Ma recette de la confiture d’abricot du Roussillon
Avec l’Eté est venu le temps des bonnes confitures ! Celles des bons fruits gorgés de soleil du Pays Catalan ! La confiture d’abricot du Roussillon est une alchimie parfaite pour égayer les tartines de vos petits déjeuners de vos matins frileux d’Hiver… du moins s’il en reste encore ! Voici ma recette facile de la confiture d’abricot que je tiens de ma Grand-mère adorée Mamie Rose !
Temps de préparation 15 min
Ingrédients :
Sucre spécial confitures : 2400 gr
Abricots dénoyautés : 4000 gr
- Choisir des fruits mûrs,
- Laver-les sous l’eau. Essuyer
- Couper les abricots en deux œilletons
- Retirer le noyau.
- Réserver un dizaine de noyaux
- Déposer les fruits dans un chaudron à confiture (ou autre selon vos possibilités)
- Ajouter un jus de citron
- Casser les noyaux récupérer l’amande pour les ajouter aux fruits
- Mélanger le sucre et les abricots dans un chaudron à confiture (ou un autre récipient pour cuire votre confiture).
Macération : filmer et Laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur .
Temps de cuisson 70 min
- Porter le mélange sucre abricot à ébullition à feu vif 5 minutes
- Enlever petit à petit l’écume blanche
- Laisser cuire à ébullition 15 minutes remuer et écumer
- Baisser le feu doux cuire 50 minutes remuer fréquemment et écumer .
- Ébouillanter vos pots les égouter
- Remplir à chaud vos pots à l’aide d’une louche à bec verseur
- Visser le couvercle déposer votre pot sur le couvercle.
- Retourner le pot quand les pots sont froids vous pouvez les ranger
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