à la ville de Perpinyà.
1477. La ville est aux mains des troupes françaises. La population hostile donne des signes de soulèvement latent ; afin de la dissuader le roi de France, Louis XI réalise rapidement des travaux (de 1478 à 1479) Les objectifs ? Surveiller les extérieurs de la ville et surtout espionner à l’intérieur sa population. C’est ainsi que des meurtrières sont percées, davantage côtés ville que côtés extérieur ; l’escalier principal est surélevé chapeauté du lanterneau typique. Peine perdue ! Le 2 septembre 1493, par le traité de Narbonne, le roi de France Charles VIIIle transmet le Roussillon à l’Espagne.
En 1542, Charles Quint fait couvrir le Castillet au nord au moyen d’un bastion polygonal construit avec des matériaux provenant de la démolition de la Chapelle Notre-Dame du Pont face au Castillet.
Les catalans hostiles à l’hégémonie de la France
La statue de la Vierge nichée en façade date de 1864. (Photo La Gazette Catalane)
Cependant, à l’issue de la guerre de Trente Ans (1618-1648) est signé en 1659 le traité des Pyrénées, rattachant le Roussillon, le Vallespir, le Conflent, la moitié du comté de Cerdagne à la France. Les catalans hostiles à l’hégémonie de la France, se révoltèrent en vain ! A cette époque, le Castillet trouve sa vocation de prison où sont jetés, si possible torturés et voire assassinés de nombreux opposants. En 1697, le Castillet est déclaré prison d’Etat très pratique pour embastiller de très nombreux hommes et femmes lors des guerres de religion et sous la Révolution française. En 1888, si une partie conserve sa vocation de prison, l’autre devient « Foyer du Soldat », un cercle de garnison. Le Castillet a failli disparaître lors de la démolition des remparts de Perpignan, mais fut sauvé de justesse par les Monuments historiques.
Découverte d’un squelette d’enfant
En 1948, lors de travaux des ouvriers découvrent un squelette d’enfant dans une pièce murée ! Un moment il a été évoqué le dauphin de Louis XVI (un 2°masque de fer corps de Louis XVII ? ) Même si des tests ADN effectués bien plus tard ont tordu le cou à la légende, on ne sait toujours pas qui est ce malheureux emmuré. Quelqu’un qu’il fallait faire taire et faire oublier ?
Le_Castillet en_1836 (Casa.fr)
Le Castillet (Brun Frères Perpignan site Casa.fr)
Le Castillet possède en son sein le musée des arts et traditions populaires, la Casa Pairal. où est conservée la flamme du Canigou qui sert à allumer le brasier au sommet du Canigou, le soir de la St Jean.
Il est un son familier aux oreilles de générations de Catalans… A deux pas du Castillet, une institution : La bijouterie Ducommun qui a carillon sur rue depuis….
Les frères Robert et Henri Ducommun bijoutiers de leur état décidèrent en 1955 de la création d’un ensemble de carillons à cinq cloches. Cette réalisation en fut confiée à la célèbre fonderie Bollée du Mans. C’est en 1958 que le carillon fut installée à l’angle de la façade de la bijouterie Ducommun face au Castillet. La sonnerie reproduit Big Ben de Westminster en sol mineur. Aussitôt installé, les riverains lancèrent une pétition pour le faire taire !
Le Carillon Ducommun une institution à Perpignan (Photo La Gazette Catalane)
Condamné au silence
Robert Ducommun soucieux de ne pas déranger son voisinage installe un mécanisme pour neutraliser les sonneries de 21h45 à 8h. En 1973, lors du ravalement de la façade de la bijouterie, les carillons sont neutralisés et cesse de sonner. Ce sont ces mêmes pétitionnaires qui se plaindront auprès de Robert Ducommun de ce silence insupportable ! Ah ! la nature humaine…
Jusqu’au 31 Août, le Bar « Le Numéro Sept » à Thuir accueille sur ses murs une dizaine de toiles « Hors cadre » de Stéphane SIE, un artiste attachant aux talents à multiples facettes . Rencontre.
