Dans cette rubrique  » Ma Cuisine catalane d’hier et d’aujourd’hui  » (la meva cuina catalana d’ahir i d’avui) mes recettes de cuisine vous invitent à redécouvrir certaines saveurs de plats traditionnels catalans ou méditerranéens. Aujourd’hui, je vous propose une savoureuse salade catalane qui se distingue par sa fraîcheur et la simplicité de sa préparation. Elle sera parfaite pour offrir une belle touche de légèreté fraîcheur à vos repas !

Ingrédients (2 personnes)

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Préparation

1 salade feuille de chêne d’un producteur d’ici 2 belles tomates du pays 1 bel oignon rouge de Toulouges 2 poivrons rouges charnus 3 œufs fermiers Quelques anchois salés de Collioure (Roque ou Desclaux) Quelques olives noires et quelques pignons Quelques feuilles basilic du jardin Fleur de sel et poivre noir Huile d’olive arbequina et vinaire vieux Banyuls

Laver les poivrons et griller au four 20 à 30 minutes à 250° (la peau doit noircir et craqueler de tous les côtés et retourner plusieurs fois)

Envelopper-les dans du papier journal

Laisser refroidir Peler, épépiner,

Couper en lamelles, disposer dans un plat, réserver au frigo

Porter à ébullition une casserole d’eau salée

Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante cuire 10 minutes.

Retirez les œufs de la casserole et plonger-les dans de l’eau froide.

Dessalez les anchois dans l’eau froide (changer l’eau plusieurs fois)

Laver votre salade sous l’eau essorer-la et réserver

Laver les tomates puis sécher

Rincer vos anchois sous l’eau froide. Égoutter et essuyer sur du papier absorbant

Effiler en ôtant l’arête

Couper vos tomates en rondelles ou quartiers

Éplucher et émincer votre oignon de Toulouges

Écaler les œufs durs couper en deux

Ciseler quelques feuilles de basilic

Dans un plat, déposer les feuilles de salade.

Ajouter les poivrons en lanières, les filets d’anchois, les oeufs, les émincés d’oignon, les olives noires, le basilic, les pignons

Poivrer selon votre goût et saler (avec modération !)

Assaisonner d’huile d’olive bio de variété Arbequina et de vieux vinaigre de Banyuls

i bon profit a tothom!

© 2020 Jean-Luc MODAT Toute reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.