l’Art culinaire catalan est métissé des influences culinaires du pourtour méditerranéen dont les bases culinaires peuvent se résumer à l’utilisation de l’huile d’olive, de l’ail et de la tomate. La Gazette Catalane vous propose celle du Pan amb Tomàquets i anxoves pour vos apéros festifs, conviviaux de cet Eté !
Le Pa amb tomàquet i pernil català, cette tartine de pain frottée à l’ail, frottée avec une tomate écrasée, arrosée d’un généreux raig d’oli d’oliva catalana (d’un trait d’huile d’olive catalane) sublimée dessus par une tranche fine de jambon serrano… C’est peut-être là, le symbole de l’art culinaire catalan !
Cependant, il en existe plusieurs variantes. La Gazette Catalane vous propose celle du Pan amb Tomàquets i anxoves pour vos apéros festifs, conviviaux de cet Eté !
Le principe de préparation est le même que Le Pa amb tomàquet i pernil català, cependant du poivron rouge grillé est ajouté aprés la tomate, les anchois désalés de Collioure (Roque ou Desclaux) remplacent avantageusement le jambon… Gouttez , savourez ! Accompagné d’un Collioure rosé Les Clos de Paulilles 2016. Un vin élégant aux arômes gourmands de petits fruits rouges (groseille, framboise) et d’agrumes (pamplemousse). Servir frais à 8-10°C. en apéritif.)
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