Ma recette catalane du Pa d’ous

Si vous avez, comme moi, le Pays Catalan chevillé au cœur… Si vous êtes attaché(e) à sa culture, à son Art de vivre, à ses traditions… Je vais donc vous offrir ici, la recette de Bonheur : Celle du Pa d’ous de Mamie Rose, ma douce grand mère. Le Pa d’ous ! (en français le pain d’œufs.) Hum ! Le goût simple et vrai des bonnes choses faites maison ! L’un des déserts préférés des Catalans !

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Le Pa d’ous un désert simple

Des vagues de souvenirs couleurs sépia déferlent en effluves de parfums, en écumes d’émotions…. Qui n’a pas la souvenance des repas familiaux dominicaux ? De ces « quatre heures » gourmands ? Si autrefois, il cuisait lentement au bain-marie dans l’âtre de la cheminée… Plus tard, sur la cuisinière à charbon ; aujourd’hui, dans le four à chaleur tournante… Peu importe la manière ! Il demeure ce vrai délice aux bons goûts simples de l’authentique ! Dans sa recette ma grand-mère Rose ne prépare pas de caramel pour alléger en sucre le pa d’ous…. Rien ne vous empêche de préparer un caramel bien doré !

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Désert préféré des Catalans d’aqui

Préparation 15 min Cuisson four bain-marie 45 min 180°- Th7

Ingrédients / pour 6 personnes

Soyons cohérents ! Privilégions les productions agricoles du Pays Catalan et respectueuses de l’environnement.

– 1 litre de lait frais entier Cimelait de Cerdagne
– 120 g de Sucre de canne bio non raffiné en poudre
– 8 gros œufs extra-frais de poules bien élevées en plein air
– 1 belle gousse de vanille
– Des zestes de citron naturel non traité

– Faire bouillir le lait sucré dans 1 casserole
– Ajouter 1 gousse de vanille fendue et laisser infuser 2 h
– Retirer la gousse faire tiédir le lait
– Dans un saladier casser et battre les œufs
– Versez dessus le lait petit à petit dessus en fouettant vivement


– Zester votre citron au dessus de votre préparation
– Verser cette crème dans le moule à flan
– Cuire au four et au bain-marie 180° Thermostat 7
– Ni la crème, ni le bain-marie ne doivent bouillir
– Planter une aiguille à tricoter si elle tient toute seule. C’est cuit !
– Laisser refroidir le pa d’ous dans son moule

Avant de servir le pa d’ous, tremper le moule 30 secondes dans de l’eau bouillante, pour bien démouler le pa d’ous.

Marta Solsona, sa quête d’humanité…

Cette catalane Barcelonnaise, Marta Solsona, s’est consacrée sur le tard à la sculpture… pour libérer l’extraordinaire talent qui couvait en elle ! Les regards avertis sauront distinguer dans ses œuvres figuratives, sa quête d’humanité, de paix, d’amour, de bonheur…. Ses bronzes aux formes gracieuses, aux postures alanguies, sont des éclats d’âme, les expressions d’émotions intérieures. Marta Solsona puise son inspiration au plus profond de son être, là, dans ses tripes, pour sublimer ses folles utopies en un Monde meilleur aux lendemains illuminés d’espoirs….

Les extraordinaires sculptures en bronze de l'artiste catalane Marta Solsona égayent à merveille, la Place Gabriel Peri et le péron de l'hôtel de ville de Thuir...
Photo Jean-Luc Modat Tous droits réservés La Gazette Catalane.com 2020

Admirez ! Étonnez-vous ! Caressez vos émotions… Chacune des statues de Marta Solsona, nous interpelle, sur nos valeurs, notre existence…. « Nous devons nous entraider car aider les autres c’est aussi nous faire du bien. C’est du moins ce que j’éprouve et cela m’aide à dénicher mon bonheur, ma paix intérieure. » 

Dénicher mon bonheur, ma paix intérieure

Admirez ! Étonnez-vous ! Caressez vos émotions… Chacune des statues de Marta Solsona, nous interpelle, sur nos valeurs, notre existence. « Nous devons nous entraider car aider les autres c’est aussi nous faire du bien. C’est du moins ce que j’éprouve et cela m’aide à dénicher mon bonheur, ma paix intérieure. » 

A Thuir…

La Maternitat (Patio du Celler) Nina tocan l’aigua (Square Mitterrand) Litteratura Place Gabriel Péri

La Gazette Catalane – Jean-Luc Modat – Tous droits réservés 2020.

