Ma recette de la samfaina (ratatouille catalane de mamie Rose)

C’est un plat très sain que chacun(e) peut prĂ©parer facilement pour combler de plaisir une belle et joyeuse tablĂ©e de gourmands ? La Samfaina o xamfaina ! La ratatouille ! Fermez les yeux : c’est le chant des cigales ! Humez : C’est un florilège de senteurs mĂ©diterranĂ©ennes qui vous explosent aux narines… Vous salivez dĂ©jĂ  ? Alors, voici pour vous la version enrichie inspirĂ©e de la recette de Mamie Rose (ma grand-mère)… qui utilisait les lĂ©gumes de saison du jardin. Aqui mateix!  

IMG_20180620_182035-001.jpg

Quelques rappels de rudiments gĂ©o culinaires :  Le mot « ratatouille » vient de l’occitan ratatolha, Tombet aux Ă®les balĂ©ares, Kapunata Ă  Malte, Briami » en Grèce, Peperonata en Italie, Caponata en Sicile, Pisto en Espagne… Aqui ? Es Samfaina o xamfaina : Ceba, pebrot, albergĂ­nia, tomĂ quet, oli, sal : samfaina!

Saucisse catalane photo lagazettecatalane.com
Saucisse catalane photo lagazettecatalane.com

Pour 4 mangeurs qui se tiennent bien Ă  table !

  • 1 poivron rouge
  • 3 poivrons verts
  • 3 oignons
  • 5 gousses d’ail
  • 5 courgettes
  • 3 aubergines
  • 1 grosse boite de tomates pelĂ©es au jus
  • 6 tomates bien mĂ»res
  • 10cl d’huile d’olive
  • 1 Cuillère Ă  soupe d’herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1,2 kg Saucisse catalane
  • 300 gr lardons nature

PrĂ©paration i bon profit !

IMG_20180620_182028-001 (2)
  • Dans une cocotte en fonte faire chauffer l’huile d’olive
  • Faites revenir Ă  feu doux la saucisse prĂ©alablement coupĂ©e en tronçons
  • Bien dorĂ©s rĂ©servez dans un plat ces morceaux de saucisse
  • faites dorer les lardons ajouter les oignons dĂ©bitĂ©s en petits cubes
  • Ajouter les Poivrons verts et rouges dĂ©couper prĂ©alablement en gros quartiers
  • Couper en mirepoix (gros dĂ©s) aubergines et courgettes
  • Ajouter les courgettes d’abord
  • Au bout de 4 minutes y adjoindre les Aubergines
  • Cuire plusieurs minutes.
  • Y incorporer les tomates dĂ©bitĂ©es en 5 quartiers
  • Ajouter une boite 1/4 de tomates pelĂ©es
  • Assaisonner sel, poivre, thym, laurier de nos garrigues et l’ail dĂ©coupĂ©
  • Laisser mijoter une heure Ă  feu doux
  • Remuer rĂ©gulièrement.

CuisinĂ©e la veille la Samfaina o xamfaina, servie froide ou chaude, elle n’en sera que meilleure….

Laisser un commentaire