Ma recette maison des rousquilles catalanes à l’ancienne et naturelles

J’ai fait un rêve cette nuit-là… Je m’apprêtai à croquer une belle rousquille, quand une petite voix m’apostropha : »¡Yo, no soy española !« (*) Soupçonneux, j’examinai cette étrange biscuit… Rien ! Je portai à nouveau ce gâteau à ma bouche gourmande… « Soc Catalanà i res més i soc naixida al Vallespir » (*) Insista, cette fois, la petite voix… Je me rassurais par un : « Pffff ! Un gâteau qui parleça n’existe pas ! » La dégustation de cette exquise douceur ravivait des souvenirs perdus des temps heureux de mon enfance, mais pas que…. C’est alors que mes racines firent sens et réveillèrent mon âme catalane apathique. Ce délice n’avait-il pas raison de s’affirmer (sans vergogne) comme spécialité traditionnelle catalane ? Cependant, avant de s’offrir à moi, elle prit soin de me susurrer les secrets de sa douce alchimie… Patatras ! C’est alors que mon rêve prit fin, inquiet de n’avoir pas retenu la formule. Aujourd’hui, de mémoire, je vais tenter, ici, de vous restituer ma recette maison et 100% naturelle des rousquilles à l’ancienne. C’est une joie de la partager avec vous ! N’oubliez pas: Le fait-maison c’est tellement bon!

✱(Moi, je ne suis pas espagnole !)✱(Je suis catalane et je suis née en Vallespir)

Difficulté Moyenne Préparation 45 min Repos 35 min Cuisson 15 min

Cette recette n’est pas facile à réaliser surtout les premières fois… Ne désespérez pas ! Le résultat viendra et vous serez heureux ou heureuse d’offrir ces extraordinaires douceurs catalanes naturelles à ceux que vous aimez…. Pensez-y pour ces fêtes de fin d’année !

Ustensiles

Quelques ustensiles Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

1 Zesteur – 1 évide-pomme – 1 cuillère bois – 1 Petit tamis à farine – 1 emporte-pièce – 1 rouleau pâtisserie- 1 ou 2 saladiers – 1 batteur – 1 balance cuisine – 1 Thermo-Sonde – 1 presse-agrumes.

Pour votre première tentative faites-vous la main avec 10 Rousquilles

La pâte

La pâte Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

Ingrédients pour la pâte pour 10 Rousquilles

150 g de farine tamisée
13 g de miel crémeux
45 g de sucre glace
25 g de beurre doux (ramolli)
25 g de beurre 1/2 sel (ramolli)
2 jaunes d’œufs 2 cuillères à soupe de lait
12 g de miel de fleurs
4 g de graines d’anis
1 sachet de levure pâtissière 1 zeste de citron vert à défaut jaune

1° temps de préparation

Ingrédients naturels Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

Dans un saladier mélanger le sucre, les miels, beurres débités en dés
Tamiser ensemble farine, levure, ajouter les zestes de citron râpés
Incorporer jaunes d’œuf, lait , anis
Malaxer jusqu’à obtention d’une pâte souple mais ferme.
Creuser un puits, incorporer jaunes d’œufs, lait, grains d’anis Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
Former une boule, filmer. Laisser reposer 35 min au frigo.

2 ° temps de préparation

la pâte au rouleau Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

Fariner votre plan de travail
Préchauffer votre four à 200°C. Sortir la pâte du frigo et la fraiser (*) rapidement pour l’assouplir Déposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte Étirer la pâte au rouleau pour obtenir une galette de 1,5 cm d’épaisseur Découper des disques avec un emporte-pièce rond Ø 5 cm. Ajourer le centre avec un emporte pièce (ici, évide-pomme Ø 2 cm) Ne jeter pas la pâte restante rassemblez-la et pétrir et refaçonner Déposer vos biscuits sur la plaque cuisson garnie de papier sulfurisé Enfourner à mi-hauteur les rousquilles à 200 °C 10 /12 min environ Sortir puis laisser un peu refroidir avant d’enrober (*) Écraser la pâte en la poussant devant soi avec la paume de la main pour obtenir du corps à la pâte.

Prêtes à enfourner Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Texte – recette – illustrations Jean-Luc Modat « Ma Cuisine CATALANE d’Hier & d’Aujourd’hui

Le glaçage

Prêtes à glacer Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

Ingrédients

3 blancs d’œuf
1 pincée de sel
200 g de sucre glace
120g d’eau
+ 20g 1 jus de citron 1 zeste citron

Blancs en neige Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

Durant la cuisson, préparer le glaçage (Opération la plus délicate)
Verser 120g d’eau + 200 g sucre glace + zeste citron dans une casserole Porter à ébullition. Cuire ce sirop vérifier la T° devant atteindre jusqu’à 118°/120° Soit avec un Thermo-Sonde  Soit prélever 1 petite cuillère du sirop la plonger dans un verre d’eau froide vous devez obtenir une boulette de sucre si T° atteinte . Quand le sirop a atteint T° 114° avec le Thermo-Sonde Battre 1 blanc d’œuf ajouter 1 pincée de sel 1 jus de citron, 20 g d’eau Incorporer les autres blancs et monter en neige au batteur très ferme Dés que des pics se forment incorporer lentement le sirop en fouettant pleine vitesse vos blancs en neige doivent rester blancs et fermes
Continuer à fouetter jusqu’à T° 50° A cette meringue épaissie intégrer 1 zeste de citron râpé Mélanger à la cuillère pour bien homogénéiser
Tremper les rousquilles à l’envers dans le glaçage Déposer les à l’aide d’une fourchette sur la plaque de cuisson Faire sécher à four à 50°C, porte ouverte pendant +/- 1h – 2 h .
Conserver à l’abri de l’humidité vos rousquilles dans 1 boîte.

Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui
Sécher à 50°C Photo Jean-Luc Modat Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui

La gastronomie reflet d’identité

Je n’ai pas la prétention de rivaliser avec les sublimes rousquilles des deux références en Pays Catalan… Cependant, si vous n’avez pas réussi vos rousquilles il vous reste toujours l’excellente solution d’aller soit à Amélie ou soit à Arles/tech vous procurer d’extraordinaires rousquilles artisanales…

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C. PEREZ-AUBERT Pâtissier   Chocolatier Amélie les Bains

Pourquoi les rousquilles en forme d’anneau sont-elles souvent percées en leur centre ? Parce ce que les colporteurs enfilaient ces rousquilles sur une longue pique en bois appelée le rosquillar qui aurait donner son nom à ce biscuit. L’autre thèse d’origine d’appellation proviendrait du mot «rosquilla» de « rosca » en catalan qui signifie «couronne». Ces rousquilles ont traversé le temps et les générations du Moyen Âge jusqu’à nos jours. Vous les retrouverez dans tout le sud de la France et en Catalogne. Cependant, la légende dit qu’en 1810 Robert Seguela pâtissier de son état aux Els Banys d’Arles (Bains d’Arles/Tech) devenus en 1840 Amélie les Bains, aurait eu l’idée d’enrober les rousquilles d’un glaçage de sucre et de remplacer le citron par de l’anis, recette à l’origine de la rousquille moderne.

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Ma recette : Les panellets aux Pignons

Avui (Aujourd’hui), je vous offre, (aqui mateix !) ma délicieuse recette de panellets (petit pain en catalan). La Tradition invite ces véritables spécialités catalanes sur toutes les bonnes tables à la Toussaint. Ici, en Pays Catalan, ces panellets se dégustent également pour les fêtes de fin d’année. Je vous suggère de découvrir ma recette et même de la réaliser vous-même, vous allez voir, c’est très facile. Faites-le vous-même ! C’est bien meilleur !

Ma recette de panellets catalans

Loin de moi la prétention de proclamer ma recette comme la « véritable » tant il en existe un nombre infini et de déclinaisons… Cependant elle n’en demeure pas moins traditionnelle et familiale.

Facile-Préparation 1 h-Repos 1 nuit-Cuisson 10 min

USTENSILES :
– 1 autocuiseur
– 3 assiettes 1 saladier + 1 Bol
– 1 fourchette +1 couteau +1 cuillère bois + 1 pinceau de cuisine
– 1 balance + 1 zesteur
– Film alimentaire + papier sulfurisé
– 1 four + 1 sole

Pour environ 30 panellets

– Patate douce (poids cuit 300 g)
– 200 g de sucre de canne
– 3 œufs Un peu de farine – 400 g d’amandes en poudre
– Le zeste d’un citron vert non traité et lavé
– 300 g de pignons de pin

Comment procéder pas à pas ?

Etape 1 : Préparation de la pâte

Peler la patate douce, la tronçonner en plusieurs morceaux La cuire à la vapeur (10 min au chuchotement de la soupape)
Dans un saladier écraser la patate cuite en purée encore chaude Laisser refroidir Ajouter zestes de citron, sucre, poudre d’amande, Séparer le jaune et le blanc d’un œuf. Incorporer ce jaune dans la pâte Mélanger le tout et pétrir pour obtenir une pâte homogène Filmer cette pâte – Laisser reposer au frigo 1 nuit

Etape 2 : Confection des panellets

Verser les pignons dans une assiette
Séparer les jaunes et les blancs de 2 œufs. Battre ces jaunes d’œuf dans un bol Battre légèrement les blancs dans une assiette creuse
Préchauffer votre four à 240°C pendant 15 min Enfariner vos mains ça évite à la pâte de coller aux doigts Prendre un peu de pâte et faire des boules de la taille d’une noix. Paner chaque boule dans le blanc d’œuf Rouler dans l’assiette de pignons pour les enrober.
Bien modeler et appuyer chaque boulette Déposer chacune sur le papier sulfurisé posé sur la sole du four Badigeonner le dessus des panellets du jaune d’œuf.
Enfourner à 240 degrés 8 à 10 min Surveiller  les panellets doivent être dorés sans trop
Vous pouvez les conserver dans une boite hermétique.

Les origines de la tradition des panellets se perdent dans des temps immémoriaux. Ces panellets pourraient être liés à des rituels funéraires, héritages de cultes païens anciens. Ces offrandes aux défunts pourraient évoquer l’idée d’éternité ou le souvenir des morts… (Les panellets se conservent longtemps)

La meilleure façon d’apprendre à connaître le Pays Catalan ? C’est de le vivre !

PERPIGNAN : Exposition Serge Kamké « Le passager du silence »

Le Palais des Congrés accueille sur ses cimaises les œuvres du peintre catalan Serge Kamké. Une exposition déclinée « Le passager du silence » proposée par la Ville de Perpignan et Le Cercle Rigaud jusqu’au Jeudi 31 Octobre. Entrée libre .

Qui était Serge Kamké ?

Droits réservés (Le Cercle Rigaud)

Ses parents étaient originaires du Nord. Serge Kamké est né à Toulouse le 20 novembre 1921. Cependant il vivra jusqu’à ses 15 ans à Barcelone où il fréquentera le lycée français. La Guerre civile espagnole poussera sa famille à fuir pour s’établir à Perpignan. Catalan d’adoption, devenu affichiste et professeur de dessin à l’école d’Art de Perpignan, Serge Kamké, deviendra un incontournable dans le paysage artistique du Pays Catalan. En parallèle à ses expositions, l’artiste réalisera d’extraordinaires affiches pour le monde du spectacle, du tourisme ou de l’imprimerie.

A la recherche du temps venu…

Serge Kamké se consacrera à la recherche intemporelle du sens de la vie, de la paix et de l’harmonie, exprimés par le silence et la fixité qui émanent de ses personnages, en opposition à un monde déconcertant où tout va trop vite. Ses personnages, énigmatiques et mystérieux, baignent dans un univers pictural dépouillé, neutre, éclairé d’un halo bleuté mâtiné de touches vertes aux effets de « minéralité » pour exprimer l’intemporalité et la toute puissance de la nature.

En toute discrétion, dans le silence, ce « passager de la vie », cet homme de Paix… Serge Kamké a posé ses pinceaux le 5 septembre 2018 à la résidence de « La Croix Rouge ». Il avait presque 96 ans.

Infos pratiques

L’exposition Serge Kamké «Le passager du silence» est ouverte du lundi au vendredi, de 10 h à 18 h, le samedi de 10 h à 17 h. Fermé le dimanche et les jours fériés. Entrée libre.

Espace Maillol Palais des congrès Georges Pompidou 1 place Armand Lanoux Perpignan.
Commissariat de l’exposition : Cercle Rigaud, association des Amis du Musée d’art Hyacinthe Rigaud. Téléphone:  04 68 68 26 26

Mail : perpignan.culture@mairie-perpignan.com,ou contact@amismuseerigaud.com

La Gazette Catalane.com soutien :

Press Cat

Samedi 18h30 au Castillet rassemblement pour la liberté et la démocratie en Catalogne

L’associació cultural dels Angelets de la Terra communique: « Samedi 19 octobre de 18h30 à 21h aux pieds du Castillet à Perpignan, citoyens et élus manifesteront en solidarité à la Catalogne du sud

En réponse à la répression judiciaire et policière de l’état espagnol contre le peuple catalan, l’association culturelle des Angelets de la Terra a invité toutes les personnes solidaires à participer à la grande manifestation unitaire et solidaire, le samedi 19 octobre 2019, de 18h30 à 21h, aux pieds du Castillet, à Perpignan.

Une manifestation « pour la liberté et la démocratie » organisée en collaboration avec la municipalité de Perpignan, le Collectif des 100 maires solidaires, des associations culturelles, sportives et ONG. Il y aura une tribune pour que tous puissent s’exprimer.

Une vingtaine de maires du département, représentants élus du Conseil Départemental et Régional, ainsi que le sénateur François Calvet ont confirmé leur présence.

Muriel Perpigna, Julio Leone du groupe Ghetto Studio, Joan Ortiz, Remy Farré & Llorenç Trichot sont les membres du Col.lectiu Angelets de la Terra qui feront des interventions musicale tout au long de cette manifestation festive et revendicative.

Au-delà de la question «pour ou contre l’indépendance de la Catalogne?», les événements gravissimes qui ont lieu en Espagne, amènent tous les acteurs de Catalogne Nord à se positionner pour ou contre la démocratie et les droits fondamentaux.

L’affirmation de la solidarité de nombreux élus, de présidents d’associations, de partis et de personnalités influentes apparaît décisive afin de favoriser la mobilisation la plus importante possible pour cette manifestation unitaire du 19 octobre à Perpignan qui a pour objectif de mobiliser d’avantage l’opinion publique face à la persécution constante de la dissidence politique en Espagne.

Depuis plus d’un an, les Angelets de la Terra ont organisé trois «Cassolades per la Llibertat», manifestations festives avec des casseroles, sifflets et autres instruments de musique devant le consulat d’Espagne à Perpignan et lors de la venue du chef du gouvernement espagnol à Collioure. Des manifestations unitaires qui ont réuni 300, 500 et 600 personnes dans une ambiance festive et revendicative.

Les Angelets de la Terra ont aussi organisé quatre « Concerts per la Llibertat » (pour la liberté) qui leur ont permis de récolter environ 10.000 euros qui ont été envoyé aux familles des prisonniers politiques afin de financer (entre autre) les déplacements dans les prisons de Madrid et au président catalan en exil en Belgique.