Dans ce Monde où tout est normalisé, formaté, standardisé, d’aucun s’empresseront de le qualifier de farfelu, ou plus poliment, de personnage singulier… C’est indéniable, les gens « Hors cadres » dérangent les ordres établis ! Pourtant ! Stéphane SIE est un immense artiste, de ceux qui bousculent codes et conventions. Il jongle avec les mots, souffle à l’envie de beaux accords musicaux ; peint ses émotions les plus profondes, sculpte ses origines bretonnes… Stéphane est attrapeur de rêves, glaneur de songes, berger d’utopies, saltimbanque des temps modernes…
Sa soif d’expressions plurielles s’est-elle étanchée avec le temps ? Que nenni ! Ses inspirations n’ont de sens que la recherche obsessionnelle de son Absolu ? Il peint des huiles colorées exécutées au couteau à la recherche « Du mouvement de l’Océan de mes racines bretonnes, de la grâce et de la force » Artiste pluriel, il crée aussi masques et statuettes d’Art premier.
Durant sa plus tendre enfance jusqu’à un âge mûr, comme tout un chacun, il suit, docilement, les parcours balisés tout tracés par le système, la société. Pourtant, Stéphane ose, très tôt, emprunter des chemins initiatiques qui le conduisent à explorer les marges…. Celles qui ne faut pas dépasser ! Cependant, ce sont celles-là qui vous conduisent à rechercher au plus profond de soi, vos trésors dissimulés, refrénés qui vous font grandir ! « Enfant, je dessinais. A l’adolescence, j’écrivais. Etudiant, je séchais mes cours de chimie pour mon apprentissage du jonglage chez Fratellini. » Il est comme ça, Stéphane, personnage attachant toujours en quête d’ailleurs sublimés, d’utopies vivantes, à la recherche du temps venu… Accordez-vous un instant gourmand ! Venez au « 7 » découvrir ses toiles et plonger dans les émotions les plus profondes enfouies de votre être…
Stéphane recherche des lieux pour exposer davantage d’œuvres merci de Contacter :
0777036281
9 boulevard Leon Jean Gregory à Thuir Tel 04 30 44 60 22
Aux confins du Pays Catalan, sur un massif calcaire lunaire, une petite route égarée vagabonde ça et là dans la garrigue battue par les vents en rafale, animée de chants de cigales en Eté. Là, oublié de tous, repose Périllos. Ce village dresse en oripeaux les vestiges d’habitats vidés peu à peu de ses habitants. Cependant, aujourd’hui encore bruisse entre les ruines les souffles et soupirs des légendes de Périllos…
Texte et Photos Jean-Luc Modat Tous droits réservés 2019
Combien ont en mémoire les hommes et des femmes qui ont vécu à Périllos? Qui se souvient du dernier habitant, un berger qui s’en est allé pour s’établir plus bas à Opoul?
Le saviez-vous ?
En catalan,Perillós, pourrait provenir du nom catalan perelloner (poirier sauvage). Le blason des seigneurs de Périllos arborait trois poires.
Prés du parvis de l’église romane du XIIe siècle consacrée à Saint Michel, sur le mur autrefois une salamandre témoignée des liens avec les chevaliers de la table ronde. Disparue ! En cette place, deux plaques commémoratives célèbrent le pèlerinage de Ramon de Perellos y Roccaful (premier du nom) au Purgatoire de Saint Patrick, en Irlande, suite au décès mystérieux de son ami et Roi d’Aragon, Juan 1er. Nombreux soupçonnaient Ramon de Perellos y Roccaful, (Grand maître de l’ordre de Malte) celui-ci aurait réalisé ce voyage en preuve de son innocence. A son retour, Ramon fit des révélations qui entretinrent plusieurs légendes, comme l’existence, sur ou sous”ses terres, des passages à l’autre monde”… Comment expliquer le changement d’orientation de l’église à l’origine Nord-Sud reconstruite dans la norme Est-Ouest ?
Le chant des cigales, le chant du coq, l’angélus vous insupportent ? Surtout ne vous rendez pas en ces lieux ! Restez donc bien confiné(e) parmi les bruits, le vacarme, le boucan, le charivari citadin… Périllos est un lieu qui ne supporte pas les éclats de voix, les cris, le tumulte… Il se mérite !
