Ma confiture de kiwis catalans

J’imagine déjà la tête de certains ! « Des kiwis… Catalans ? Pffff !!! ça vient de Nouvelle Zélande. » Perdu ! Originaires de Chine. Depuis les années 1960, ce fruit est cultivé ici en Pays Catalan…. Je vous offre, ma recette de la confiture maison de kiwis pour régaler tous ceux que vous aimez. Hummm ! Això és bo 

Le kiwi, de Nouvelle Zélande ?

Les premiers kiwis catalans…

J’ai le vague souvenir dans les années 1960 d’un arboriculteur qualifié « d’original » par ses pairs, qui avait osé planter les premiers kiwis aux jardins Saint Jacques à Perpignan. « Es boig ! « (Il est fou!) se sont exclamés à l’unisson les pagesos d’aqui (paysans d’ici) ! Aujourd’hui, 175 hectares sont cultivés en Pays Catalan….

Ce fruit consommé cru, ultra vitaminé, original, étonnant, réserve quantités de bienfaits pour le système cardio-vasculaire et de propriétés antioxydantes…

Rien ne vaut une vraie confiture maison !

Préparation

Peler les kiwis (c’est le plus fastidieux !) retirer le pédoncule Les débiter en morceaux. Peser Verser dans 1 Bassine à confiture Ajouter le sucre 1000 g fruits= 350 g sucre Brosser le citron – Le zester en extraire le jus verser

Cuire à feu doux 25/30 minutes en mélangeant bien. La cuisson quand la T° = 103°C au thermomètre à sucre. Verser la confiture dans des pots stérilisés, Les retourner Laisser refroidir-stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière.

La boutique des Producteurs Nos belles saisons

Cette boutique d’alimentation est une boutique associative émanation des Les jardins de Perpignan qui regroupe une vingtaine d’exploitations familiales du Pays Catalan dédiée à la vente en circuit court de leurs productions. Fruits, légumes, laitages, fromages, viandes, vins, pains, miels et de huiles d’olive.

Situe sur la RD 612, à coté de la salle de gym Form axe cible. Horaires d’ouvertures : Mardi au samedi 8h30 à 12h30 – 16h30 à 19h

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