Enfin, les Angelets de la Terra ont réalisé l’exposition collective « Visca per la Llibertat» de 50 photojournalistes sur le processus d’indépendance, en réponse à la censure du festival international de photojournalisme Visa pour l’Image. Cette exposition est présentée dans une quarantaine de communes de Catalogne Nord, de Savoie, d’Alsace, de Bretagne, d’Occitanie, du Pays Basque et de Corse, tout au long de l’année 2019, en collaboration avec des municipalités.

Musique, projections, prises de parole, cette manifestation est l’objectif avoué des Angelets de la Terra depuis le début de leurs actions solidaires : réunir tous ceux qui demandent la libération des prisonniers politiques et le retour des exilés, au-delà des divergences politiques. Le peuple et ses différents représentants doivent pouvoir se réunir pour occuper l’espace publique et médiatique, afin d’exprimer haut et fort leur indignation quant à l’attitude de l’état espagnol.

Ne renouvelons pas les erreurs du passé où l’Europe regardait ailleurs face à la dictature franquiste.

Collectif Angelets de la Terra Coordinateur Ramon Faura

Courriel: ramon@angeletsdelaterra.com Tel:+33 (0)6 68 89 82 71

35 personnalités soutiennent l’action solidaire des Angelets de la Terrà –

Les Angelets de la Terra sont sur les routes depuis septembre 2018 avec leur exposition itinérante de photojournalisme « Visca per la Llibertat » sur le processus d’indépendance en Catalogne. Leur action en faveur de la démocratie et de la liberté a reçu le soutien de nombreuses personnalités du monde culturel, sportif, médiatique ou politique: Jordi Cuixart (président d’Omnium Cultural emprisonné), Elisenta Paluzie (président de l’ANC), Sergi Lopez (César du meilleur acteur en 2001), Bernard Goutta (ancien capitaine emblématique de l’USAP, entraîneur de l’ASM Clermont Auvergne),Carles Puigdemont (président de la Catalogne, en exil en 

La légende populaire de la création du Pays Catalan…

Çà se passe ainsi, au soir du septième jour de la création…. Alors qu’ils effectuent le tour du propriétaire, le Grand Architecte de l’Univers suivi de… Devinez qui ? Oui ! Saint Pierre en personne ! Ensemble, ils inspectent scrupuleusement le Monde que le Créateur vient d’engendrer : là, c’est la mer ; par ici, la terre ; enfin là-haut le ciel…

C’est alors que Saint Pierre, hésitant et condescendant, ose interroger, Dieu: « Voyez.. ce tout petit bout de terre, je distingue la mer, la montagne, le Canigou, la campagne, la vigne, la Tramontane,et le soleil… N’est-ce pas un peu trop injuste pour les Autres, ce petit paradis? » Bon comme le pain, Dieu lui rétorque d’un sourire facétieux : « J’ai fait cette belle faveur aux Catalans (Homo catalanus) car je sais qu’ils resteront discrets. »

A ces mots le Créateur prend congés de Saint Pierre par un « Bon dia Pere i fins aviat ! » C’est dans ce tout petit paradis que des siècles durant, s’est forgée, discrète, l’âme catalane servie par sa langue, ses traditions, sa gastronomie, son Art de vivre… Soyons TOUS convaincu(e)s et fier(e)s de transmettre aux jeunes générations d’aujourd’hui, quelque peu déracinées et désorientées, nos belles valeurs simples de bonheur nécessaires à la joie de vivre !

Ma recette : La pâte de coings catalane

Je vous livre, ici, ma recette catalane du Codonyat (pâte de coings). Fait maison, sans artifices, sans produits chimiques, ni additifs, ni colorants, ni même le moindre conservateur chimique. Où vous procurer des coings ? Ce Dimanche allez donc à la 4ème fête de la pomme et du coing à Corneilla la Rivière ! Et au retour préparez votre pâte de coings selon cette recette…

A l’âge des culottes courtes, les vendanges rentrées, venait le temps du Codonyat… J’en dégustais une belle tranche au goûter sur une grande tartine de bon pain croustillant. Aujourd’hui, parmi les fruits de l’Automne, le coing semble quelque peu oublié. Aussi, en écho aux souvenirs de ces goûters d’enfance, sans pour autant tomber dans la nostalgie béate, j’ai donc décidé de le (re)mettre à l’honneur ce fruit sous sa forme la plus prisée : La pâte de coings ( Codonyat ) ! Dans la Grèce antique, le coing était le symbole de l’Amour et du bonheur. Ça vous tente ?

Ma recette de la pâte de coing ( La meva recepta catalana de Codonyat)

Ustensiles

  • 1 bassine à confitures
  • 1 ou 2 moules ou récipients servant de moules
  • 1 spatule en bois + 1 écumoire + 1 mixeur
  • Papiers sulfurisé et film + 2 Gazes

Ingrédients

  • 2 KG COINGS MÛRS (1,3 kg pour 1 kg de chair (soit environ 4 codons/kg)
  • DU SUCRE CRISTAL
  • UN BÂTON DE CANNELLE.
  • LE JUS DE DEUX CITRONS NATURELS
  • LE ZESTE D’UN CITRON VERT NATUREL

Laver, couper, épépiner vos coings. Retirer les cœurs avec pépins (réserver dans 1 gaze au frigo ) Épluchez les coings avec un économe (c’est assez dur !)

Dans une bassine à confitures versez les coings, couvrir d’eau froide. Portez à ébullition poursuivre à feu doux 45 min jusqu’à ce que les coings soient suffisamment mous.

Avec l’écumoire retirez les fruits dans une passoire à égoutter-refroidir. Découpez ces fruits en dés. Pesez la pulpe des coings sur la balance de cuisine puis le sucre selon le principe (1 kg de fruits = 0,600 kg de sucre) Réservez les morceaux de fruits dans un grand saladier  Pressez les citrons jaunes pour extraire le jus

Ajoutez le sucre, le jus de citron et le bâton de cannelle. Filmez le saladier et laissez macérer l’ensemble une nuit au réfrigérateur. Le sucre se dissout bien et libère tous les arômes

Le lendemain ? La cuisson

Retirez le saladier de coings du frigo. Versez ce contenu dans la bassine. Déposez le baluchon noué avec les cœurs de coing (pectine)

Cuire au total 60 min

  • Portez à ébullition puis prolonger pendant 5 min à feu vif
  • Poursuivre la cuisson 40 min à feu très doux remuer fréquemment
  • Retirez du feu (Les fruits doivent être tendres et translucides.)
  • Enlevez le bâton de cannelle et les baluchons de trognons
  • Laissez refroidir avant de mixer ces fruits
  • Conclurez la cuisson à feu doux 15 min Il faut remuer constamment
  • Remuez avec une spatule bois pour que ça n’accroche pas
  • Préparez le papier sulfurisé sur le(s) moule(s)
  • Remplissez le moule, nivelez avec une spatule; Laissez refroidir à température ambiante
  • Couvrez avec un papier sulfurisé puis filmez d’un plastique alimentaire pour éviter que la pâte ne s’imprègne d’odeurs si vous déposez la pâte de coings au frigo.
  • Stockez dans un endroit sec et ventilé ou au réfrigérateur. Il vous faudra patienter 3 à 4 semaines pour que la pâte de coings (El codonyat) commence à être sèche et que vous puissiez la déguster.

Valeur nutritionnelle

C’est un fruit qui contient beaucoup de pectine, de fibres solubles qui participent à l’absorption des graisses au niveau du tube digestif. Ses propriétés anti-inflammatoires aident à calmer la muqueuse intestinale en cas d’inflammation, de diarrhées, de gastrites. Ce fruit contient de grandes quantités de potassium ainsi que des acides organiques aux propriétés désinfectantes qui favorisent l’élimination de l’acide urique.

Divinement délicieux

Au désert ? Osez la belle tranche de pâte de coings qui se marie à merveille avec un bon morceau de tomme de brebis du Pays Catalan… Accompagnés d’un verre de l’excellent Côte du Roussillon Les Aspres. C’est Divinement délicieux !

i Bon Profit !

Création, Réalisation et illustrations Jean-Luc Modat Tous droits réservés

Ma recette de joues de porc confites à la catalane !

Vous avez des invités ce soir ? Vous êtes à court d’idées pour le repas de Dimanche ? Et pourquoi pas de bonnes Galtes de porc à la catalane ?! Je vous sais saliver déjà à cette idée gourmande de savourer ce plat mijoté, mitonné, goûteux, généreux… Je vous offre ma belle recette ! Ambiance  chaleureuse garantie autour de la table. A taula i bon profit amics ! (A table et bon appétit amis !)

Fidèle à mes convictions je privilégie les acteurs locaux : Éleveurs et charcutiers du Pays Catalan confiant en leur honnêteté, en la traçabilité, en leurs qualités professionnelles et humaines… Aussi, je vous invite à découvrir la charcuterie de Thibault Gonzales à Ponteilla ou vous pouvez aussi le rencontrer sur le marché de Thuir ou de Céret les Samedis…Commandez lui vos galtes! 

Ingrédients

  • 8 belles joues de porc (2 par personne)
  • 120 g de chorizo ou de ventrèche
  • 120 g de chorizo ou de ventrèche
  • 3 poivrons ( jaune – rouge – vert )
  • 1 boîte 780 g  et 1 boîte de 390 g de tomates
  • 3 beaux oignons
  • 4 généreuses gousses d’ail
  • Sel- Poivre- pincée de Piment d’Espelette
  • 75cl d’un vin blanc ou rouge du Domaine d’Elie 
  • 2 Bouquets garnis (Thym
  • Huile d’olive extra vierge Des Oliviers de la Canterrane

Préparation

  • Découper les poivrons en brunoise
  • Peler et émincer les oignons
  • Débiter en cubes le chorizo ou la ventrèche
  • Assaisonner les joues
  • Verser dans une cocotte en fonte de l’huile d’olive extra vierge des Oliviers de la Canterrane
  • Faire revenir chaque joue sur les 2 côtés
  • Incorporer l’oignon – chorizo ou ventrèche – l’ail dégermé débité,
  • Faire suer puis déglacer le tout avec un verre de vin Rouge Côte Roussillon
  • Enrichir d’une pincée de piment d’Espelette
  • Ajouter les poivrons verser 1 boîte 780 g – 1 boîte de 390 g de tomates concassées
  • Laisser mijoter à feu doux 1h30/ 2h à couvert

Déguster de préférence le lendemain, c’est meilleur ! Servir accompagné de pommes de terre vapeur. Huuuummm !

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Artisan éleveur charcutier à Montferrer en Pays Catalan :

Charcuterie Thibault Gonzales 9, rue du Roussillon 66300 Ponteilla
Tél. :0967074777 thibiogonzales@gmail.com

Heures d’ouverture :

Mercredi 8h00-12h30/16h00-19h30 – Jeudi 8h00-12h30/16H00-19H30
Vendredi 8h00-12h30/16h00-19h30 – Samedi 8h00-12h30/16h00-19h30
Dimanche 8h00-12h30

Port-Vendres : Du bateau à l’assiette

Un vrai bonheur ! Quel extraordinaire spectacle ! L’entrée d’un bateau de pêche escorté des clameurs de mouettes, l’accostage, le débarquement du poisson, le travail noble des pêcheurs… Cette attraction ne laissent personne indifférent. Là, en fonction de la saison et selon la météo, dés 16h sur les quais, chacun peut venir acheter son poisson extra frais ! Rencontre !

Ici, à Port-Vendres, le nombre de bateaux de pêche s’est réduit comme peau de chagrin. La plaisance s’est substituée à la pêche ! Seul rescapé de la trentaine de lamparos et de chalutiers que comptait Port-Vendres des années 70/80…. le José-Maria Gabriel, long de 25 mètres, pénètre dans le port, altier et fier. Gabriel Diaz, en est le patron. Ce marin pêcheur chevronné dirige la manœuvre d’accostage. Sitôt, le navire amarré, l’équipage s’active.

Sous le regards curieux des badauds, les caisses de poissons sont déchargées sur le quai par bâbord. Maquereaux, capelans, baudroies, soles, merlus, daurades, calmars, poulpes, rougets… Une partie de cette pêche est chargée illico dans un camion frigorifique destinée à la criée de Port La Nouvelle. Précisons qu’en Juin 2010, dans la froideurs de l’indifférence complice générale, la halle à marée (la criée) a fermé et Port Vendres a perdu sa qualification de Port de Pèche. 

Seul, le droit de vendre «à la pierre du quai» ou « à cul de bateau », subsiste ! Un droit et une instaurée par ordonnance de Colbert en 1652. Ce droit confère l’autorisation aux artisans pêcheurs de vendre directement à quai le fruit de leur pêche du jour.

Le reste, les plus petites quantités, sont vendues sur le quai dans la baraque dédiée où s’agglutinent les habitués. Une fraîcheur que confère la vente directe à des prix plus que raisonnables ! Manger du poisson local c’est soutenir nos pêcheurs…

Vente de poisson à quai
Horaires: lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi 16h à 19h Commandes avant 15h00 Tel 06 18 37 56 27

Reportage 100% Pais Català

REPORTAGE 100% POUR LA PROMOTION DU PAYS CATALAN

Thuir : En mode vitaminée défile

Un défilé original en mode vitaminé (dé)montre la belle vitalité des commerçants du coeur de ville. Pour faire bouger le centre ville, lui donner une dose de vitamines, une douzaine de dynamiques commerçants organisaient un défilé de mode festif, ce Samedi 5 Octobre. Un petit air de fin d’été, pour cette belle journée d’Automne comme nous les apprécions, ici, en Pays Catalan, invitait à la Passajada (balade) !

« Que font tous ces gens place Gabriel Péri ? » S’interroge le passant lambda… Car prés de 450 personnes sont installées autour de la charmante place Gabriel Péri pour cet événement mode 70’s, dans un bel esprit familial. Les rues entièrement piétonnes et fermées à la circulation, se pavanent d’un tapis rouge, des disques vinyles dansent au gré du vent, pour accueillir ce défilé.

Nouvelles collections Automne/Hiver

Chaque boutique avait mobilisé les bonnes volontés autour de ses clients, ses amis et ses proches, pour jouer les mannequins d’un jour. Ces vitrines de coeur de ville présentaient leurs nouvelles collections Automne/Hiver de prêt à porter, bijoux, accessoires, les nouvelles tendances et secrets de la Mode inspirée des années 70. Des collections rafraîchissantes, bigarrées, hyper dynamiques, où chacun aura le choix de piocher les vêtements qui lui correspondent et structurent sa personnalité.

Le coeur de Thuir bat au rythme de la douceur de vivre !

Une sémillante scénographie, capte aussitôt, tout l’intérêt des nombreux aficionados de la mode. Là, ce public assiste à un pétillant défilé de mode, organisé par les boutiques « La cabane à fripes » et « Côté soleil by Sarah » les magasins du cœur de ville se réunissent pour créer l’événement mode 70’s. Cette belle manifestation a été possible grâce à la bonne entente des boutiques participants. C’est sûr qu’il demeure encore un bel et authentique esprit de village. Il se passe des choses ici, à Thuir quoiqu’en pensent les éternels grincheux patentés !

Réveiller votre vitalité. Venez à Thuir !