Jusqu’au 03 Novembre le musée hyacinthe Rigaud à Perpignan présente une exposition inédite organisée selon le principe d’un « Face à Face » d’œuvres des deux grands maîtres de la sculpture Moderne Rodin et Maillol… Je vais tenter modestement de partager avec vous mes impressions et surtout vous donner envie d’aller la visiter !
Jean-Luc Modat 10 Août 2019 La Gazette Catalane
Face à Face…
Cette exposition présente deux génies de la sculpture moderne. Dans chaque salle vous y découvrirez leurs sculptures mises en perspective de face à face. Là, pour un même thème vous observerez autant de similitudes dans la perception que de différences dans l’exécution de chaque artiste. Une évidence rapproche ces deux Maîtres sculpteurs, leur recherche de l’Absolu !
Des nus pour signifier l’intemporel
Auguste RODIN C’est la passion, l’émoi ! Son Art, naturaliste, détaillé, sensuel est tout dédié au mouvement, à l’espace, à la conscience de soi.
sculpture d’Aristide Maillol intitulée La Méditerranée, le pendant féminin du Penseur d’Auguste Rodin.
Aristide MAILLOL C’est la volupté, la plénitude ! Il a consacré son œuvre à la recherche des expressions du corps pour traduire la pensée universelle… Ses œuvres sont des allégories, des abstractions… Leurs visages sont dépourvus d’expressions. Leurs corps sont tout en rondeur, en pureté de lignes, en sensualité intemporelle… Une quête, une recherche de l’Absolu.
RODIN et MAILLOL, tous deux ont pris le parti de sculpter des nus pour attacher à leurs œuvres le caractère intemporel. Je dois bien ici l’avouer, j’ai une passion pour Aristide Maillol et pas seulement parce qu’il était catalan…
les Nymphes de la prairie un bronze de Maillol (1930)
Aristide Maillol n’a eu de cesse d’explorer les formes sculpturales lisses du corps de la femme sereine, inspiré par la recherche obsessionnelle de l’harmonie parfaite et de la pureté.
Les trois Ombres de Rodin (1902) Photo La Gazette Catalane
Rodin a épuré sa sculpture à la recherche de l’esthétique des expressions du corps en mouvement, muées par les passions universelles. J’ai observé que Rodin semblait ne pas avoir achever certaines de ses œuvres. Pourquoi Rodin a-t-il laissé autant de traces d’outils, de coulures de moule ?
Le Baiser de Rodin estimé 1882
Mon ressenti
Les sculptures d’Aristide Maillol m’émeuvent par tant d’harmonie. Celles de Rodin, me fascinent et m’impressionnent par la complexité de leurs mises en oeuvre, par le mouvement… Pour capter les émotions qui émanent de ces statues encore faut-il aller à leur rencontre, la sensibilité en bandoulière. J’ai quitté l’exposition comme on sort d’un moment intemporel, d’un face à face avec moi-même. Je me suis promis de revenir rendre visite à nouveau à cette très belle exposition pour en percevoir davantage d’émotions. N’hésitez pas à réserver un aprés-midi pour cette exposition !
Combien sommes-nous de Catalans de souche ou d’adoption à ne pas avoir encore visité ce joyaux de l’Art roman catalan des XIe et XIIIe siècles ? Classé aux Monuments Historiques par liste de 1862 par Prosper Mérimée… Ces lieux chargés d’Histoire et de Légendes font résonances à notre culture catalane !
Nul ne peut rester insensible à la joliesse et au charme de cette imposante bâtisse environnée de vignes ! Là, des siècles d’Histoire vous contemplent. Une lourde grille de fer forgé se dresse devant le visiteur en passage obligé vers des ailleurs intemporels. Sitôt franchie, le silence poussé par le souffle d’air des lieux, happe le visiteur pour l’entraîner aux confins des mystères de l’Histoire et de ses Légendes. Chacun, ici, entre en communion avec lui-même, prend conscience de sa propre existence loin des fureurs du Monde.
