Ma confiture de kiwis catalans

J’imagine déjà la tête de certains ! « Des kiwis… Catalans ? Pffff !!! ça vient de Nouvelle Zélande. » Perdu ! Originaires de Chine. Depuis les années 1960, ce fruit est cultivé ici en Pays Catalan…. Je vous offre, ma recette de la confiture maison de kiwis pour régaler tous ceux que vous aimez. Hummm ! Això és bo 

Le kiwi, de Nouvelle Zélande ?

Les premiers kiwis catalans…

J’ai le vague souvenir dans les années 1960 d’un agriculteur « original » des jardins St Jacques à Perpignan qui avait osé planter les premiers kiwis. « Es boig ! « (Il est fou!) se sont exclamés à l’unisson les pagesos d’aqui (paysans d’ici) ! Aujourd’hui, 175 hectares sont cultivés en Pays Catalan….

Ce fruit consommé cru, ultra vitaminé, original, étonnant, réserve quantités de bienfaits pour le système cardio-vasculaire et de propriétés antioxydantes…

Rien ne vaut une vraie confiture maison !

Préparation

Premier jour :

Peler les kiwis (c’est le plus fastidieux !) retirer le pédoncule Couper-les en morceaux. Peser Verser dans un saladier y ajouter le sucre 1 kg fruits/0,5 kg sucre). Brosser le citron – zester-le et extraire le jus verser Filmer le saladier laisser reposer une nuit au frigo

Second jour :

Le lendemain verser le tout dans une bassine à confiture Cuire à feu doux pendant 25/30 minutes en mélangeant bien. La cuisson est finie quand la T° = 103°C au thermomètre à sucre. Versez la confiture dans des pots stérilisés, retournez-les, Laisser refroidir-stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

Ruiz Véronique Mas Aragon, Le pont, Route d’Ortaffa 66200 Elne Tel: 04 68 63 58 10 – téléphone mobile: 06 74 10 48 29

Les Paniers Du Maraicher 66
06.60.14.66.21 – 06.84.97.27.97 Chemin de la mer – Mas Las Rieres 66200 Elne
lespaniersdumaraicher@yahoo.fr

Perso, je me rends au marché de Thuir pour m’approvisionner en kiwis chez le producteur local chaque Samedi.

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