En clôture, tous les modèles sont descendus au contact du public enthousiaste sous une standing ovation. Enfin, profitons de l’occasion pour rappeler que venir en centre-ville de Thuir, c’est bénéficier d’un cadre magnifique et pittoresque où chaque boutiques rivalise de joliesse de beauté, toute la mode y est représentée avec un choix extraordinaire ! L’objectif premier de cette manifestation avait pour volonté d’attirer le public, le consommateur à Thuir pour soutenir et promouvoir le petit commerce en centre ville. Cette manifestation révèle aussi la performance la pugnacité de ces boutiques aux collections des plus grandes marques de résister à la Grande Distribution, au E-commerce. Au coeur de Thuir bat l’Être ! Qu’il y fait bon flâner ou s’attabler en terrasse… Venez-y prendre le temps de vivre tout simplement !

La sonorisation, l’éclairage, sont assurés par l’agence événementielle RKDB et Régis, l’animation. Enfin, la décoration années 70’s, la fleuriste, katy flor réalisera la partie florale ; les magasins Retrovintage, (Entre parenthèses), Les goûteurs de fromages, La Campagnarde, La rose noire galerie et Thuir solidarité pour l’aide à la réalisation de la décoration.

Texte et photos Jean-Luc Modat (La Gazette Catalane.com)

Reportage garanti 100% promotion de l’identité du Pays Catalan !

Éoliennes: le livre choc qui dénonce un scandale international

Dans une quasi indifférence citoyenne et un mutisme sidérant de la majorité des élus et « responsables » locaux, le Pays Catalan s’apprête à être défiguré à jamais par de multiples projets d’implantations hideuses de gigantesques éoliennes industrielles. Nos patrimoines visuel et naturel seront pour toujours dégradés. Que partisans et inconditionnels des éoliennes industrielles lisent ce livre « La face noire de la transition écologique » avant tout réprobation, avant de crier Haro stupidement ! Dans une synthèse particulièrement documentée, le militant Fabien Bouglé démonte un à un les arguments en faveur de l’éolien. Imposture écologique, dangers pour la santé, gaspillage d’argent public, corruption: les faits qu’il rapporte sont préoccupants.

La face noire de la transition écologique

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Fabien Bouglé

«Écrire m’a permis de reconstituer un puzzle qui, une fois terminé, donne un visage inquiétant du système industriel éolien, entre pollution et mafia, et très éloigné de l’image vertueuse de cette source d’électricité», Explique Fabien Bouglé. Pascal Rossignol/REUTERS

Elles sont partout, incarnant le symbole de la transition écologique : sur les sites internet institutionnels, dans les livres scolaires, les publicités, les films, les médias… Les éoliennes ont envahi les campagnes et les littoraux et sont devenues dans le monde entier, par une propagande systématique, le symbole de l’écologie et de la lutte pour le climat.Et pourtant, derrière cette image verte… Pollution, émissions de CO2, atteintes à la santé et à la biodiversité, détournement de fonds publics, augmentation du prix de l’électricité, conflits d’intérêt, mafia : découvrez ce que le lobby du vent vous cache sur les éoliennes.

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Fabien Bouglé est un militant associatif français. Depuis dix ans, il dénonce le désastre écologique et financier des éoliennes. Entre 2011 et 2016, il est en lien avec le service central de prévention de la corruption du ministère de la Justice français. En 2019, il est auditionné par la commission d’enquête parlementaire sur les énergies renouvelables de l’Assemblée nationale. Chef d’entreprise dans le secteur financier et culturel, il est également élu municipal (sans étiquette) à Versailles. Son dernier livre, Éoliennes, la face noire de la transition écologique, est publié le 2 octobre aux éditions du Rocher.

THUIR : Spectacle « Troia, una veritable Odissea »

Samedi 05 octobre à 20h30, le magnifique Théâtre des Aspres de Thuir ouvre sa saison, lève son rideau, en proposant au public un long voyage intemporel à travers la mythologie grecque ! Troia, una veritable Odissea ! Un somptueux spectacle théâtral polyphonique présenté par la compagnie catalane Cor de Teatre Un spectacle pour tous les publics.

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Troy, une vraie odyssée musicale ! est un voyage polyphonique théâtral inspiré d’épisodes palpitants de L’Iliade et L’Odysée, deux œuvres mythologiques d’Homère. Ce spectacle est composé de deux parties bien distinctes : L’Iliade et les dieux de l’Olympe responsables du sort des hommes, et L’Odysée avec les aventures d’Ulysse.

Dans des décors surdimensionnés, les trente deux interprètes de la compagnie Cor de Teatre, parfois a cappella, évoqueront les épisodes les plus marquants de ces deux poèmes épiques. Cette harmonie entre chant, musique et théâtre gestuel est devenue le sceau de cette compagnie. Cette odyssée musicale est animée par les œuvres de Purcell , Bach , Händel , Mozart , Verdi ou Wagner

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Ouvrez grandes vos mirettes, laissez-vous transporter dans le monde des olympiens et de leurs dieux, au cœur de grandes épopées homériques, vivez en direct l’enlèvement d’Helena puis assistez à la guerre de Troie. Vous accompagnerez Ulysse dans ses pérégrinations périlleuses jusqu’à Ithaca où Penélope l’attend désespérément alors que des prétendants tentent de s’emparer d’elle et du royaume.

Cette oeuvre majeure de L’Odysée avec les aventures d’Ulysse, « Troia, una veritable odissea » revoie en écho les troubles intemporels et universels de l’Humanité : La quête du succès, la soif de pouvoir, l’obsession de l’immortalité, la tentation d’aimer et le besoin d’être aimé… ça interpelle les consciences, et ici, le public…

L’image contient peut-être : une personne ou plus, personnes qui dansent et personnes sur scène

La très grande qualité d’interprétation gestuelle, vocale, musicale ; la puissance visuelle laissera sans nul doute sans voix le public médusé par tant de poésie ! Car la compagnie catalane Cor de Teatre est un ensemble vocal qui sait se libérer des structures conventionnelles pour y incorporer mouvement, action et théâtralité.

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Le Théâtre des Aspres cet espace convivial dédié en partie à la famille et aux jeunes publics connait d’année en année un vif succés de fréquentation ! Aussi, il est fortement conseillé de réserver vos places. Informations pratiques http://www.thuir.fr Renseignements et réservations : 04 68 84 67 87 Entrée : 15€ adulte, 13€ enfant jusqu’à 15 ans

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Thuir : Spectaculaire défilé de mode, décor 70’s à corps

Samedi 5 Octobre dés 16h, sous l’impulsion des boutiques « La cabane à fripes » et « Côté soleil by Sarah » les magasins du cœur de ville se réunissent pour créer l’événement mode 70’s. Un défilé mixte Automne-Hiver haut en couleurs, tout en fraîcheurs. Sur le podium, des mannequins bénévoles d’un jour, ils et elles, présenteront avec brio les nouvelles collections de prêt à porter masculin féminin et autres accessoires de mode.

L’image contient peut-être : 3 personnes, texte et plein air

Le Passé ? Vous avez dit ringard ?

Surement pas les stylistes et les créateurs de mode qui s’en inspirent ! Cette Saison les années 70 (re)viennent en force, à la mode, tendances ! C’est leur grand retour tonitruant, inspirant et stylé avec pour tendance, le carreau, décliné à l’infini ! Pied de poule, écossais, prince de galle, pied-de-poule… Que vous soyez : Décontracté(e), classique, sportswear ou Bohème, le carreau s’adapte à votre style, à votre personnalité.

Photo Archives Jean-Luc Modat tous droits réservés

Le coeur de ville bat la chamade

A quelques jours de l’Evènement, c’est l’effervescence en boutiques : Mystik, Tendances, Naïlys , cabanes à fripes, la boutique d’Antonia, Côté soleil by Sarah, Lamarque kids, Melle zaza. « Chaque boutique assume coiffures et maquillages de ses mannequins.  » Indique Sarah, l’une des deux organisatrices. Et de préciser « On a tenté de faire participer au maximum les commerçants de la place Péri et de la rue Arago hors activité textile » Enfin, Sarah, rend hommages et remercie « Lucie Brossard, Présidente de l’UCA pour le partenariat et Monsieur René Olive, le Maire qui fait beaucoup pour notre beau village! »

Photo Archives Jean-Luc Modat tous droits réservés

Mise en lumière des talents locaux

La sonorisation, l’éclairage, sont assurés par l’agence événementielle RKDB et Régis, l’animation. Enfin, la décoration années 70’s, la fleuriste, katy flor réalisera la partie florale ; les magasins Retrovintage, (Entre parenthèses), Les goûteurs de fromages, La Campagnarde, La rose noire galerie et Thuir solidarité pour l’aide à la réalisation de la décoration.
On a hâte de partager ce moment mode exceptionnel qui débutera à 16h sur la place Gabriel Péri.

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PERPIGNAN : La compagnie Qu’est-ce à dire sur la scène du théâtre Primavera

« Avec Charles, c’est mieux »

Le théâtre Primavera de Perpignan accueille sur sa scène la compagnie Qu’est-ce à direce Vendredi 27 Septembre à 20h30 qui présente son spectacle « Avec Charles, c’est mieux » (textes de Charles Pennequin)

« Il se laisse voir. Il nous donne envie de jouer. Il nous donne du courage et nous fait rire. Il nous donne envie d’être. Il nous traîne hors de nous-mêmes ». La compagnie Qu’est-ce à dire propose le spectacle Avec Charles, c’est mieux (textes de Charles Pennequin). Les comédiens choisissent les textes qui les mettent le plus intimement en crise, en tension, qui les amusent le plus aussi. « On y va tout entier, tout seul ou à deux sous les yeux et dans les oreilles des témoins. Ce serait comme mettre des musiques et essayer de les danser le plus personnellement possible, les faire à soi ».À ne pas manquer. (Paru dans L’Indépendant / Samedi 16 février 2019)

Thuir : Défilé en mode vitaminé (dé)montre la vitalité des enseignes du coeur de ville !

Samedi 5 octobre 2019 à 16h00. L’impassible Place Gabriel Péri, se met en scène pour accueillir un pétulant défilé de prêt-à-porter automne-hiver 2019-2020 organisé par les boutiques de prêt à porter du coeur de ville… Un véritable festival de couleurs vitaminées façons, Fashion Week (Semaine de la mode) en version catalane bien sûr !Réservez donc votre fin d’aprés-midi !

Défilé de Mode Photo Jean-Luc Modat (Archives La Gazette Catalane.com)

Plantons le décor ! Au centre, un majestueux platane centenaire prodigue une ombre bienfaisante… Une heureuse fontaine se pâme et dispense ses frissons de fraîcheur… Voilà pour le cliché ! Seulement, voilà ! Samedi 5 Octobre aprés-midi, un bel événement populaire bousculera quelque peu la quiétude des lieux ! Cette Place renouera avec un passé ressent, celui des défilés de mode en plein air.

Défilé de Mode Photo Jean-Luc Modat (Archives La Gazette Catalane.com)

Un défilé haut en couleur

Ainsi, « Côté Soleil, Accessoires by Sarah, Cabane A Fripes et Naïlys » quatre enseignes dynamiques du coeur de ville organisent ce défilé que nombreux imaginent déjà haut en couleur ! Recrutés parmi leurs clientes ou leurs proches, des top modèles bénévoles d’un jour assureront ce pétulant défilé show spectacle. Ces mannequins éphémères présenteront avec brio les nouvelles collections Automne Hiver ; les dernières tendances de mode de ces audacieuses enseignes auxquelles se joindront les boutiques Mystik -Tendances – Lamarque kids -Antonia , Melle Zaza !

Défilé de Mode Photo Jean-Luc Modat (Archives La Gazette Catalane.com)

Consommer local fait vivre votre village !

Alors que les centres des villes et de villages meurent de leurs plus belles agonies… Il existe encore des irréductibles obstinés, d’admirables courageux, de formidables énergies à Thuir pour relever les défis sociétaux et commerciaux du 21ème siècle ! Participer à l’attraction, au dynamisme du cœur de ville à vivre !

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La vocation de ce type d’initiative n’est-elle pas de stimuler la fréquentation du centre ville de Thuir ? De soutenir le petit commerce de proximité ? Enfin, faut-il le rappeler encore que chacun est acteur de son propre cadre de vie ? De sa qualité de vie ? Ces admirables initiatives participent en cela à préserver le vivre ensemble, le lien social, la convivialité… associés à la vie de nos territoires ruraux en Pays Catalan !  

Texte et illustration Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com

Samedi 5 Octobre à 16h Place Gabriel Péri

Parkings nombreux et gratuits accessibles toute l’année

Ma recette de la confiture de melon…

Voilà ma recette savoureuse de confiture de melon qui égayera vos petits-déjeuners et émoustillera vos papilles cet Hiver. Cette confiture de melon et citron est un vrai bonheur. Facile à réaliser, elle apportera en bouche, des touches subtiles acidulées et fraîches à vos papilles !

  • 3 melons Cantaloup ou melons d’hiver selon saison
  • pour environ 2 kg net de chair
  • 1 kg de sucre cristallisé
  • 2 bâtonnets de cannelle
  • 2 Gros citrons bio et non traités APRÈS récolte
  • 1 Citron vert bio non traité APRÈS récolte (zeste + jus )
  • 4 Pommes bio

Préparation

La veille  

  • Couper les melons en quartiers, épépiner.
  • Retirer l’écorce et couper la chair des melons en gros dés.
  • Peser cette chair sur une balance cuisine
  • Pour 2 kg de chair compter 1 kg de sucre.
  • Mélanger la chair au sucre dans un saladier,
  • filmeR et laisser macérer au frigo toute la nuit.

Le lendemain

  • Sortir le saladier du frigo
  • Verser le contenu du saladier dans la bassine à confitures
  • Laver les citrons
  • Trancher-les en deux, débiter en fines rondelles. Épépiner
  • LES AJOUTER AVEC 2 bâtonnets de cannelle DANS LA BASSINE
  • ZESTER LE CITRON VERT PRÉALABLEMENT LAVÉ
  • Presser ce citron, verser son jus
  • TOUILLER L’ENSEMBLE
  • LAVER LES POMMES
  • ÉPLUCHER ÉPÉPINER
  • DÉPOSER ÉPLUCHURES ET PÉPINS DANS UNE COMPRESSE DE GAZE
  • NOUER LA
  • L’INCORPORER DANS LA BASSINE

Astuce ! Les bienfaits de la pectine sur la santé

Les confitures de melon sont très liquides. Une astuce réside à ajouter des pépins et des épluchures de pomme. C’est un gélifiant naturel qui apportera du corps, une cuisson moins longue et permettra de conserver sa belle couleur au fruit. La pectine possède des propriétés d’actions sur le taux de cholestérol et de glycémie…

Par ailleurs, l’adjonction de citrons empêchera au sucre du melon de cristalliser.

La cuisson

  • Porter à ébullition puis cuire à gros bouillons 20 mn
  • Écumer, touiller délicatement
  • Continuer à feu doux de 40 mn à 1 heure jusqu’à obtenir les dés de melon translucides.
  • Dans une assiette froide, déposer quelques gouttes de confiture
  • Si elles se gélifient : C’est cuit !
  • Verser aussitôt la confitures en pots stérilisés
  • Fermer avec couvercles les retourner
  • les laisser refroidir
Ma recette de confiture de Melon (Photo Jean-Luc Modat )

Le melon est riche en vitamine A et en fibre et permet un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver ? Comment bien débuter votre journée ? En dégustant cet Hiver votre excellente confiture de melon sur tartines grillées beurrées au petit-déjeuner.
Sachez que le melon gorge d’eau 80 % est très rafraîchissant, riche en vitamine A et en fibre et un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver. 