Cet ancien prieuré organisé autour d’un cloître gothique… Il est situé dans les Aspres prés de Thuir. C’est un haut lieu de légendes locales avec comme acteurs principaux : Charlemagne, les Sarrasins, des moines Augustins et des chanoines Bénédictins, la Vierge Marie, une source miraculeuse, la Révolution, la Famille Jaubert de Passa.
Hameau du Monastir del Cam, 66300 Passa Téléphone : 04 68 3:
horaires
Haute saison : du vendredi au mercredi de 15h à 18h. Groupes sur réservation : visites guidées le matin.
Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte : 4 €. Groupe (15 personnes) : 3 €.
Sur cette terre qui n’avait rien pour elle, sur cet aride pied-mont rugueux, accablé de soleil, battu aux quatre vents, des générations de vignerons de caractère, se sont éreintées à tirer le meilleur parti de ces Aspres. Force de courage, labeur et Amour, ces pauvres sols ingrats ont donné une nature ô combien généreuse ! Partout ici, la vigne. Elle court les coteaux ocres, dévale les terrasses graveleuses, dégringole jusqu’aux vallons à galets roulés… piqués, ça et là, de fiers cyprès élancés. Ce paysage préservé (*) se donne un petit air Toscan ! Aaahhhh ! Ici, tout invite à la douceur de vivre… Ce ne sont pas les cigales qui me contrarieront !
Les Aspres (Photo La Gazette Catalane)
(*) de nombreux projets d’implantations d’éoliennes sur les crêtes des Aspres, face au Canigou risquent rapidement de défigurer ces superbes paysages préservés.
Jean-Luc Modat – La Gazette Catalane Tous droits réservés
C’est un plat très sain que chacun(e) peut préparer facilement pour combler de plaisir une belle et joyeuse tablée de gourmands ? La Samfaina o xamfaina ! La ratatouille ! Fermez les yeux : c’est le chant des cigales ! Humez : C’est un florilège de senteurs méditerranéennes qui vous explosent aux narines… Vous salivez déjà ? Alors, voici pour vous la version enrichie inspirée de la recette de Mamie Rose (ma grand-mère)… qui utilisait les légumes de saison du jardin. Aqui mateix!
Quelques rappels de rudiments géo culinaires : Le mot « ratatouille » vient de l’occitan ratatolha, Tombet aux îles baléares, Kapunata à Malte, Briami » en Grèce, Peperonata en Italie, Caponata en Sicile, Pisto en Espagne… Aqui ? Es Samfaina o xamfaina : Ceba, pebrot, albergínia, tomàquet, oli, sal : samfaina!
Saucisse catalane photo lagazettecatalane.com
Pour 4 mangeurs qui se tiennent bien à table !
1 poivron rouge
3 poivrons verts
3 oignons
5 gousses d’ail
5 courgettes
3 aubergines
1 grosse boite de tomates pelées au jus
6 tomates bien mûres
10cl d’huile d’olive
1 Cuillère à soupe d’herbes de Provence
Sel, poivre
1,2 kg Saucisse catalane
300 gr lardons nature
Préparation i bon profit !
Dans une cocotte en fonte faire chauffer l’huile d’olive
Faites revenir à feu doux la saucisse préalablement coupée en tronçons
Bien dorés réservez dans un plat ces morceaux de saucisse
faites dorer les lardons ajouter les oignons débités en petits cubes
Ajouter les Poivrons verts et rouges découper préalablement en gros quartiers
Couper en mirepoix (gros dés) aubergines et courgettes
Ajouter les courgettes d’abord
Au bout de 4 minutes y adjoindre les Aubergines
Cuire plusieurs minutes.
Y incorporer les tomates débitées en 5 quartiers
Ajouter une boite 1/4 de tomates pelées
Assaisonner sel, poivre, thym, laurier de nos garrigues et l’ail découpé
Laisser mijoter une heure à feu doux
Remuer régulièrement.
Cuisinée la veille la Samfaina o xamfaina, servie froide ou chaude, elle n’en sera que meilleure….
