Ma recette de Salade catalane

Dans cette rubrique  » Ma Cuisine catalane d’hier et d’aujourd’hui  » (la meva cuina catalana d’ahir i d’avui) mes recettes de cuisine vous invitent Ă  redĂ©couvrir certaines saveurs de plats traditionnels catalans ou mĂ©diterranĂ©ens. Aujourd’hui, je vous propose une savoureuse salade catalane qui se distingue par sa fraĂ®cheur et la simplicitĂ© de sa prĂ©paration. Elle sera parfaite pour offrir une belle touche de lĂ©gèretĂ© fraĂ®cheur Ă  vos repas !

Ingrédients (2 personnes)

Préparation

1 salade feuille de chĂŞne d’un producteur d’ici 2 belles tomates du pays 1 bel oignon rouge de Toulouges 2 poivrons rouges charnus 3 Ĺ“ufs fermiers Quelques anchois salĂ©s de Collioure (Roque ou Desclaux) Quelques olives noires et quelques pignons Quelques feuilles basilic du jardin Fleur de sel et poivre noir Huile d’olive arbequina et vinaire vieux Banyuls

Salade catalane Ma cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui La Gazette Catalane.com

Laver les poivrons et griller au four 20 Ă  30 minutes Ă  250° (la peau doit noircir et craqueler de tous les cĂ´tĂ©s et retourner plusieurs fois)

Envelopper-les dans du papier journal

Laisser refroidir Peler, épépiner,

Couper en lamelles, disposer dans un plat, réserver au frigo

Porter Ă  Ă©bullition une casserole d’eau salĂ©e

Plongez dĂ©licatement les Ĺ“ufs dans l’eau bouillante cuire 10 minutes.

Retirez les Ĺ“ufs de la casserole et plonger-les dans de l’eau froide.

Dessalez les anchois dans l’eau froide (changer l’eau plusieurs fois)

Laver votre salade sous l’eau essorer-la et rĂ©server

Laver les tomates puis sécher

Rincer vos anchois sous l’eau froide. Égoutter et essuyer sur du papier absorbant

Effiler en Ă´tant l’arĂŞte

Couper vos tomates en rondelles ou quartiers

Éplucher et émincer votre oignon de Toulouges

Écaler les œufs durs couper en deux

Ciseler quelques feuilles de basilic

Dans un plat, déposer les feuilles de salade.

Ajouter les poivrons en lanières, les filets d’anchois, les oeufs, les Ă©mincĂ©s d’oignon, les olives noires, le basilic, les pignons

Poivrer selon votre goût et saler (avec modération !)

Assaisonner d’huile d’olive bio de variĂ©tĂ© Arbequina et de vieux vinaigre de Banyuls

i bon profit a tothom!

© 2020 Jean-Luc MODAT Toute reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

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