Retrouvez Ma cuisine catalane d’ahir i d’aviu sur Facebook !

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Ma recette catalane du pain perdu

Allez donc savoir ce qu’il m’a pris, ce matin, de fouiner dans la vieille boîte aux souvenirs ! Soudain, en farfouillant, je déniche un vieux cahier d’écolier défraîchi… J’y découvre, parmi les feuilles jaunies par le temps, la belle calligraphie de ma grand-mère chérie, Manie Rose : Sa recette catalane du pain perdu ! Là, surgissent les souvenirs gourmands des goûters de mon enfance … Les émotions m’envahissent malgré moi. Ah ! Le pain perdu de Mamie Rose ! ça vous direz de partager cette belle recette ?

Temps préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Difficulté :  Facile

Ingrédients pour 4 personnes

  • 8 belles tranches de pain rassis d’environ 1,5 cm d’épaisseur
  • 4 œufs de poules élevées en plein air en Tordères
  • 1/2 litre de lait entier frais de Cerdagne
  • 2 cuillères à café de cannelle + 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé
  • 2 zestes de citron non traités
  • 4 cuillerées à soupe d`huile d`olive + 2 noix de beurre
  • Environ 200 g de sucre semoule et sucre glacé

Préparation de la recette

  1. Chauffer le lait sans bouillir, la cannelle et les zestes de citron dans une casserole
  2. Laisser infuser demie heure pour bien parfumer le lait
  3. Ôter les zestes, verser le lait tiède dans une assiette creuse.
  4. Battre les œufs en omelette dans un saladier,
  5. Verser-les dans une autre assiette.
  6. Tremper les tranches de pain dans le lait puis dans l’œuf et faire-les cuire dans une poêle avec huile d’olive et les noix de beurre (feu vif).
  7. Une fois doré des deux côtés,
  8. Déposer le pain perdu dans un plat, saupoudrer de sucre semoule et (Option sucre glacé )
  9. C’est prêt à être dégusté ! Offrez ce délicieux goûter à vos enfants ou petits enfants…. Ce pain perdu peut aussi servir de désert accompagné d’une boule de glace bio à la vanille naturelle… Ou d’autres parfums selon vos goûts.

Et vous, que faites-vous votre pain rassis ?

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Texte et photos Jean-Luc Modat Tous droits réservés

La recette catalane : Pa d’ous de Mamie Rose (pain d’œufs)

Si vous avez, comme moi, le Pays Catalan chevillé au cœur… Si vous êtes attaché(e) à sa culture, à son Art de vivre, à ses traditions… Je vais donc vous révéler ici, la recette du Pa d’ous de Rose, ma tendre grand mère. Le Pa d’ous ! (en français le pain d’œufs.) Hum ! au goût simple des bonnes choses ! L’un des déserts préférés des Catalans !

Le pa d’ous un désert simple

Des vagues de souvenirs couleurs sépia déferlent en flux d’odeurs et en écumes d’émotions…. Souvenez-vous de ces repas familiaux dominicaux, de ces « quatre heures » goûters gourmands… Autrefois, il cuisait lentement au bain-marie dans l’âtre de la cheminée à Politg… Plus tard, sur la cuisinière à charbon ; Aujourd’hui, dans le four à chaleur tournante… Peu importe la manière ! Il demeure ce vrai délice au bon goût simple de l’authentique ! Dans sa recette ma grand-mère Rose ne prépare pas de caramel pour alléger en sucre le pa d’ous.

Recette incontournable qui plaît à tous les coups !

Temps de préparation : 15 min – Temps Cuisson : 45 min au four au bain-marie 180 °c

Ingrédients / pour 6 personnes

Privilégier les produits issus de l’agriculture du Pays Catalan et respectueuse de l’environnement.
1 litre de lait frais entier Cimelait de Cerdagne – 120 g de Sucre de canne bio non raffiné en poudre – 8 gros œufs Bio extra-frais de poules élevées en plein air – 1 belle gousse de vanille – des zestes de citron naturel non traité

Cuisson : 50 min au four au bain-marie à 180 ° (Th 6)

  • Faire bouillir le lait sucré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
  • Laisser infuser 2 heures
  • Retirer la gousse faire tiédir le lait
  • Dans un saladier battre les œufs.
  • Versez dessus le lait petit à petit dessus en fouettant vivement,
  • Ajouter les éclats de citron
  • Verser la crème dans le moule à flan
  • Placer ce moule dans une jatte contenant de l’eau
  • Cuire au four et au bain-marie
  • Ni la crème, ni le bain-marie ne doivent bouillir.
  • Planter une aiguille à tricoter si elle tient toute seule. C’est cuit !
  • Laisser refroidir le pa d’ous dans son moule.

Avant de servir le pa d’ous, tremper le moule 30 secondes dans de l’eau bouillante, pour bien démouler le pa d’ous.

Coups bas porté à l’enseignement du Catalan…

Le Collège associatif de l’Oficina Pública de la Llengua Catalana (Office Public de la Langue Catalane ) communique :

« C’est avec une vive émotion que le Collège associatif de l’OPLC a appris, ces derniers jours, la décision du Ministère de l’Éducation Nationale de suspendre le concours de professeur de catalan en 2020. La suspension du CAPES, la première fois depuis 26 ans, est une décision totalement lamentable, injustifiée et inacceptable, quand nous savons que de nombreux collèges de Catalogne Nord se trouvent encore dépourvus de professeurs de catalan, et ce malgré les besoins et les demandes des parents d’élèves. Au nom du Collège associatif, nous demandons au préfet et à la rectrice d’académie, qui représentent l’État au sein de l’OPLC et qui ont exprimé leur soutien aux objectifs de l’OPLC, il y a peu de jours, de transmettre au Ministère notre demande afin qu’il révise cette décision incompréhensible. De la même manière, nous demandons aux autres institutions publiques, membres de l’OPLC (la Région, le Département, la ville de Perpignan, le SIOCCAT et l’Université de Perpignan), qu’ils manifestent leur désaccord avec cette décision, afin de renforcer la crédibilité et la légitimité de l’OPLC. Enfin, nous demandons à tous les élus du territoire, maires, conseillers départementaux, régionaux, députés, sénateurs de peser de toutes leurs forces afin de faire changer les choses. Nous voulons un CAPES de catalan en 2020 et pour les prochaines années, et le Collège associatif de l’OPLC assure aux 460 000 catalans du nord qu’il demeurera mobilisé jusqu’à ce que cette décision soit changée. »

L’Oficina Pública de la Llengua Catalana comunica

« L’Aplec, Associació per a l’ensenyament del català, ha après el 6 de setembre que el Ministeri havia decidit de suspendre el Capes de català, no obrint el concurs en 2020. La decisió és històrica : el concurs de professor de secundari creat en 1992 no havia estat mai interromput des de fa 26 anys. La décisió és encara més sorprenent quan se sap que hi ha sempre una desena de col·legis de Catalunya Nord que no tenen professor de català, i que la demanda de les famílies no és coberta. Una decisió sobretot que sona com una provocació, o al menys com un desmentit contundent de les boniques paraules dels representants de les institucions, inclús l’Estat, durant la sessió d’instal·lació de l’Oficina Pública de la Llengua Catalana. El prefecte i l’inspector acadèmic, dos dies abans, destacaven l’interès de l’Estat per participar a la promoció de la llengua catalana. L’Aplec ha demanat immediatament a tots els elegits representant els catalans d’intervenir i demana al Ministeri d’Educació de corregir d’urgència aqueixa decisió incomprensible i inacceptable. A pocs mesos de cites electorals, la manca de respecte ostensible del govern per la llengua catalana i pel seu ensenyament és inexplicable. La supressió, fins i tot momentània del Capes de català, seria un cop greu contra l’ensenyament de la llengua a tots els nivells i en particular contra els estudis catalans a la Universitat. L’Aplec estudia per les setmanes vinent de mobilitzar pares, estudiants i ensenyants si la sessió 2020 del Capes no era reoberta ràpidament. »

La (vraie) légende catalane des féroces Simiots ?

Un simiot ? Què és això ? Bon ! Ni vous, ni moi n’étions témoins quand ça s’est passé… Il faut remonter le temps, des siècles jusqu’au temps jadis. Fa temps ! Feuilletons le grand livre de la mythologie catalane…. « Voyons un peu ! Si… Si… Simoits… ça y est, trouvé ! » La page indique l’existence de créatures diaboliques, d’affreux petits monstres constitués d’un corps de félin, d’une tête et d’une queue de singe…. Ces bestioles sont appelées Simiots. Poursuivons…

La légende catalane

Els simiots de Basalú

La légende dit que « Les simiots vivaient terrés dans les montagnes du Vallespir i de l’altre costat dels Pirineus, dans le haut Ampurdan. La nuit venue, ces créatures diaboliques sortaient des forêts pour envahir les bourgs et les villages, sans crainte des hommes. Ces féroces simiots escaladaient les toits descendaient par les cheminées pour s’emparer des enfants qui n’étaient pas sages, les enlever et les dévorer. « Breuh! Ja tinc por ! »

Qu’en disent les chroniqueurs d’alors ?

Simiots1

L’approche de l’An Mille provoqua craintes et terreurs populaires… Aussi nombres de récits naïfs focalisèrent toutes ces peurs obsessionnelles en l’avenir. A cette époque, en comté du Roussillon, le Vallespir est frappé d’énormes inondations destructrices des récoltes, génératrices de terribles famines et de la peste. Ces cataclysmes poussent les bêtes sauvages (Ours, sangliers, lynx, loups, sangliers, chats sauvages ) à quitter leurs repaires, à errer nuit et jour prés des habitations à la recherche de nourriture jusqu’à s’attaquer aux populations. Hallucinations liées à la famine ?

Simiots2

Si certains habitants croient deviner des monstres étranges et inconnus ; d’autres ragots évoquent les Yetis (Survivances sauvages imaginaires de l’Homme néandertalien.) Cependant, renommés troubadours de l’époque et éminents savants xipotaires s’accordent pour les baptiser simiots pour leurs ressemblances aux singes. En Arles sur Tech, il y a en ce temps là, au monastère de moines noirs bénédictins de l’ordre de Cluny, un certain abbé Arnulfe, un saint homme vertueux…

Simiot al Calendari 2016 de mitologia catalana. Il·lustració d’Anna Ribot Urbita

Les ragots colportés médisent que tout cela est arrivé à cause de ses propres péchés et de ceux des habitants de la région, le fléau ne peut être conjuré que par l’arrivée en ce lieu d’Arles des reliques de quelques saints. C’est ainsi qu’Arnulfe part en 960 pour Rome. Là-bas, il est reçu par le pape Jean XIII pour obtenir les précieuses reliques de St Abdon et Sennen à ramener à Arles/Tech.

Pour les préserver durant le voyage, l’abbé Arnulfe cache ces reliques dans des barriques aménagées en compartiments remplis d’eau. C’est grâce à cela qu’elles sont acheminées par bateau jusqu’à Cadaques. Chargées à dos de mule, l’abbé Arnulfe escorté d’un muletier partent pour le Vallespir. Chemin faisant, engagés sur un sentier en surplomb d’un vertigineux ravin, le muletier lâche un beau et gros bon juron pour encourager son animal hésitant. Sitôt dit, la bête dégringole et disparaît dans l’abîme. Adieu le précieux tonneau ! Dépité, Arnulfe poursuit sa route. Aussi quelle n’est pas sa surprise à l’approche d’Arles d’entendre sonner les cloches à la volée puis de découvrir sur la place de l’église la populace pieuse, agenouillée autour du mulet et DU tonneau intacts qui a déjà opéré la guérison de plusieurs pestiférés. La légende raconte qu’à son arrivée, les Simiots auraient déguerpi à jamais… Ainsi la légende était née ! Survivance de cette ténébreuse époque ? Lors de la fête de l’ours en Vallespir, l’homme déguisé en ours est appelé Simiot. En clôture de cette fête, « l’ours » est rasé pour lui rendre son aspect humain.

Simionts Eglise Saint André sorède

Simionts Eglise Saint André sorède

Les jours de la vieille, légende catalane

Je vais vous conter une très ancienne légende populaire catalane  : Les jours de la vieille. La connaissez-vous ? Non ? Eh bien la voici !

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Il était une fois, en Pays Catalan, au cœur des Aspres sauvageonnes, la Laurette, une vieille bergère catalane, qui depuis la nuit du temps, gardait son troupeau du côté de Castelnou…. Malgré les caprices de Mars, elle avait réussi à préserver du froid tout son troupeau, brebis et agnelets. Aussi, en cette fin de Mars, la Laurette n’était pas peu fière et heureuse que l’Hiver soit enfin terminé ! Un beau soleil hardi lui prodiguait une bienfaisante chaleur… Soudain, allez savoir pourquoi ! Dans un excès d’enthousiasme, elle se mit à injurier le mois de Mars… A haute voix goguenarde elle s’exclama arrogante en Catalan, bien sûr :

« En dépit de mars si fantasque j’ai préservé et élevé tous mes agnelets.; »

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 les jours de la vieille   » (Photo © La Gazette Catalane)

Seulement Mars entendit ses propos, vexé et courroucé il s’empressa de demander au mois d’Avril de lui prêter ses 3 premiers jours :

 » Gentil avril, prête-moi un jour, prête-moi deux jours, prête-moi trois jours et celui qui me reste feront quatre vella car je veux de tous les agnelets de la vieille de mort raidir les pattes.« 

Ainsi fut fait : Avril cédant aux suppliques de Mars lui prêta ses trois premiers jours. La Tramontane se leva en rafales puis en tempêtes violentes, conjuguées à la grêle, au froid… Un temps épouvantable ! Tous les agnelets du troupeau de la vieille bergère périrent.

Certes, depuis ces temps anciens la rancœur de Mars s’est apaisée… Cependant, ces jours-ci, où que vous soyez en Pays Catalan, quand s’époumonera la Tramontane, prêtez une oreille attentive et vous percevrez, sans doute, la vieille Laurette geindre et pleurer son troupeau.

N’oubliez jamais la légende des jours de la vieille du 31 mars au 3 avril soyez attentif aux messages de Dame Nature !