Si l’histoire du Fort Lagarde m’était contée ? Venez ! Suivez nous… Remontons le temps et l’Histoire… A l’instauration de la gabelle, (impôt sur le sel) Prats de Mollo devient haut lieu de la révolte catalane des Angelets de la terra menée par Josep de la Trinxeria enfant du pays contre le pouvoir absolu de Louis XIV. Prats de Mollo la Preste peut aussi s’enorgueillir depuis lors de son fort ! De nos jours, chaque Eté avec succès, le Bureau d’Information Touristique organise jusqu’au 25 août des visites vivantes de ce Fort Lagarde, ça vous dit ?
Le fort de Lagarde surplombe la ville. Laissez vous donc guidé pour une très belle découverte guidée interactive de ce fort en compagnie d’un soldat du XVIIIe siècle. Un merveilleux spectacle il s’exerce au maniement d’armes d’époque (fusil à silex, canon…) et propose des démonstrations à cheval (dressage de haute école…).
Fort Lagarde Symbole du pouvoir royal
C’est en 1659, le Roussillon est annexé par la couronne de France par le « fameux » Traité des Pyrénées Prats-de-Mollo devient une place forte destinée à protéger la nouvelle frontière et à surveiller l’entrée du Haut-Vallespir. Ce remarquable ouvrage est bâti pour résister aux tirs d’artillerie selon le concept de fortification bastionnée, développée par Vauban.
Pratique
Visite à 15h30 tous les jours (sauf le samedi) jusqu’au 25 août.
Accès piéton : 15 à 20 min. à pied par un chemin couvert et un souterrain ou par un sentier extérieur. Navette gratuite en rotation au départ du Bureau d’Information Touristique de 14h30 jusqu’à 15h15
Bureau d’Information Touristique 04.68.39.70.83 Durée visite 1h30
Le magnifique Carré d’Art Marcel GILI salle d’exposition communale de Castelnou, Carrer de la Patora, accueille tous les jours, et ce jusqu’au 31 Juillet, l’exposition de Peintures et Poteries des œuvres de l’artiste chevronnée Janine Modat-Xamma.
Dates : Entrée libre ouvert tous les jours De 13h à 19h jusqu’au 31 Juillet
Coups de cœur !
Sur votre chemin pour rejoindre l’expo, vous découvrirez « Le coin Catalan » tenu par Pascale et Pascal plus que de véritables catalans d’adoption, ils ont surtout l’âme catalane… Leur florilège de petits plats, salades et tapas traditionnelles catalanes en font la démonstration ! De surcroît, Pascale et Pascal vous réservent l’accueil qui leur ressemble, sympa, convivial, sans chichis ! Tel 04 68 55 81 17
EXCLUSIF ! Rencontre de Jean Philippe Lapeyre, auteur d’un guide original à remonter le temps en marchant sur les pas du néolithique en Pays Catalan.
Journaliste, Jean Philippe Lapeyre 20 ans durant à la rédaction de Bizz, magazine de consommation des nuits catalanes. A ce jour, Jean Philippe anime toujours la rubrique « sports mécaniques » à l’hebdomadaire La Semaine du Roussillon. Précurseur, il rédigeait déjà, voilà 25 ans, des articles sur les randonnées pédestres dans la presse locale. Aujourd’hui, il anime avec brio des conférences sur la préhistoire au profit d’associations de randonnée pédestres ou du patrimoine mais aussi lors de salons consacrés à la randonnée.
Jean Philippe Lapeyre vous êtes l’auteur du livre à succès «Randonnées Mégalithiques en Pays Catalan ». Sauriez-vous le présenter ?