Ma recette catalane du pain perdu…

Aaaahhh… Les goûters gourmands des vacances ou de sortie d’école !!! Je vous propose, ici, de remonter le temps… pour découvrir ou redécouvrir cette recette facile et rapide de dessert d’enfance : Le pain perdu ! Recette transmise, bien sûr, par (ma tendre Grand-mère) Mamie Rose ! Ça vous direz de partager cette belle recette ?

Ma recette catalane du pain perdu (Photo Jean-Luc Modat) Tous droits réservés 2020

Temps préparation : 15 min – Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

8 belles tranches de pain rassis d’environ 1,5 cm d’épaisseur

4 œufs bio de poules élevées en plein air aqui

1/2 litre de lait CIMELAIT entier et frais de Cerdagne

2 cuillères à café de cannelle + 1 cuillerée à soupe de sucre vanillé

2 zestes de citron non traités

4 cuillerées à soupe d`huile d`olive + 2 noix de beurre

Environ 200 g de sucre semoule et sucre glacé

Préparation de la recette

Chauffer le lait sans bouillir, la cannelle et les zestes de citron dans une casserole

Laisser infuser demie heure pour bien parfumer le lait

Ôter les zestes, verser le lait tiède dans une assiette creuse.

Battre les œufs en omelette dans un saladier,

Verser-les dans une autre assiette.

Tremper les tranches de pain dans le lait puis dans l’œuf et faire-les cuire dans une poêle avec huile d’olive et les noix de beurre (feu vif).

Une fois doré des deux côtés,

Déposer le pain perdu dans un plat, saupoudrer de sucre semoule et (Option sucre glacé )

C’est prêt à être dégusté ! Offrez ce délicieux goûter à vos enfants ou petits enfants…. Ce pain perdu peut aussi servir de désert accompagné d’une boule de glace bio à la vanille naturelle… Ou d’autres parfums selon vos goûts.

Et vous, que faites-vous du pain rassis?

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Texte & photos Jean-Luc Modat

Tous droits réservés 2020 La Gazette Catalane.com

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    Ma confiture de kiwis catalans

    J’imagine déjà la tête de certains ! « Des kiwis… Catalans ? Pffff !!! ça vient de Nouvelle Zélande. » Perdu ! Originaires de Chine. Depuis les années 1960, ce fruit est cultivé ici en Pays Catalan…. Je vous offre, ma recette de la confiture maison de kiwis pour régaler tous ceux que vous aimez. Hummm ! Això és bo 

    Le kiwi, de Nouvelle Zélande ?

    Les premiers kiwis catalans…

    J’ai le vague souvenir dans les années 1960 d’un arboriculteur qualifié « d’original » par ses pairs, qui avait osé planter les premiers kiwis aux jardins Saint Jacques à Perpignan. « Es boig ! « (Il est fou!) se sont exclamés à l’unisson les pagesos d’aqui (paysans d’ici) ! Aujourd’hui, 175 hectares sont cultivés en Pays Catalan….

    Ce fruit consommé cru, ultra vitaminé, original, étonnant, réserve quantités de bienfaits pour le système cardio-vasculaire et de propriétés antioxydantes…

    Rien ne vaut une vraie confiture maison !

    Préparation

    Peler les kiwis (c’est le plus fastidieux !) retirer le pédoncule Les débiter en morceaux. Peser Verser dans 1 Bassine à confiture Ajouter le sucre 1000 g fruits= 350 g sucre Brosser le citron – Le zester en extraire le jus verser

    Cuire à feu doux 25/30 minutes en mélangeant bien. La cuisson quand la T° = 103°C au thermomètre à sucre. Verser la confiture dans des pots stérilisés, Les retourner Laisser refroidir-stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

    La boutique des Producteurs Nos belles saisons

    Cette boutique d’alimentation est une boutique associative émanation des Les jardins de Perpignan qui regroupe une vingtaine d’exploitations familiales du Pays Catalan dédiée à la vente en circuit court de leurs productions. Fruits, légumes, laitages, fromages, viandes, vins, pains, miels et de huiles d’olive.

    Situe sur la RD 612, à coté de la salle de gym Form axe cible. Horaires d’ouvertures : Mardi au samedi 8h30 à 12h30 – 16h30 à 19h