Jean-Luc Modat Reproduction soumise à autorisation de l’auteur

La Légende du Pont du Diable de Céret

A l’entrée de Céret, un vieux pont oublié enjambe le fleuve Tech… Construit sous le règne des rois de Majorque, son unique arche ouverte de 45 mètres est une véritable prouesse architecturale pour l’époque et ça intrigue ! Génération après génération les Cérétans se sont transmis la légende de ce pont… Seulement avant qu’elle ne tombe en désuétude je vous offre cette version…. Bien sûr ça commence par « Il était une fois.  »

Céret le Pont du Diable 14ème siècle 'Photo La Gazette Catalane).jpg

Il était une fois… L’action se passe à Céret en l’an de grâce 1321. Pour une énième fois la passerelle rudimentaire de planches est emportée par les crues du Tech. Exaspérés, les Cérétans décident d’édifier à leurs frais un solide pont de pierre. Ils font appel à tout ce que compte le Royaume d’éminents architectes pour qu’ils se penchent sur sa faisabilité. Unanimes, ils déclarent le projet irréalisable. Tous ? Non ! Guillat, un jeune architecte quelque peu présomptueux et surtout attiré par le gain offert pour la construction du pont s’engage à l’édifier en un an.  A peine les pieds du pont réalisés, un violent orage grossit les eaux du Tech pour emporter tout sur son passage. Furieuse, la population de Céret se rue presto sur Guillat pour le lapider comme il e doit. Seul salut pour sauver sa peau, reconstruire l’ouvrage. Le malheureux s’y engage. L’édifice est presque terminé, Patatras ! Une nouvelle fois le pont s’écroule emporté par le Tech tumultueux…

Céret le pont du Diable (Photo La Gazette Catalane).jpg

Cette fois, les Consuls de la ville lui donnent guère le choix : Soit monter le pont en six mois ou soit être pendu haut et court… Devant ce dilemme, illico, Guillat choisit de se remettre à l’ouvrage. La veille de l’ultimatum, la reconstruction est presque achevée quand voilà encore qu’un violent orage s’abat sur la ville. Le fleuve en crue déborde emportant le pont sur son passage ! Terrifié à l’idée de subir les ires de ces sauvages cérétants :  « Coratge, Fugim ! » Le jeune bâtisseur prend dare-dare son courage à deux mains, s’enfuit sans se retourner direction le Canigou. Chemin faisant, au col de la Cirère il rencontre soudain un mystérieux et étrange personnage.

Céret le pont du Diable enjambe le Tech 2 (Photo La Gazette Catalane).jpg

Aussitôt celui-ci interpelle le fuyard :
– « Ola ! bona nit » (Bonne nuit !) Où te rends-tu si pressé?« 
–  » Que Diable ! ? ôte-toi de mon chemin 
cul-terreux ! » S’exclame l’architecte.
–  » Sois moins arrogant, je te connais et sais tes déboires je peux t’aider  » Rassure l’inconnu d’un ton mielleux
– « Fichtre ! Et toi, qui es-tu ? » Questionne interloqué, Guillat
– « Quelle importance ? Laisse-moi faire. Ton pont sera reconstruit ce soir à Minuit à la seule condition que tu me confies l’âme du premier être vivant qui l’empruntera. »
Annonce cet énigmatique personnage
A ces mots l’ingénieur tressaille ! Reconstruire le pont en quelques heures ! Seul le Diable est capable d’un pareil défi !

Renne le chateau..jpg

– « Et bien que dis-tu de cela ? »
– « J’accepte ! »
Bafouille le jeune homme apeuré.
Dans des volutes de fumée marqués par une odeur âcre de soufre, l’étrange personnage disparaît
-« Si ce n’est pas le Diable ! » 
Songe l’architecte. Guillat s’en retourne chez lui. Il réfléchit à un stratagème pour berner le Diable.  Peu avant minuit, le tout Céret assoupli, Guillat un sac sur le dos, se dirige discrètement vers le pont. Aux aguets, il épie le Diable s’affairer avec habileté et dextérité à la reconstruction de l’arche. Le cloche de l’église Saint-Pierre sonne les douze coups de minuit. Le pont achevé, Guillat quitte presto sa cachette, attrape son sac pour en extraire un gros chat noir ; lui attache une casserole à la queue! Et Hop !

L’extraordinaire légende de la Dona d’aigua

Je vais, ici, vous conter l’extraordinaire histoire de la dona d’aigua ! S’il existe d’innombrables légendes, celle-ci m’a été révélée par le vieux Manel, ancien et émérite joueur de flabiol à la célèbre Mitja Cobla Germanor du veïnat de Politg au cœur des Aspres…

C’était une belle soirée claire et chaude de Juillet. Dans le ciel scintillaient des myriades d’étoiles, Manel Marti et moi prenions la fresca sur son pas de porte au carrer de la foun à Thuir…
Depuis mon plus jeune âge, Manel m’initiait à l’observation des constellations. Nous partagions de longues soirées d’Été à scruter la voûte céleste, fréquemment traversée par d’éclatantes traînées lumineuses d’étoiles filantes… Ça nourrissait mes rêves infantiles de présent et d’avenir… Quoique d’apparences humbles, c’était un homme érudit, un sage animé du bon sens paysan. Le regard franc, le verbe rocailleux catalan, au milieu d’un visage buriné par le temps se pavanaient de grosses moustaches circonflexes qui dissimulaient un petit sourire malicieux…
Allez donc savoir ! Pourquoi notre conversation a-t-elle abouti à cette mystérieuse histoire ? 
-« Ecoute, Nin » m’invite Manel (il hésite) puis poursuit…
« A quelques kilomètres du village de Sainte Colombe de la Commanderie, direction sud-ouest, sur le chemin du Correch d’en Modat, ce petit torrent aride des Aspres qui conflue avec la Canterrane à Mirmanda en amont de Terrats« 
Le vieux Manel marque un temps d’arrêt ( bien conscient de divulguer là, un secret) « Je te demande de n’en parler à personne ! « 

Jacquiesce d’un hochement de tête. Confiant, il continue son récit. « Il y a encore quelques lustres, l’eau y avait formé un profond gouffre cristallin environné d’une végétation luxuriante. Il n’était pas recommandé d’y rôdailler l’Angelus du soir sonné. Seuls ne s’aventuraient que quelques chercheurs étourdis d’escargots ou qu’une poignée d’intrépides cueilleurs d’asperges sauvages ! »
Bouché bée, je buvais chacune de ses paroles, impatient de connaître la suite de cette fantastique histoire.
« En ces lieux sauvages, vivaient des fées encantadas, des nymphes d’une extraordinaire beauté,
Condamnées à vivre sous l’eau pendant le jour.  Aux premiers jours du Carême, par nuits de clair de lune,  ces bugaderes (lavandières) lavaient à grands coups de battoirs leurs tuniques blanches transparentes, les étalaient sur l’herbe, chantaient doucement et dansaient subtilement. « 

le lac Lanoux photo 6 La Gazette Catalane.jpg

« A cette époque, les bergers surveillaient leurs troupeaux nuit et jour. Une nuit, un jeune pastoureau, s’assoupit sur les berges à la fraîcheur que prodiguait la proximité de ce gouffre…  Soudain, il fut réveillé par des belles voix douces… Presto, il se cacha, tapi dans un fourré de genêts. De là, intrigué, il découvrit de graciles naïades brunes aux beaux cheveux longs, jambes et pieds nus, dansaient aux sons d’une musique étrange et enchanteresse. Parmi toutes, l’une d’entres elles attira le jeune chevrier. Celle-ci le débusqua dans sa cachette, mais sans le trahir, elle continua sa danse encore plus exultante jusqu’au premier coup de l’Angelus du matin. dés lors, le chaste berger ne pensa qu’à cette sublime créature qu’il rencontra à nouveau la nuit d’après au même endroit. Le pâtre lui déclara sa flamme et la demanda en mariage. Cette belle créature lui fit jurer que jamais, en aucune circonstance, il ne n’évoquerait ses origines de dona d’aigua. »

Même s’il s’attachait à dissimuler son émotion Manel resta là un instant hagard et silencieux.  » Leur vie exhalait le bonheur… Hélas, un jour, les deux époux se disputèrent sur le choix de culture pour un terrain… Le ton monta, la colère du mari aussi affirmant à son épouse qu’elle était ignare des choses de l’agriculture parce qu’elle n’était qu’une pauvre dona d’aigua!
Mal lui en prit ! A ces mots, son épouse décampa presto vers Sainte Colombe de la Commanderie, sur le chemin du Correch d’en Modat, jusqu’au gouffre de la Mirmanda… »

« Je ne l’ai plus jamais revue! » Soupira le vieux Manel…puis poursuivit la voix quelque peu étranglée. « Le lendemain et les jours suivants, j’ai pleuré de tout mon corps au bord du gouffre. De mes larmes tombées au sol a jailli un rosier sans épines aux belles fleurs rouges de l’Amour éternel. Chaque nuit de la Saint Jean je me rends en ces lieux pour offrir et jeter une poignée de pétales de rose à ma bien-aimée. «  Les yeux rougis d’émotion le vieux Manel me chargea cette nuit-là de relater son extraordinaire histoire seulement quand il aurait rejoint sa bien aimée dans l’éternité…

Texte & illustrations Jean-Luc Modat 2019 tous droits réservés.

La fabuleuse histoire de la barque bleue

Jeannot, un vieux pêcheur catalan d’anguilles conteur et poète à ses heures perdues, m’a raconté l’autre jour une très ancienne histoire onirique. Elle m’a ému. Je vais tenter de vous la livrer telle que je l’ai saisie.

L’extraordinaire histoire de la barque bleue L'anse de la Roquette étang de Salses photo © Jean-Luc Modat (lagazettecatalane.com)
L’anse de la Roquette étang de Salses photo © Jean-Luc Modat (lagazettecatalane.com)

Imaginez-vous, chers lecteurs, vous êtes assis peinard sur un tas de filets de pêche, prés de Jeannot, ce vieux pêcheur au visage autant buriné par le soleil que les années, vêtu de sa veste bleue usée et délavée, son éternel béret vissé sur la tête… Immergé dans le silence des lieux, vous êtes à l’anse de la Roquette au lieu-dit « les barracas des pêcheurs » face à l’étang de Salses, à l’écart de tous sentiers battus… Un exquis moment complice, hors le temps…

« Approche-toi davantage, Nin, pour ne pas en perdre une miette! » M’invita-t-il de sa voix rocailleuse. Il planta son regard droit dans mes yeux pour s’assurer de mon écoute… Puis Jeannot, débuta ainsi son histoire : Depuis de longues semaines Désiré n’avait pêché le moindre petit fretin… Les filets de son trabaccou restaient désespérément vides ! Ce matin-là, debout sur son cassou (barque catalane à fond plat), le pêcheur plantait puis poussait sa fica (une longue perche de bois ) pour faire glisser sa barque jusqu’à son postre (son lieu de pêche) où il avait calé la veille. Désiré hala les cordes du filet… Il ressentit aussitôt une forte résistance. « Si enfin, la chance me souriait ? » Se dit-il.

L'anse de la Roquette étang de Salses photo  © Jean-Luc Modat (lagazettecatalane.com)
Barraca d’en Jeannot L’anse de la Roquette étang de Salses photo © Jean-Luc Modat (lagazettecatalane.com)

C’est alors qu’apparut l’énorme tête d’un mérou. Quelle ne fut pas sa surprise d’entendre aussitôt ce poisson le supplier : »Relâche-moi et toute ta vie tu en seras récompensé.« A ces mots, le pêcheur prit peur. « Un poisson qui parle, c’est sorcellerie ! » Se dit-il. « Tu ne le regretteras pas » Insista le mérou. Est-ce par crainte du malin, sans même réfléchir, Désiré s’exécuta et rejeta le poisson à l’eau.  » C’est étrange ! Les mérous ne fréquentent pas les eaux peu profondes des étangs… » Cette évocation le fit tressaillir.

L'anse de la Roquette étang de Salses photo © Jean-Luc Modat (lagazettecatalane.com)
L’anse de la Roquette étang de Salses photo © Jean-Luc Modat (lagazettecatalane.com)

Depuis lors, il n’est jamais rentré bredouille ! Même par temps peu clément, Désiré revenait la barque bleue pleine à ras bords. C’était une chose bien étrange comme si cette barque bleue était douée de vie. Elle le dirigeait toujours jusqu’aux zones poissonneuses. Le pêcheur se doutait bien que ce n’était pas le fruit du hasard. Ce brave mérou avait tenu parole ! Toute son existence Désiré réalisa de belles pêches. Il conserva son secret jusqu’à son dernier jour pour réserver ses ultimes instants de vie à me confier cette belle histoire, à moi, Jeannot, son fils. Désiré consacra toute sa vie son énergie à convaincre ses amis Mariners de préserver les placides mérous sur les côtes catalanes.

Créations © Jean-Luc Modat Texte et photos 2019 (lagazettecatalane.com)

La ruralité menacée ?!

Ici, en Pays Catalan comme souvent ailleurs en France rurale…. Sous nos regards hagards ou nos yeux hébétés, se délite irrémédiablement notre singulière ruralité avec le pittoresque de ses vies sociales, économiques, agricoles et culturelles… de ses traditions !

Des villages déserts et silencieux où résonnent encore les souvenirs fugaces de la vie d’autrefois… Ces villages « oubliés » qui affichent en quantités sur les façades des vieilles maisons décrépites « A Vendre » ! Derrière ce phénomène organisé de désertification se joue le devenir de nos modes de vie et l’avenir de notre cadre de vie et de notre alimentation… Certains, englués dans leurs arrogantes bêtises ou leurs insuffisances d’ignares, s’empresseront de rétorquer : « Faut vivre avec ton temps ! » Je leur répondrais : « Savez-vous ce que votre temps dit moderne vous réserve ? »

Xipots de l’Axurit d’en pampis…

Vous ne vous lassez pas de contempler le Canigou, montagne sacrée des Catalans ? Regardez-la bien ! Prenez-la en photos souvenirs ! Pourquoi ? Prés des piémonts du Canigou, tout d’abord, une petite mise en bouche de six « discrètes » éoliennes devraient être installées sur les communes de Brouilla, Banyuls dels Aspres ! D’autres plus nombreuses suivront sur les communes des Aspres comme Passa, Brouilla, Fourques… Es una vergonya ! Mais ça va défigurer nos admirables paysages ! Personne ne s’y oppose ?

Pays Catalan défiguré !

Bien sûr ! Nombreux sont les habitants des Aspres et du Pays Catalan à s’opposer à ces projets désastreux ! Les opposants veulent profiter de L’Enquête Publique lancée du 26 Août au 27 septembre prochain pour faire capoter ce projet désastreux pour le patrimoine visuel, le tourisme, la viticulture… En revanche, les favorables, ne voient que des bienfaits (surtout financiers) et espèrent que cette Enquête Publique soit réalisée pour la forme, le plus discrètement possible… Enfin, selon le  collectif  « Le vent tourne 66« , 80 % des populations des Aspres s’opposent fermement à ces projets d’implantations d’éoliennes… Le Collectif espère une forte mobilisation des citoyens avant qu’il ne soit trop tard…


Le coq de l’Arlésienne

Le billet de L’Axurit d’en pampis…

Ce matin, quelle ne fut pas ma surprise en feuilletant le quotidien L’Indépendant… Là, soudain, en page 2, mon sang ne fait qu’un tour en découvrant le titre de cet article ! « Pour avoir chanté tout l’été Prince est renvoyé en justice » Là, ça se passe ici en Pays Catalan ! A Arles sur Tech…

Conflit espace agricole / espace urbanisé

Arles/Tech, depuis toujours, un paisible jardin potager a fait carrière sur ce territoire agricole… Danielle Prudhomme y cultive ses légumes et y élève quelques poules et un coq. Hélas, ce qui devait advenir advint ! Un conflit mettant en présence la proximité d’activités vivrières ancestrales et l’urbanisation exponentielle de constructions pavillonnaires.