« Ce guide vous invite à la découverte de notre patrimoine préhistorique avec près de 200 monuments vieux de 5 000 ans, dolmens, menhirs et pierres écrites, gravées ou à cupules sans oublier les particularités culturelles que l’on peut découvrir au virage d’une sente, châteaux, tours à signaux du moyen-âge, bergeries romanes, bornes frontières, chapelles et anecdotes qui vont avec… «
« C’est aussi pour moi, l’occasion de mettre en lumière des villages remarquables baignés du charme de leurs vieilles pierres et de leur authenticité, loin des sentiers battus du tourisme local, comme Trilla, Ansignan, Conat, Saint Marsal, Corneilla de Conflent, Eyne… Ce magazine unique et novateur, propose un voyage culturel au fil de nos sentiers et une géolocalisation précise de tous les monuments. »
» Une trentaine de randonnées mégalithiques et culturelles sont proposées à la découverte d’un patrimoine exceptionnel. On retrouve également des encadrés rappelant l’histoire sur les Rois de Majorque, les habitats protohistoriques, sur les différentes frontières du Roussillon dans l’histoire ou encore des anecdotes sur les peintres célèbres qui ont traversé nos contrées.. »
« Le néolithique marque une profonde mutation des sociétés de la préhistoire marqué par la sédentarisation, la découverte de l’agriculture et de l’élevage. L’agriculture va mettre en valeur les mystères de la fécondité de la femme et la primauté de la Terre, mère de toute chose. Terre-mère et femme sont donc sacralisées comme source permanente de la vie, symbole de renaissance de la nature et de l’amour. Magicienne du renouveau, gardienne des morts, la terre-mère dispense ses signes-symboles La grande déesse des magdaléniens revient en force libérant l’attente populaire, exaltant les grandes forces éternelles de la Nature. Culte nouveau et enseignement initiatique se répandent dans tout le bassin méditerranéen, sacralisant les produits de la Terre, le renouvellement des saisons, l’exaltation de la sensualité. On utilise les grottes comme lieu de sépulture comme à Belesta mais également les nombreux dolmens. C’est aussi partir à la découverte de nos cols pyrénéens et profitez de la grandeur des paysages avec souvent en toile de fond la mer ou le Canigou. «
Comment se
présente-t-il ?
« Contrairement à ce type d’ouvrage, j’ai choisi un grand format, style magazine pour donner la part belle à l’image. Du coup, il n’est pas pratique à l’usage sur le terrain. je conseille aux lecteurs de laisser le livre dans la bibliothèque et de partir en balade avec une photocopie des pages concernées soigneusement installées dans une pochette transparente. Tous les monuments sont géolocalisés et le tracé de la carte représente fidèlement le tracé GPS. Il est donc facile de refaire le tracé exact en utilisant des sites de cartographie style Google Earth ou Visiorando et l’installer dans son propre appareil. Cela dit, on peut faire les randonnées sans équipement spécifique puisque tout le parcours est décrit dans le texte. Jean Abélanet, éminent archéologue catalan a eu la gentillesse de nous préfacer ce livre. C’est Jean qui a emmené l’équipe de De Lumley à la grotte de Tautavel. Ensemble, ils ont fait la découverte de l’Homme de Tautavel célèbre dans le monde entier. C’est également Jean qui a déposé tous les permis du Musée et qui en ai devenu le premier conservateur.«
Comment vous est venue l’idée d’écrire ce livre ? Pourquoi ce livre pour quel public ?
« Le Pays Catalan est culturellement très riche, de la préhistoire à nos jours avec de somptueux paysages. Si deux musées sont consacrés à la préhistoire, son patrimoine physique est peu mis en valeur, voire délaissé… »
« Ici, en Pays Catalan, à part quelques rares exceptions, on est en plein désert préhistorique et ce n’est pourtant pas le patrimoine qui fait défaut. L’idée était donc de mettre en valeur ces monuments, de créer des circuits sur la thématique de la préhistorique. C’est ainsi que je me suis aperçu que beaucoup de catalans du Nord pensaient que l’on ne trouvait ce type de monuments mégalithiques qu’en Bretagne. Ce livre s’adresse à tous les curieux, qu’ils soient locaux ou de passage, qui s’intéressent au patrimoine en général. Mais également aux randonneurs qui vont trouver une approche culturelle dans leurs balades. A un très large public en général qui souhaite faire une simple balade en famille. »
D’autres
projets en prévision ?
