Si vous avez, comme moi, le Pays Catalan chevillé au cœur… Si vous êtes attaché(e) à sa culture, à son Art de vivre, à ses traditions… Je vais donc vous révéler ici, la recette du Pa d’ous de Rose, ma tendre grand mère. Le Pa d’ous ! (en français le pain d’œufs.) Hum ! au goût simple des bonnes choses ! L’un des déserts préférés des Catalans !
Le pa d’ous un désert simple
Des vagues de souvenirs couleurs sépia déferlent en flux d’odeurs et en écumes d’émotions…. Souvenez-vous de ces repas familiaux dominicaux, de ces « quatre heures » goûters gourmands… Autrefois, il cuisait lentement au bain-marie dans l’âtre de la cheminée à Politg… Plus tard, sur la cuisinière à charbon ; Aujourd’hui, dans le four à chaleur tournante… Peu importe la manière ! Il demeure ce vrai délice au bon goût simple de l’authentique ! Dans sa recette ma grand-mère Rose ne prépare pas de caramel pour alléger en sucre le pa d’ous.
Recette incontournable qui plaît à tous les coups !
Temps de préparation : 15 min – Temps Cuisson : 45 min au four au bain-marie 180 °c
Ingrédients / pour 6 personnes
Privilégier les produits issus de l’agriculture du Pays Catalan et respectueuse de l’environnement.
1 litre de lait frais entier Cimelait de Cerdagne – 120 g de Sucre de canne bio non raffiné en poudre – 8 gros œufs Bio extra-frais de poules élevées en plein air – 1 belle gousse de vanille – des zestes de citron naturel non traité
Cuisson : 50 min au four au bain-marie à 180 ° (Th 6)
- Faire bouillir le lait sucré dans une casserole avec la gousse de vanille fendue.
- Laisser infuser 2 heures
- Retirer la gousse faire tiédir le lait
- Dans un saladier battre les œufs.
- Versez dessus le lait petit à petit dessus en fouettant vivement,
- Ajouter les éclats de citron
- Verser la crème dans le moule à flan
- Placer ce moule dans une jatte contenant de l’eau
- Cuire au four et au bain-marie
- Ni la crème, ni le bain-marie ne doivent bouillir.
- Planter une aiguille à tricoter si elle tient toute seule. C’est cuit !
- Laisser refroidir le pa d’ous dans son moule.
Avant de servir le pa d’ous, tremper le moule 30 secondes dans de l’eau bouillante, pour bien démouler le pa d’ous.
La Gazette Catalane.com 
un désert !
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Recette facile… il ne manque qu’un peu de caramel au fond du moule et ensuite éviter les nids d’abeilles !!!
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Bonsoir ! Le caramel est très facultatif… Les nids d’abeilles sont la résultante d’une trop forte ou longue cuisson. Cependant, en cuisine comme dans la vie courante, les belles apparences ne sont certainement pas gages de qualité et sont le plus souvent extraordinairement trompeuses !!!
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