Prince, coq assigné en justice par un pioc

Pour les cocoricos matinaux de son coq Prince, Danielle Prudhomme est assignée en justice par son voisin. Quin pioc ! (Dont le nom n’est pas divulgué!) le 4 Octobre à l’audience de 13h30 du TGI de Perpignan ! Si le Maire a tenté de concilier les deux parties en vain, Danielle, quant à elle, évoque le soutien de toute la population du village et même d’ailleur, sauf semble-t-il, celui du Maire. «  Un ami du plaignant » Lache Danielle Prudhomme

Audience du 4 Octobre à 13h30 au TGI

Le coq Prince sera-t-il chassé d'Arles-sur-Tech ?
Photo L’Indépendant DR

Jusqu’à ce jour, j’imaginais les tribunaux submergés de dossiers, d’affaires… au point que même les comparutions de dealers, escrocs, délinquants à col blanc et autres malfrats étaient reportées aux calendes grecques…

Je suis surpris que les nuisances sonores en continu du trafic automobile rurales ou urbaines, que le boucan diurne et nocturne assourdissant des motos, des camions ; que les manifestations bruyantes de noctambules avinés à proximité… ne provoquent la moindre plainte ou manifestation de la part des citoyens.

Je m’étonne qu’à ce jour, Prince le coq, n’ait pas été embarqué sans ménagement pour une garde à vue tant il semble représenter un grave danger pour la survivance de la connerie humaine !

Ma recette du lapin à la Catalane.

Ici, en Pays Catalan, chaque famille, de génération en génération, lègue discrètement chacune ses propres recettes traditionnelles… Ainsi se perpétuent nos traditions des plaisirs de la table ; se transmettent nos valeurs de convivialité, de la bonne chère. Dés lors, découvrez la recette du « Lapin à la Catalane » reçue en héritage de ma grand-mère, Mamie Rose! Huumm! Vous m’en direz des nouvelles. Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !

Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.

La gastronomie reflet de l’identité des territoires contre la mal-bouffe mondialisée

La multitude d’esprits abêtis les considèrent comme passéistes et ringardes… Cependant, ici et maintenant, pour bon nombre de jeunes, nos traditions (re)deviennent des valeurs refuges réconfortantes en échos à un Monde sans dessein, menaçant, inquiétant. Je m’attache donc, dans ces colonnes, à vous offrir mes recettes familiales, généreuses, riches en saveurs, inspirées de la gastronomie catalane en résistance à la Mal-Bouffe, ( fast-food, plats de l’industrie agro alimentaire, aliments transformés aux produits chimiques)

Ingrédients (si possible locaux et naturels

  • 1 BEAU LAPIN DÉBITÉ EN MORCEAUX
  • 4 TRANCHES DE VENTRÈCHES
  • 3 OIGNONS JAUNES
  • 2 BOÎTES 4/4 DE TOMATES CONCASSÉES
  • 2 GOUSSES D’AIL
  • 3 POIVRONS VERTS
  • 2 POIVRONS ROUGES
  • 2 CUILLÈRES.À.SOUPE DE FARINE
  • HUILE D’OLIVE
  • 2 CUILLÈRES.À SOUPE FONDS DE VEAU
  • 2 BOUQUETS GARNIS
  • PAPRIKA,SEL ET POIVRE
  • 2 VERRES DE VIN BLANC SEC DU PAYS OU MUSCAT MOELLEUX

Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn

Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Déposer la ventrèche et le lapin préalablement débités en morceaux Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Faire revenir le tout puis singer les morceaux de viande (Les enfariner) Une fois dorés, déglacer au vin blanc (ou muscat moelleux) Ajouter : oignons, poivrons verts et rouges, ail Verser les 2 boites de tomates concassées Incorporer le bouquet garni et 2 c.à café de paprika, 1 pincée de piment d’Espelette, 2 C à Soupe fonds de veau Couvrir et laisser mijoter à feu très doux tout doux pendant 60 minutes .

Selon vos goûts, vous pouvez servir ce plat accompagné d’un riz, de pommes de terre nouvelles du jardin ou de pâtes fraîches.

Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !

« Visca per la Llibertat » s’expose à Thuir

L’Espace Culturel Lambert Violet dédié aux belles manifestations culturelles à Thuir accueille du 3 au 15 Septembre l’exposition de 155 clichés d’un collectif de photojournalistes «Visca per la Llibertat» présentée par l’association Culturelle des Angelets de la Terra… Parce que VISA Pour l’Image n’a pas trouvé d’intérêt à traiter ce sujet déjà sur-médiatisé aux yeux des organisateurs ..

Le Président Catalan Quim Torra a inauguré cette exposition à la Casa de la Generalitat à Perpinyà. Puis a été présentée en septembre 2018 dans 26 commerces et galeries de Perpignan car le festival de photojournalisme «Visa pour l’image» avait refusé de traiter du processus catalan pacifique, démocratique et civique. Un dénie du « fait catalan » en quelque sorte coutumier de la part d’une « l’intelligentsia » parisienne arrogante !

Ses 155 clichés relatent chronologiquement les faits marquants du processus d’autodétermination du peuple catalan, depuis la première consultation populaire à Arenys de Munt, en 2009. L’association « Angelets de la Terra », qui soutient des projets visant à renforcer les liens entre les catalans du Nord et du Sud, ainsi que le développement de la création artistique en langue catalane, a décidé d’organiser depuis mars 2018 les « Concerts per la Llibertat » en solidarité avec les prisonniers et les exilés politiques catalans.

Ils ont aussi convoqué plusieurs « Cassolades per la Llibertat » unitaires afin de dénoncer la répression judiciaire contre les Catalans du Sud et pour demander la liberté des prisonniers et exilés politiques catalans. L’ensemble de ces actions, parrainées par l’ancien joueur de l’USAP Bernard Goutta et par l’acteur Sergi Lopez, bénéficient du soutien de nombreux élus de Catalogne Nord et des trois derniers présidents de la Generalitat de Catalogne.

Dimanche 15 Septembre à 15 h

Pour la cérémonie de clôture une visite guidée de l’exposition sera proposée suivie de la projection du documentaire « Catalunya : 1-0 » complété d’un débat en présence d’élus avant de lever le pot de la Fraternité et de la Liberté.

Entrée libre tous les jours de 10h à 12h et de 15h à 18h30 – Les dimanches de 15h à 18h30 – Fermé le lundi –

Renseignements 04 68 84 67 87

Patricia Di Fraja « Seule et bien accompagnée »

La morosité vous menace-t-elle ? Ressentez-vous ce besoin impérieux de rire ? De rire aux éclats ? De rire à vous en faire péter le duodénum ? Jusqu’à pisser dans votre culotte ? Alors, surtout n’hésitez pas une seconde ! Réservez vite avant que ce soit complet (Il y a de fortes chances !) Votre soirée du Samedi 21 Septembre à 21h au théâtre de l’étang à Saint Estève ! Ce soir-là vous assisterez au superbe spectacle musico – humoristique de Patricia Di Fraja Seule et bien accompagnée

Une humoriste déjantée

C’est une artiste éclectique et aboutie, à la fois comédienne, chanteuse, auteure, compositrice qui anime les plus grandes scènes de France et de Nava…. Du Pays Catalan ( plutôt !) depuis plus de vingt ans. Elle s’autorise même les interdits ! Si Patricia s’amuse à relater ses origines, sa famille ou à fustiger ses folies les plus extravagantes, c’est avec l’autodérision la plus déjantée des plus grands humoristes. Quand elle évoque ses inaptitudes à l’usage des langues étrangères ? Qu’à cela ne tienne… Elle en joue sans modération ; en plaisante sans retenues !

Spectacle musical et humoristique de Patricia Di Fraja Patricia
Captation vidéo: Emilie Blanc et Pascal Garcia Réalisation vidéo: Pascal Garcia

Elle chante en faisant l’humour seule et bien accompagnée par deux musiciens ! Contrebasse: Yolande Hernandiz Piano: Benjamin Borne Auteurs: Patricia Di Fraja et Olivier Payré Compositrice: Patricia Di Fraja Arrangements musique: Yolande Hernandiz et Benjamin Borne

Réservation au 06 72 08 39 00

Le Castillet, la légende !

C’est le monument emblématique de Perpignan et des catalans. Cependant, l’avez-vous visité ? En connaissez-vous véritablement l’histoire ? Venez ! Franchissons ensemble sa porte pour une immersion dans l’Histoire à la découverte de mystères…. 

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Longueur 3 m largeur de 15m hauteur de 20 m, épaisseur des murs 3,5m

C’est en août 1368 que l’Infant Don Joan d’Aragon, fils aîné du Roi Pierre IV fait ériger un  fortin (véritable petit-château : Castellet) la porte dite « Al portal del Vernet »  est une voie de communication nord entre la ville et le faubourg.

Le Castillet (Photo La Gazette Catalane)
Le Castillet (Photo La Gazette Catalane)

La légende

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Espionner à l’intérieur sa population

1475. les troupes françaises font le siège de la ville. Elles capturent le capitaine de l’armée de Catalogne, fils du consul de Perpignan. Les Français menacent le Consul Joan Blanca (équivalent actuel du maire) d’exécuter son fils s’il n’ouvre pas les portes de la ville. Joan Blanca résiste et proclame : «  Je déclare que par dessus tout, je suis fidèle à mon roi et à ma patrie, la Catalogne, et je préfère la mort de mon seul fils, que la traîtrise ». et d’ajouter :  » Français , si vous avez besoin d’armes pour tuer mon fils, voici les miennes ». Les Français exécutent capitaine de l’armée de Catalogne au pied des murailles de Perpinyà. Pour avoir résisté à ce long et pénible siège, Joan II roi d’Aragon Comte de Barcelona, décerne le titre de « Fidelíssima Vila » à la ville de Perpinyà.

1477. La ville est aux mains des troupes françaises. La population hostile donne des signes de soulèvement latent ; afin de la dissuader le roi de France, Louis XI réalise rapidement des travaux (de 1478 à 1479) Les objectifs ? Surveiller les extérieurs de la ville et surtout espionner à l’intérieur sa population. C’est ainsi que des meurtrières sont percées, davantage côtés ville que côtés extérieur ;  l’escalier principal est surélevé chapeauté du lanterneau typique.  Peine perdue ! Le 2 septembre 1493, par le traité de Narbonne,  le roi de France Charles VIIIle transmet le Roussillon à l’Espagne.

En 1542, Charles Quint fait couvrir le Castillet au nord au moyen d’un bastion polygonal construit avec des matériaux provenant de la démolition de la Chapelle Notre-Dame du Pont face au Castillet.

Les catalans hostiles à l’hégémonie de la France

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La statue de la Vierge nichée en façade date de 1864. (Photo La Gazette Catalane)

Cependant, à l’issue de la guerre de Trente Ans (1618-1648) est signé en 1659 le traité des Pyrénées, rattachant le Roussillon, le Vallespir, le Conflent, la moitié du comté de Cerdagne à la France. Les catalans hostiles à l’hégémonie de la France, se révoltèrent en vain ! A cette époque, le Castillet trouve sa vocation de prison où sont jetés, si possible torturés et voire assassinés de nombreux opposants. En 1697, le Castillet est déclaré prison d’Etat très pratique pour embastiller de très nombreux hommes et femmes lors des guerres de religion et sous la Révolution française. En 1888, si une partie conserve sa vocation de prison, l’autre devient « Foyer du Soldat », un cercle de garnison. Le Castillet a failli disparaître lors de la démolition des remparts de Perpignan, mais fut sauvé de justesse par les Monuments historiques.

Découverte d’un squelette d’enfant

En 1948, lors de travaux des ouvriers découvrent un squelette d’enfant dans une pièce murée ! Un moment il a été évoqué le dauphin de Louis XVI (un 2°masque de fer corps de Louis XVII ? ) Même si des tests ADN effectués bien plus tard ont tordu le cou à la légende, on ne sait toujours pas qui est ce malheureux emmuré. Quelqu’un qu’il fallait faire taire et faire oublier ?

Le Castillet possède en son sein le musée des arts et traditions populaires, la Casa Pairal. où est conservée la flamme du Canigou qui sert à allumer le brasier au sommet du Canigou, le soir de la St Jean.

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Visites & Renseignement 04 68 35 42 05

Horaires : 

dimanche11:00–17:00
lundiFermé
mardi11:00–17:00
mercredi11:00–17:00
jeudi11:00–17:00
vendredi11:00–17:00
samedi11:00–17:00

Place de Verdun Perpignan

Perpignan : Le carillon Ducommun

Il est un son familier aux oreilles de générations de Catalans… A deux pas du Castillet, une institution : La bijouterie Ducommun qui a carillon sur rue depuis….

Les frères Robert et Henri Ducommun bijoutiers de leur état décidèrent en 1955 de la création d’un ensemble de carillons à cinq cloches. Cette réalisation en fut confiée à la célèbre fonderie Bollée du Mans. C’est en 1958 que le carillon fut installée à l’angle de la façade de la bijouterie Ducommun face au Castillet. La sonnerie reproduit Big Ben de Westminster en sol mineur. Aussitôt installé, les riverains lancèrent une pétition pour le faire taire !

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Le Carillon Ducommun une institution à Perpignan (Photo La Gazette Catalane)

Condamné au silence

Robert Ducommun soucieux de ne pas déranger son voisinage installe un mécanisme pour neutraliser les sonneries de 21h45 à 8h. En 1973, lors du ravalement de la façade de la bijouterie, les carillons sont neutralisés et cesse de sonner. Ce sont ces mêmes pétitionnaires qui se plaindront auprès de Robert Ducommun de ce silence insupportable ! Ah ! la nature humaine…

Stéphane Sie, à la recherche du temps venu

Jusqu’au 31 Août, le Bar « Le Numéro Sept » à Thuir accueille sur ses murs une dizaine de toiles « Hors cadre » de Stéphane SIE, un artiste attachant aux talents à multiples facettes . Rencontre.

Dans ce Monde où tout est normalisé, formaté, standardisé, d’aucun s’empresseront de le qualifier de farfelu, ou plus poliment, de personnage singulier… C’est indéniable, les gens « Hors cadres » dérangent les ordres établis ! Pourtant ! Stéphane SIE est un immense artiste, de ceux qui bousculent codes et conventions. Il jongle avec les mots, souffle à l’envie de beaux accords musicaux ; peint ses émotions les plus profondes, sculpte ses origines bretonnes… Stéphane est attrapeur de rêves, glaneur de songes, berger d’utopies, saltimbanque des temps modernes…

Sa soif d’expressions plurielles s’est-elle étanchée avec le temps ? Que nenni ! Ses inspirations n’ont de sens que la recherche obsessionnelle de son Absolu ? Il peint des huiles colorées exécutées au couteau à la recherche « Du mouvement de l’Océan de mes racines bretonnes, de la grâce et de la force » Artiste pluriel, il crée aussi masques et statuettes d’Art premier.