« Le tome deux est en préparation, il devrait sortir dans le courant du mois de juillet 2019. J’ai également un projet de publication toujours sur la randonnée pour 2020 qui reste encore confidentiel. »
Randonnées Mégalithiques
Édité par l’association Balades en Pays Catalan 86, boulevard Aristide Briand 66000 Perpignan
Rédaction : Jean Philippe Lapeyre : Tél : 06.63.64.15.07 jeanphilippe.lapeyre @free.fr Association : Tel : 04.68. 08.11.40 baladesenpayscatalan@laposte.net FB : Balades en Pays Catalan
Tarif : 8€
Disponible dans les librairies, certains tabac presse des P.O. mais également dans les boutiques de lieux touristiques comme le Musée de Tautavel, le Prieuré de Marcevol, les Grottes des Canalettes, la Maison de la Vallée d’Eyne, La Ferme de Découverte à Saint-André ou encore le Musée de la préhistoire de Bélesta… Une centaine de points de vente en tout dans les P.O.
Lovées au pied du Canigou, les Aspres sauvageonnes, en écrin naturel, offrent un extraordinaire joyau : Castelnou ! Tous les Mardis d’Eté de 9h à 19h, ce ravissant village médiéval ancienne capitale de la vicomté du Vallespir, se transforme en un remarquable marché de cocagne pour accueillir des producteurs fermiers et artisans du Pays Catalan.
Marché pittoresque de Castelnou Photo La Gazette Catalane
Au sortir de Thuir, une petite route s’évade dans les garrigues odorantes pour rejoindre Castelnou. Autrefois terres agricoles, depuis des lustres, l’Art de l’authentique rime (encore ici) avec bien vivre ! Installée dans de casetes petites (petites cabanes rustiques en bois) pleines de charme, chaque Mardi, une vingtaine de producteurs fermiers et artisans locaux propose le meilleur de leurs savoir-faire relevé de cette petite pointe d’authenticité qu’apporte la typicité des foisonnants terroirs du Pays Catalan.
Ici, ne cherchez pas de produits à bas coûts Made in China ! Ce marché est tout dédié à la qualité. Artisans d’Art et producteurs agricoles locaux y font étalages de leur génial savoir-faire… Oyez ! Oyez ! Bonnes gens ! Venez retrouver de savoureux produits sans oublie les vins bio. De la ferme au panier, il n’y avait qu’un geste !
C’est ça le bonheur !
En famille, en couple, entre amis, toutes générations confondues, badauds et gourmets lâchent, pour un moment, le caddie pressé du supermarché pour une exquise déambulation gourmande, campagnarde, conviviale, festive !
Ce marché pittoresque est aussi pédagogique. Il permet à ces paysans et artisans passionnés de tenter de réapprendre aux citadins ou aux rurbains, les relations étroites qui lient la terre, la nature et ce qui finit dans leurs assiettes…Enfin, préserver notre Planète, c’est d’abord apporter de profonds changements de comportement au quotidien. N’est-il pas temps de privilégier les produits locaux ? Ne faut-il pas trouver là, la quintessence de l’esprit qui anime les organisateurs de ce pittoresque marché ?
Mercredi 24 juillet 2019 à 21h la scène du théâtre des Aspres de Thuir accueille le concert exceptionnel del Cor Joves Nacional de Catalunya !
Ambassadeur de l’excellence chorale catalane, le Choeur National de la Jeunesse de Catalogne ne se produit qu’en Eté sur tout le territoire catalan. Composé de 24 chanteurs âgés de 18 à 28 ans l’ensemble vocal est dirigé par deux femmes : Mireira Barrera (catalane) a été Directrice du Choeur National d’Espagne elle a aussi dirigé jusqu’en 2005 le Choeur de l’Orchestre de Grenade et Catherine Simonpietri diplômée du Conservatoire Royal du Grand Duché de Luxembourg et de l’École Internationale de Chant choral de Namur (Belgique)
Réservez une belle soirée à écouter un répertoire varié dont, entre autres, Francis Poulenc, Philippe Hersant, Maurice Ravel, Joaquim Homs, Joan Magrané, Bernat Vivancos…
Chaque Vendredi soir de l’Eté, de 19h à 22h, les dynamiques commerçants du cœur de Thuir vous ouvrent leurs commerces, vous offrent leur convivialité pour d’extraordinaires nocturnes animées et festives ! Une façon bien plaisante de déambuler dans le centre historique pour découvrir la joliesse de cette ville toute pimpante, d’effectuer vos emplettes en toute quiétude, de saisir les opportunités d’affaires à la fraîcheur agréable de la nuit… De prendre un pot aux terrasses fraîches des bistrots… Bref, de vous accorder du temps sereinement ! Ah ! Un détail qui n’est pas négligeable : Le stationnement est toujours gratuit !