Durant sa plus tendre enfance jusqu’à un âge mûr, comme tout un chacun, il suit, docilement, les parcours balisés tout tracés par le système, la société. Pourtant, Stéphane ose, très tôt, emprunter des chemins initiatiques qui le conduisent à explorer les marges…. Celles qui ne faut pas dépasser ! Cependant, ce sont celles-là qui vous conduisent à rechercher au plus profond de soi, vos trésors dissimulés, refrénés qui vous font grandir ! « Enfant, je dessinais. A l’adolescence, j’écrivais. Etudiant, je séchais mes cours de chimie pour mon apprentissage du jonglage chez Fratellini. » Il est comme ça, Stéphane, personnage attachant toujours en quête d’ailleurs sublimés, d’utopies vivantes, à la recherche du temps venu… Accordez-vous un instant gourmand ! Venez au « 7 » découvrir ses toiles et plonger dans les émotions les plus profondes enfouies de votre être…

Stéphane recherche des lieux pour exposer davantage d’œuvres merci de Contacter :

0777036281

9 boulevard Leon Jean Gregory à Thuir Tel 04 30 44 60 22

Périllos, village mystères…

Aux confins du Pays Catalan, sur un massif calcaire lunaire, une petite route égarée vagabonde ça et là dans la garrigue battue par les vents en rafale, animée de chants de cigales en Eté. Là, oublié de tous, repose Périllos. Ce village dresse en oripeaux les vestiges d’habitats vidés peu à peu de ses habitants. Cependant, aujourd’hui encore bruisse entre les ruines les souffles et soupirs des légendes de Périllos…

Texte et Photos Jean-Luc Modat Tous droits réservés 2019

Combien ont en mémoire les hommes et des femmes qui ont vécu à Périllos? Qui se souvient du dernier habitant, un berger qui s’en est allé pour s’établir plus bas à Opoul?

Le saviez-vous ?

En catalan, Perillós, pourrait provenir du nom catalan perelloner (poirier sauvage). Le blason des seigneurs  de Périllos arborait trois poires.

Prés du parvis de l’église romane du XIIe siècle consacrée à Saint Michel, sur le mur autrefois une salamandre témoignée des liens avec les chevaliers de la table ronde. Disparue ! En cette place, deux plaques commémoratives célèbrent le pèlerinage de Ramon de Perellos y Roccaful (premier du nom) au Purgatoire de Saint Patrick, en Irlande, suite au décès mystérieux de son ami et Roi d’Aragon, Juan 1er. Nombreux soupçonnaient Ramon de Perellos y Roccaful, (Grand maître de l’ordre de Malte) celui-ci aurait réalisé ce voyage en preuve de son innocence. A son retour, Ramon fit des révélations qui entretinrent plusieurs légendes, comme l’existence, sur ou sous”ses terres, des passages à l’autre monde”… Comment expliquer le changement d’orientation de l’église à l’origine Nord-Sud reconstruite dans la norme Est-Ouest ?

Le chant des cigales, le chant du coq, l’angélus vous insupportent ? Surtout ne vous rendez pas en ces lieux ! Restez donc bien confiné(e) parmi les bruits, le vacarme, le boucan, le charivari citadin… Périllos est un lieu qui ne supporte pas les éclats de voix, les cris, le tumulte… Il se mérite !

Maillol et Rodin à la recherche de l’Absolu…

Jusqu’au 03 Novembre le musée hyacinthe Rigaud à Perpignan présente une exposition inédite organisée selon le principe d’un « Face à Face » d’œuvres des deux grands maîtres de la sculpture Moderne Rodin et Maillol… Je vais tenter modestement de partager avec vous mes impressions et surtout vous donner envie d’aller la visiter !

Jean-Luc Modat 10 Août 2019 La Gazette Catalane

Face à Face…

Cette exposition présente deux génies de la sculpture moderne. Dans chaque salle vous y découvrirez leurs sculptures mises en perspective de face à face. Là, pour un même thème vous observerez autant de similitudes dans la perception que de différences dans l’exécution de chaque artiste. Une évidence rapproche ces deux Maîtres sculpteurs, leur recherche de l’Absolu !

Des nus pour signifier l’intemporel

Auguste RODIN C’est la passion, l’émoi ! Son Art, naturaliste, détaillé, sensuel est tout dédié au mouvement, à l’espace, à la conscience de soi.

sculpture d’Aristide Maillol intitulée La Méditerranée, le pendant féminin du Penseur d’Auguste Rodin.

Aristide MAILLOL C’est la volupté, la plénitude ! Il a consacré son œuvre à la recherche des expressions du corps pour traduire la pensée universelle… Ses œuvres sont des allégories, des abstractions… Leurs visages sont dépourvus d’expressions. Leurs corps sont tout en rondeur, en pureté de lignes, en sensualité intemporelle… Une quête, une recherche de l’Absolu.

RODIN et MAILLOL, tous deux ont pris le parti de sculpter des nus pour attacher à leurs œuvres le caractère intemporel. Je dois bien ici l’avouer, j’ai une passion pour Aristide Maillol et pas seulement parce qu’il était catalan…

les Nymphes de la prairie un bronze de Maillol (1930)

Aristide Maillol n’a eu de cesse d’explorer les formes sculpturales lisses du corps de la femme sereine, inspiré par la recherche obsessionnelle de l’harmonie parfaite et de la pureté.

Les trois Ombres de Rodin (1902) Photo La Gazette Catalane

Rodin a épuré sa sculpture à la recherche de l’esthétique des expressions du corps en mouvement, muées par les passions universelles. J’ai observé que Rodin semblait ne pas avoir achever certaines de ses œuvres. Pourquoi Rodin a-t-il laissé autant de traces d’outils, de coulures de moule ?

Le Baiser de Rodin estimé 1882

Mon ressenti

Les sculptures d’Aristide Maillol m’émeuvent par tant d’harmonie. Celles de Rodin, me fascinent et m’impressionnent par la complexité de leurs mises en oeuvre, par le mouvement… Pour capter les émotions qui émanent de ces statues encore faut-il aller à leur rencontre, la sensibilité en bandoulière. J’ai quitté l’exposition comme on sort d’un moment intemporel, d’un face à face avec moi-même. Je me suis promis de revenir rendre visite à nouveau à cette très belle exposition pour en percevoir davantage d’émotions. N’hésitez pas à réserver un aprés-midi pour cette exposition !

Musée d’art Hyacinthe Rigaud

Adresse : 21, rue Mailly, 66000 Perpignan Téléphone : 04 68 66 19 83

Ouvert :

Jusqu’au 30 septembre : tous les jours de 10h30 à 19h00

A compter du 1er octobre jusqu’au 3 novembre 2019 : du mardi au dimanche, de 11h à 17h30.
Email contact@musee-rigaud.fr

Passa : Monastir del Camp ? Joyau de l’art roman catalan

Combien sommes-nous de Catalans de souche ou d’adoption à ne pas avoir encore visité ce joyaux de l’Art roman catalan des XIe et XIIIe siècles ? Classé aux Monuments Historiques par liste de 1862 par Prosper Mérimée… Ces lieux chargés d’Histoire et de Légendes font résonances à notre culture catalane !

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Nul ne peut rester insensible à la joliesse et au charme de cette imposante bâtisse environnée de vignes ! Là, des siècles d’Histoire vous contemplent. Une lourde grille de fer forgé se dresse devant le visiteur en passage obligé vers des ailleurs intemporels. Sitôt franchie, le silence poussé par le souffle d’air des lieux, happe le visiteur pour l’entraîner aux confins des mystères de l’Histoire et de ses Légendes. Chacun, ici, entre en communion avec lui-même, prend conscience de sa propre existence loin des fureurs du Monde.

Monastir del camp (PhotoLa Gazette Catalane).jpg

Cet ancien prieuré organisé autour d’un cloître gothique… Il est situé dans les Aspres prés de Thuir. C’est un haut lieu de légendes locales avec comme acteurs principaux : Charlemagne, les Sarrasins, des moines Augustins et des chanoines Bénédictins, la Vierge Marie, une source miraculeuse, la Révolution, la Famille Jaubert de Passa.

Portail du Monastir del camp (Photo La Gazette Catalane).JPG

Hameau du Monastir del Cam, 66300 Passa Téléphone : 04 68 3: 

horaires

Haute saison : du vendredi au mercredi de 15h à 18h. Groupes sur réservation : visites guidées le matin.

Gratuit jusqu’à 12 ans. Adulte : 4 €. Groupe (15 personnes) : 3 €.

Contact : Téléphone : 04 68 38 80 71

L’Aspre, petite Toscane catalane

Sur cette terre qui n’avait rien pour elle, sur cet aride pied-mont rugueux, accablé de soleil, battu aux quatre vents, des générations de vignerons de caractère, se sont éreintées à tirer le meilleur parti de ces Aspres. Force de courage, labeur et Amour, ces pauvres sols ingrats ont donné une nature ô combien généreuse ! Partout ici, la vigne. Elle court les coteaux ocres, dévale les terrasses graveleuses, dégringole jusqu’aux vallons à galets roulés… piqués, ça et là, de fiers cyprès élancés. Ce paysage préservé (*) se donne un petit air Toscan ! Aaahhhh ! Ici, tout invite à la douceur de vivre… Ce ne sont pas les cigales qui me contrarieront !

Les Aspres (Photo La Gazette Catalane)

(*) de nombreux projets d’implantations d’éoliennes sur les crêtes des Aspres, face au Canigou risquent rapidement de défigurer ces superbes paysages préservés.

Jean-Luc Modat – La Gazette Catalane Tous droits réservés

Ma recette de la samfaina (ratatouille catalane de mamie Rose)

C’est un plat très sain que chacun(e) peut préparer facilement pour combler de plaisir une belle et joyeuse tablée de gourmands ? La Samfaina o xamfaina ! La ratatouille ! Fermez les yeux : c’est le chant des cigales ! Humez : C’est un florilège de senteurs méditerranéennes qui vous explosent aux narines… Vous salivez déjà ? Alors, voici pour vous la version enrichie inspirée de la recette de Mamie Rose (ma grand-mère)… qui utilisait les légumes de saison du jardin. Aqui mateix!  

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Quelques rappels de rudiments géo culinaires :  Le mot « ratatouille » vient de l’occitan ratatolha, Tombet aux îles baléares, Kapunata à Malte, Briami » en Grèce, Peperonata en Italie, Caponata en Sicile, Pisto en Espagne… Aqui ? Es Samfaina o xamfaina : Ceba, pebrot, albergínia, tomàquet, oli, sal : samfaina!

Saucisse catalane photo lagazettecatalane.com
Saucisse catalane photo lagazettecatalane.com

Pour 4 mangeurs qui se tiennent bien à table !

  • 1 poivron rouge
  • 3 poivrons verts
  • 3 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 5 courgettes
  • 3 aubergines
  • 1 grosse boite de tomates pelées au jus
  • 6 tomates bien mûres
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 Cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1,2 kg Saucisse catalane
  • 300 gr lardons nature

Préparation i bon profit !

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  • Dans une cocotte en fonte faire chauffer l’huile d’olive
  • Faites revenir à feu doux la saucisse préalablement coupée en tronçons
  • Bien dorés réservez dans un plat ces morceaux de saucisse
  • faites dorer les lardons ajouter les oignons débités en petits cubes
  • Ajouter les Poivrons verts et rouges découper préalablement en gros quartiers
  • Couper en mirepoix (gros dés) aubergines et courgettes
  • Ajouter les courgettes d’abord
  • Au bout de 4 minutes y adjoindre les Aubergines
  • Cuire plusieurs minutes.
  • Y incorporer les tomates débitées en 5 quartiers
  • Ajouter une boite 1/4 de tomates pelées
  • Assaisonner sel, poivre, thym, laurier de nos garrigues et l’ail découpé
  • Laisser mijoter une heure à feu doux
  • Remuer régulièrement.

Cuisinée la veille la Samfaina o xamfaina, servie froide ou chaude, elle n’en sera que meilleure….

PRATS DE MOLLO : Le Fort prend garde

Si l’histoire du Fort Lagarde m’était contée ? Venez ! Suivez nous… Remontons le temps et l’Histoire… A l’instauration de la gabelle, (impôt sur le sel) Prats de Mollo devient haut lieu de la révolte catalane des Angelets de la terra menée par Josep de la Trinxeria enfant du pays contre le pouvoir absolu de Louis XIV. Prats de Mollo la Preste peut aussi s’enorgueillir depuis lors de son fort ! De nos jours, chaque Eté avec succès, le Bureau d’Information Touristique organise jusqu’au 25 août des visites vivantes de ce Fort Lagarde, ça vous dit ?

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Le fort de Lagarde surplombe la ville. Laissez vous donc guidé pour une très belle découverte guidée interactive de ce fort en compagnie d’un soldat du XVIIIe siècle. Un merveilleux spectacle il s’exerce au maniement d’armes d’époque (fusil à silex, canon…) et propose des démonstrations à cheval (dressage de haute école…).

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Fort Lagarde Symbole du pouvoir royal

C’est en 1659, le Roussillon est annexé par la couronne de France par le « fameux » Traité des Pyrénées Prats-de-Mollo devient une place forte destinée à protéger la nouvelle frontière et à surveiller l’entrée du Haut-Vallespir. Ce remarquable ouvrage est bâti pour résister aux tirs d’artillerie selon le concept de fortification bastionnée, développée par Vauban.

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Pratique

Visite à 15h30 tous les jours (sauf le samedi) jusqu’au 25 août.

  • Accès piéton : 15 à 20 min. à pied par un chemin couvert et un souterrain ou par un sentier extérieur. Navette gratuite en rotation au départ du Bureau d’Information Touristique de 14h30 jusqu’à 15h15

Bureau d’Information Touristique 04.68.39.70.83 Durée visite 1h30

CASTELNOU : Expo peintures & poteries de Janine Modat-Xamma

Le magnifique Carré d’Art Marcel GILI salle d’exposition communale de Castelnou, Carrer de la Patora, accueille tous les jours, et ce jusqu’au 31 Juillet, l’exposition de Peintures et Poteries des œuvres de l’artiste chevronnée Janine Modat-Xamma.

Dates : 
Entrée libre ouvert tous les jours De 13h à 19h jusqu’au 31 Juillet

Coups de cœur !

Sur votre chemin pour rejoindre l’expo, vous découvrirez « Le coin Catalan » tenu par Pascale et Pascal plus que de véritables catalans d’adoption, ils ont surtout l’âme catalane… Leur florilège de petits plats, salades et tapas traditionnelles catalanes en font la démonstration ! De surcroît, Pascale et Pascal vous réservent l’accueil qui leur ressemble, sympa, convivial, sans chichis ! Tel 04 68 55 81 17

Sur les traces du néolitique en Pays Catalan.

EXCLUSIF ! Rencontre de Jean Philippe Lapeyre, auteur d’un guide original à remonter le temps en marchant sur les pas du néolithique en Pays Catalan.

Journaliste, Jean Philippe Lapeyre 20 ans durant à la rédaction de Bizz, magazine de consommation des nuits catalanes. A ce jour, Jean Philippe anime toujours la rubrique « sports mécaniques » à l’hebdomadaire La Semaine du Roussillon. Précurseur, il rédigeait déjà, voilà 25 ans, des articles sur les randonnées pédestres dans la presse locale. Aujourd’hui, il anime avec brio des conférences sur la préhistoire au profit d’associations de randonnée pédestres ou du patrimoine mais aussi lors de salons consacrés à la randonnée.

Jean Philippe Lapeyre vous êtes l’auteur du livre à succès «Randonnées Mégalithiques en Pays Catalan ». Sauriez-vous le présenter ?