En nocturne visitez donc les caves Byrrh !
Profitez aussi des visites son et lumière des caves Byrrh ! Du mardi au dimanche à 18h30 Réservation https://tinyurl.com/y59vpm85 Monsieur Violet sera de retour cet été pour la visite contée tous les vendredis à 18h15 . Réservation 👉https://tinyurl.com/y5nrpvus
Gegants, Bestiari, Folklore…Samedi 20 & Dimanche 21 juillet durant deux jours Thuir se pare aux couleurs de la Catalogne pour vivre au cœur des traditions catalanes.
Depuis des décennies, à pareille époque, Thuir donne rendez-vous avec son identité catalane ! La magnifique Trobada de Tuïr, (12 ème édition) regroupera 450 participants et fera vibrer le public de bonheur !
Samedi 20 juillet à partir de 16h
L’association des Géants de Tuïr en partenariat avec l’Office de la Culture et de l’Animation organisent la Trobada de collas geganteras i bestiaris. «Pere i Victoria», les célèbres gégants de Tuïr, ont invité cette année leurs amis des collas de Amistat al entorn del Canigo , Le Soler, Celra, Les Angles, Perpignan, Argelès sur Mer, Peralada, Elne et Tautavel.
Les collas seront accompagnées par les musiciens traditionnels de Els Salaoc’aires et des Nyerros del Confent ainsi que le groupe folklorique Els Dansaires Catalans pour une déambulation en coeur de ville à partir de 16h pour la Plantada devant la MJC, suivie d’un Cercavilla et d’un Ball de gegants sur la Place de la Cellera.
vers 21h les Bestiaris
Vers 21h ce sera le second Cercavilla et un Ball final sur la Place de la République, suivi des interventions de feux des Bestiaris avec la Galera de Cambrils, Figa-Focs, Cremablat et Gaudiamus del Coll qui remonteront le boulevard Grégory pour se présenter tour à tour Place de la République et faire jaillir les étincelles et résonner pétarades !
Dimanche 21 Juillet à partir de 18h
Sur la Place de la République, Els Dansaires Catalans de Thuir offriront un grand spectacle folklorique avec pour invités venus de la Nièvre « La Gigue Dornoise ». Suivront les Havanères de Catalogne Nord « Llotja de Mar » et Els Dansaires Catalans. Les Dansaires vous offriront l’apéritif et proposeront des plateaux-repas à 10€ composés de spécialités catalanes… Entrée libre Renseignements :
THUIR – Jusqu’au 30 Août, l’Espace Culturel Lambert Violet, accueille l’exposition «Lignes » ainsi que des ateliers de création.
Les cimaises de cet espace accueillent les œuvres de cinq artistes de la coopérative artistique Agit’he : Gravures de Michèle Morvan, sculptures d’Yves Olry et de Trenca Rocs, peintures de Tiffany Vailier et Pat Romero. Visites libres : 10h à 12h – 15h à 18h30 – Dimanches 15h à 18h30
Ateliers pour tous
Durant l’été, ces artistes proposent des ateliers de création d’une durée de 2 à 3 h. Ces ateliers n’accueillent que 10 personnes maximum
Samedi 27 juillet : Atelier enfants 8 à 12 ans animé par Pat Romero Le pouvoir expressif de la ligne
Samedi 3 août : Atelier famille (un enfant de 3 à 6 ans accompagné d’un parent), animé par Cécile Bouthéon Ligne de vie
Samedi 24 août : Atelier adultes, animé par Tiffany Vailier Photo-graphique
Inscription payante (15€) à l’Espace Culturel Lambert Violet (en face les Caves Byrrh). Renseignements : 04 68 84 67 87 ou http://www.thuir.fr