« Ce guide vous invite à la découverte de notre patrimoine  préhistorique avec près de 200  monuments vieux de 5 000 ans, dolmens, menhirs et pierres écrites, gravées ou à cupules sans oublier les particularités culturelles que l’on peut découvrir au virage d’une sente, châteaux, tours à signaux du moyen-âge, bergeries romanes, bornes frontières, chapelles et anecdotes qui vont avec… « 

« C’est aussi pour moi, l’occasion de mettre en lumière des villages remarquables baignés du charme de leurs vieilles pierres et de leur authenticité, loin des sentiers battus du tourisme local, comme Trilla, Ansignan, Conat, Saint Marsal, Corneilla de Conflent, Eyne…  Ce magazine unique et novateur, propose un voyage culturel au fil de nos sentiers et une géolocalisation précise de tous les monuments. »

 » Une trentaine de randonnées mégalithiques et culturelles sont proposées à la découverte d’un patrimoine exceptionnel. On retrouve également des encadrés rappelant l’histoire sur les Rois de Majorque, les habitats protohistoriques, sur les différentes frontières du Roussillon dans l’histoire ou encore des anecdotes sur les peintres célèbres qui ont traversé nos contrées.. »

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« Le néolithique marque une profonde mutation des sociétés de la préhistoire marqué par la sédentarisation, la découverte de l’agriculture et de l’élevage. L’agriculture va mettre en valeur les mystères de la fécondité de la femme et la primauté de la Terre, mère de toute chose. Terre-mère et femme sont donc sacralisées comme source permanente de la vie, symbole de renaissance de la nature et de l’amour. Magicienne du renouveau, gardienne des morts, la terre-mère dispense ses signes-symboles La grande déesse des magdaléniens revient en force libérant l’attente populaire, exaltant les grandes forces éternelles de la Nature. Culte nouveau et enseignement initiatique se répandent dans tout le bassin méditerranéen, sacralisant les produits de la Terre, le renouvellement des saisons, l’exaltation de la sensualité. On utilise les grottes comme lieu de sépulture comme à Belesta mais également les nombreux dolmens. C’est aussi partir à la découverte de nos cols pyrénéens et profitez de la grandeur des paysages avec souvent en toile de fond la mer ou le Canigou. « 

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Comment se présente-t-il ?

« Contrairement à ce type d’ouvrage, j’ai choisi un grand format, style magazine pour donner la part belle à l’image. Du coup, il n’est pas pratique à l’usage sur le terrain. je conseille aux lecteurs de laisser le livre dans la bibliothèque et de partir en balade avec une photocopie des pages concernées soigneusement installées dans une pochette transparente. Tous les monuments sont géolocalisés et le tracé de la carte représente fidèlement le tracé GPS. Il est donc facile de refaire le tracé exact en utilisant des sites de cartographie style Google Earth ou Visiorando et l’installer dans son propre appareil. Cela dit, on peut faire les randonnées sans équipement spécifique puisque tout le parcours est décrit dans le texte. Jean Abélanet, éminent archéologue catalan a eu la gentillesse de nous préfacer ce livre. C’est Jean qui a emmené l’équipe de De Lumley à la grotte de Tautavel. Ensemble, ils ont fait la découverte de l’Homme de Tautavel célèbre dans le monde entier. C’est également Jean qui a déposé tous les permis du Musée et qui en ai devenu le premier conservateur.« 

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Comment vous est venue l’idée d’écrire ce livre ? Pourquoi ce livre pour quel public ?

« Le Pays Catalan est culturellement très riche, de la préhistoire à nos jours avec de somptueux paysages. Si deux musées sont consacrés à la préhistoire, son patrimoine physique est peu mis en valeur, voire délaissé… »

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« Ici, en Pays Catalan, à part quelques rares exceptions, on est en plein désert préhistorique et ce n’est pourtant pas le patrimoine qui fait défaut. L’idée était donc de mettre en valeur ces monuments, de créer des circuits sur la thématique de la préhistorique. C’est ainsi que je me suis aperçu que beaucoup de catalans du Nord pensaient que l’on ne trouvait ce type de monuments mégalithiques qu’en Bretagne. Ce livre s’adresse à tous les curieux, qu’ils soient locaux ou de passage, qui s’intéressent au patrimoine en général. Mais également aux randonneurs qui vont trouver une approche culturelle dans leurs balades. A un très large public en général qui souhaite faire une simple balade en famille. »

D’autres projets en prévision ?

« Le tome deux est en préparation, il devrait sortir dans le courant du mois de juillet 2019. J’ai également un projet de publication toujours sur la randonnée pour 2020 qui reste encore confidentiel. »

Randonnées Mégalithiques

Édité par l’association Balades en Pays Catalan 86, boulevard Aristide Briand 66000 Perpignan

Rédaction : Jean Philippe Lapeyre : Tél : 06.63.64.15.07 jeanphilippe.lapeyre @free.fr Association : Tel : 04.68. 08.11.40 baladesenpayscatalan@laposte.net
FB : Balades en Pays Catalan

Tarif : 8€

Disponible dans les librairies, certains tabac presse des P.O. mais également dans les boutiques de lieux touristiques comme le Musée de Tautavel, le Prieuré de Marcevol, les Grottes des Canalettes, la Maison de la Vallée d’Eyne, La Ferme de Découverte à Saint-André ou encore le Musée de la préhistoire de Bélesta… Une centaine de points de vente en tout dans les P.O.

A Castelnou, les mardis d’Eté c’est marché pittoresque !

Lovées au pied du Canigou, les Aspres sauvageonnes, en écrin naturel, offrent un extraordinaire joyau : Castelnou ! Tous les Mardis d’Eté de 9h à 19h, ce ravissant village médiéval ancienne capitale de la vicomté du Vallespir, se transforme en un remarquable marché de cocagne pour accueillir des producteurs fermiers et artisans du Pays Catalan.

Marché pittoresque de Castelnou Photo La Gazette Catalane

Au sortir de Thuir, une petite route s’évade dans les garrigues odorantes pour rejoindre Castelnou. Autrefois terres agricoles, depuis des lustres, l’Art de l’authentique rime (encore ici) avec bien vivre ! Installée dans de casetes petites (petites cabanes rustiques en bois) pleines de charme,  chaque Mardi, une vingtaine de producteurs fermiers et artisans locaux propose le meilleur de leurs savoir-faire relevé de cette petite pointe d’authenticité qu’apporte la typicité des foisonnants terroirs du Pays Catalan.

Castelnou Goûter  les bons produits locaux Photo lagazettecatalane.com.jpg

Ici, ne cherchez pas de produits à bas coûts Made in China ! Ce marché est tout dédié à la qualité. Artisans d’Art et producteurs agricoles locaux y font étalages de leur génial savoir-faire… Oyez ! Oyez ! Bonnes gens ! Venez retrouver de savoureux produits sans oublie les vins bio. De la ferme au panier, il n’y avait qu’un geste !

Castelnou un marché singulier Photo lagazettecatalane.com.jpg

C’est ça le bonheur !

En famille, en couple, entre amis, toutes générations confondues, badauds et gourmets lâchent, pour un moment, le caddie pressé du supermarché pour une exquise déambulation gourmande, campagnarde, conviviale, festive !

Castelnou Goûter sur le marché les bons produits locaux Photo lagazettecatalane.com.jpg

Ce marché pittoresque est aussi pédagogique. Il permet à ces paysans et artisans passionnés de tenter de réapprendre aux citadins ou aux rurbains, les relations étroites qui lient la terre, la nature et ce qui finit dans leurs assiettes…Enfin, préserver notre Planète, c’est d’abord apporter de profonds changements de comportement au quotidien. N’est-il pas temps de privilégier les produits locaux ? Ne faut-il pas trouver là, la quintessence de l’esprit qui anime les organisateurs de ce pittoresque marché ?

Renseignements ✆ 04 68 39 49 76 ✆ 06 10 23 66 64 / 06 99 61 14 50

El Cor Joves Nacional de Catalunya, pour un concert exceptionnel !

Mercredi 24 juillet 2019 à 21h la scène du théâtre des Aspres de Thuir accueille le concert exceptionnel del Cor Joves Nacional de Catalunya !

Ambassadeur de l’excellence chorale catalane, le Choeur National de la Jeunesse de Catalogne ne se produit qu’en Eté sur tout le territoire catalan. Composé de 24 chanteurs âgés de 18 à 28 ans l’ensemble vocal est dirigé par deux femmes : Mireira Barrera (catalane) a été Directrice du Choeur National d’Espagne elle a aussi dirigé jusqu’en 2005 le Choeur de l’Orchestre de Grenade et Catherine Simonpietri diplômée du Conservatoire Royal du Grand Duché de Luxembourg et de l’École Internationale de Chant choral de Namur (Belgique)

Réservez une belle soirée à écouter un répertoire varié dont, entre autres, Francis Poulenc, Philippe Hersant, Maurice Ravel, Joaquim Homs, Joan Magrané, Bernat Vivancos…

Entrée : tarif unique 8€Réservations conseillées au 04 68 84 67 87

Office Culture et animation  www.thuir.fr

Thuir : Les nocturnes des Vendredis d’Été

Photo La Gazette Catalane Fontaine place Gabriel Péri, 66300 Thuir

Chaque Vendredi soir de l’Eté, de 19h à 22h, les dynamiques commerçants du cœur de Thuir vous ouvrent leurs commerces, vous offrent leur convivialité pour d’extraordinaires nocturnes animées et festives ! Une façon bien plaisante de déambuler dans le centre historique pour découvrir la joliesse de cette ville toute pimpante, d’effectuer vos emplettes en toute quiétude, de saisir les opportunités d’affaires à la fraîcheur agréable de la nuit… De prendre un pot aux terrasses fraîches des bistrots… Bref, de vous accorder du temps sereinement ! Ah ! Un détail qui n’est pas négligeable : Le stationnement est toujours gratuit !

En nocturne visitez donc les caves Byrrh !

Profitez aussi des visites son et lumière des caves Byrrh ! Du mardi au dimanche à 18h30 Réservation https://tinyurl.com/y59vpm85
Monsieur Violet sera de retour cet été pour la visite contée tous les vendredis à 18h15 . Réservation 👉https://tinyurl.com/y5nrpvus

Photo La Gazette Catalane Cave BYRRH à Thuir

Jean-Luc Modat 07. 2019

Thuir, Diades catalanes aujourd’hui et Dimanche

Gegants, Bestiari, Folklore…Samedi 20 & Dimanche 21 juillet durant deux jours Thuir se pare aux couleurs de la Catalogne pour vivre au cœur des traditions catalanes.

Depuis des décennies, à pareille époque, Thuir donne rendez-vous avec son identité catalane ! La magnifique Trobada de Tuïr, (12 ème édition) regroupera 450 participants et fera vibrer le public de bonheur !

Samedi 20 juillet à partir de 16h

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L’association des Géants de Tuïr en partenariat avec l’Office de la Culture et de l’Animation organisent la Trobada de collas geganteras i bestiaris. «Pere i Victoria», les célèbres gégants de Tuïr, ont invité cette année leurs amis des collas de Amistat al entorn del Canigo , Le Soler, Celra, Les Angles, Perpignan, Argelès sur Mer, Peralada, Elne et Tautavel.

Les collas seront accompagnées par les musiciens traditionnels de Els Salaoc’aires et des Nyerros del Confent ainsi que le groupe folklorique Els Dansaires Catalans pour une déambulation en coeur de ville à partir de 16h pour la Plantada devant la MJC, suivie d’un Cercavilla et d’un Ball de gegants sur la Place de la Cellera.

vers 21h les Bestiaris

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Vers 21h ce sera le second Cercavilla et un Ball final sur la Place de la République, suivi des interventions de feux des Bestiaris avec la Galera de Cambrils, Figa-Focs, Cremablat et Gaudiamus del Coll qui remonteront le boulevard Grégory pour se présenter tour à tour Place de la République et faire jaillir les étincelles et résonner pétarades !

Dimanche 21 Juillet à partir de 18h

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Sur la Place de la République, Els Dansaires Catalans de Thuir offriront un grand spectacle folklorique avec pour invités venus de la Nièvre « La Gigue Dornoise ». Suivront les Havanères de Catalogne Nord « Llotja de Mar » et Els Dansaires Catalans. Les Dansaires vous offriront l’apéritif et proposeront des plateaux-repas à 10€ composés de spécialités catalanes… Entrée libre Renseignements :

Office de la Culture et l’Animation : 04 68 53 39 49 http://www.thuir.fr

L’Expo tire des «Lignes » votre imagination dessine des courbes…

THUIR – Jusqu’au 30 Août, l’Espace Culturel Lambert Violet, accueille l’exposition «Lignes » ainsi que des ateliers de création.

Les cimaises de cet espace accueillent les œuvres de cinq artistes de la coopérative artistique Agit’he : Gravures de Michèle Morvan, sculptures d’Yves Olry et de Trenca Rocs, peintures de Tiffany Vailier et Pat Romero. Visites libres : 10h à 12h – 15h à 18h30 – Dimanches 15h à 18h30

Ateliers pour tous

Durant l’été, ces artistes proposent des ateliers de création d’une durée de 2 à 3 h. Ces ateliers n’accueillent que 10 personnes maximum

  • Samedi 27 juillet : Atelier enfants 8 à 12 ans animé par Pat Romero Le pouvoir expressif de la ligne
  • Samedi 3 août : Atelier famille (un enfant de 3 à 6 ans accompagné d’un parent), animé par Cécile Bouthéon Ligne de vie
  • Samedi 24 août : Atelier adultes, animé par Tiffany Vailier Photo-graphique

Inscription payante (15€) à l’Espace Culturel Lambert Violet (en face les Caves Byrrh). Renseignements : 04 68 84 67 87 ou http://www.thuir.fr

Saint Laurent de Cerdans… Pourquoi Cerdans ?

Sant-Llorenç de Cerdans

Allez donc savoir pourquoi ce matin je n’ai pu refréner ma soudaine curiosité éruptive ! Depuis bien longtemps le nom de ce village demeurait pour moi une énigme : Saint Laurent de Cerdans ! Bien que je n’y ai pas d’attaches familiales, j’en conserve de très nombreux magnifiques souvenirs de Festes Majors, de colonies de vacances, de parties de pêche à la truite, de camping, de cueillette de champignons…

Fort de tous ces souvenirs, il était de mon devoir d’effectuer des recherches avant que mon engouement s’en aille à vau-l’eau ! Voici, en bref, le résultat de mes recherches : « L’origine du nom Cerdans apparaît en 1168, soit au XIIe siècle, référence au nom d’un peuple d’agriculteurs-éleveurs qui vivait bien avant l’an 200 Avant Jésus Christ dans la haute vallée du Tech, les Kerètes. Ce peuple était réputé pour l’extraordinaire qualité de ses jambons de porc dés l’antiquité ! Kerètes, rien à voir donc avec le mot « Cerdagne« ? Pas si sûr !

Kerètes et Cerdagne rien à voir? Pas si sûr!

L’image contient peut-être : ciel, montagne, arbre, plante, plein air et nature

Les Kerètes auraient donné leur nom à Céret, à la Cerdagne et à Saint Laurent de Cerdans.  L’origine pourrait provenir de « Ker » signifiant pierre en langue celte ou du basque herri pour le décliner en kere (natif) et « ète » appartenance à un pays. Les romains ont remplacé le « K » non usité dans leur langage par le « C » pour effet du même son phonétique transformé en son « S » en latin voire en Catalan au moyen-âge…

Si comme moi, vous êtes satisfait(e) d’avoir appris quelque chose, aujourd’hui, j’en suis ravi ! Fins Aviat i bon dia à tothom !

Jean-Luc Modat Juillet 2019