La légende de la petite messagère de la vie…

( Une création originale de Jean-Luc Modat )

Qui pourrait immaginer un seul instant cette fabuleuse histoire ? A l’évidence, seules quelques grandes personnes à l’âme d’enfant égarée ! Aussi, je leur dédie cette belle histoire, ce merveilleux voyage dans l’imaginaire. Venez ! Suivez moi vers des ailleurs improbables…

La petite messagère de la Vie (Photo La Gazette Catalane.com)

Quelques anciens racontent encore aujourd’hui lors des veillées d’hiver  à la  » vora del foc » près de l’âtre ou à la fresca d’estiu, qu’il y a quelques années, en Pays Catalan….

Chargée de parfums sauvages et puissants des garrigues environnantes, une douce Tramontane caressait son visage. Soleil de plomb et chants lancinants de cigales, l’avaient convaincu d’une salutaire petite sieste. La vieille treille centenaire à l’entrée du casot prodiguait une ombre fraîche et bienfaisante. Allongé à même le sol, Josep Xicolata ne se lassait pas de contempler l’extraordinaire panorama qu’offrait la Côte Vermeille… Ce gaillard de vigneron contemplait tendrement, ses vignes centenaires en espaliers dégringoler, gambader échevelées, sarments au vent, jusqu’à la Méditerranée toute proche…

Photo de David Hablu00fctzel s

Hélas, depuis des années les vendanges devenaient de plus en plus maigrelettes. La terre semblait épuisée, lessivée, malgré de généreux apports d’engrais chimiques… Accablé, le pauvre Josep pleurait souvent, seul, silencieux. « Que vais-je devenir ? Pêcheur ? il n’y a plus de poisson en Méditerranée polluée« …Et à mon âge on ne sert plus à rien…« Se lamentait-il à haute voix…

Photo de Juan Pablo Serrano Arenas

Quand un chuchotement imperceptible s’invita dans ses songes. « Què és aixo(Qu’est-ce que c’est ça?) » s’interrogea le vigneron. Là, il distingua nettement une petite voix, se redressa et scruta les alentours : Rien ni personne ! Puis, à peine à nouveau allongé… « HouhouMonsieur…. Je suis là ! » Cette fois Josep Xicolata tressauta, s’inquiéta à voix haute : « Mais qui me parle, Mare de Deu ? » Sitôt la réponse fusa : « Là, sur ton épaule, vieux nigaud. C’est moi, l’abeille qui te parle ! Faut-il te piquer au vif pour me croire ? » Josep s’esclaffa ironique : « Pffff ! Les abeilles parlent maintenant… C’est alors que cette insignifiant insecte se percha sur le lobe de son oreille pour susurrer : « Je suis la messagère envoyée par les animaux de la Planète ! Comme tu es un brave homme, une belle personne, nous t’avons choisi, pour te transmettre ce message vital et le diffuser auprès de tes congénères »

Photo de Henri Guu00e9rin

Et la petite messagère de dénoncer : « Chaque année, les Humains, font disparaître des milliers d’espèces vivantes sur la Planète. Mes sœurs les abeilles meurent par millions. Pouah ! Si ça continu ce sera votre tour de disparaître… » Pfuiit ! la petite abeille s’envola. A ces mots, Josep, fondit en larmes, pleura tant et tant que ses larmes coulèrent jusqu’à pénétrer la terre. Aussitôt ses vignes redevinrent luxuriantes, généreuses ! Jusqu’à son dernier souffle de vie, Josep prêcha la bonne parole, celle de prendre soin de son petit Pays Catalan, de toutes ses espèces vivantes. Joseph Xicolata retrouva l’enthousiasme, la joie de vivre simplement. Le vrai sens de la vie !

Les légendes font connaitre les peuples et leur culture

Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.

Ma recette de confiture de melon fait maison

(La meva recepta de confitura de meló fet a casa)

Si le melon est rarement décliné en confiture… Voici ma recette savoureuse de confiture de melon de pays qui égayera vos petits-déjeuners routiniers jusqu’à émoustiller vos papilles cet Hiver. Cette confiture de melons et citrons du Pays Catalan est un vrai bonheur ! Facile à réaliser, elle apportera en bouche, des touches subtiles acidulées et des notes de fraîcheur délicate à vos papilles ! A vos tabliers les Amis ! A vous de jouer….

Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.

Exhausteur de goûts, exaltateur de saveurs !

Jean-Luc MODAT L’exhausteur de goûts, exaltateur de saveurs

La cuisine populaire et traditionnelle reflet de l’identité catalane en écho à la mal-bouffe mondialisée et formatée

Ingédients

3 melons Cantaloup ou melons d’hiver selon saison (pour environ 2 kg net de chair ) 1 kg de sucre cristallisé 2 bâtonnets de cannelle 2 Gros citrons naturels et non traités 1 Citron vert naturel non traité (zeste + jus ) 4 pommes bio

Préparation

La veille

Couper les melons en quartiers, épépiner. Retirer l’écorce et couper la chair des melons en gros dés. Peser cette chair sur une balance cuisine Pour 2 kg de chair compter 1 kg de sucre. Mélanger la chair au sucre dans un saladier, Filmer et laisser macérer au frigo toute la nuit.

Le lendemain

Sortir le saladier du frigo Verser le contenu du saladier dans la bassine à confitures Laver les citrons jaunes Trancher-les en deux, débiter en fines rondelles. Épépiner Les ajouter avec 2 bâtonnets de cannelle Continuer feu doux (40 mn à 1 h) Dans la bassine zester le citron vert non traité Presser ce citron verser son jus et remuer l’ensemble Laver, éplucher, épépiner les pommes Réserver épluchures et pépins de pomme dans une gaze puis nouer. L’incorporer dans la bassine laisser refroidir

Astuce ! Les bienfaits de la pectine sur la santé

Les confitures de melon sont très liquides. Une astuce réside à ajouter des pépins et des épluchures de pomme. C’est un gélifiant naturel qui apportera du corps, une cuisson moins longue et permettra de conserver sa belle couleur au fruit. La pectine possède des propriétés d’actions sur le taux de cholestérol et de glycémie… Les citrons ajoutés évitent au sucre naturel du melon de ne pas cristalliser.

La cuisson

Porter à ébullition puis cuire à gros bouillons 20 mn Touiller délicatement Continuer feu doux (40 mn à 1 h) pour obtenir les fruits translucides. Prendre Température au thermomètre à confiture = 104° C : C’est cuit ! Verser aussitôt la confitures en pots stérilisés Fermer, retourner, laisser refroidir

Ma recette de confiture de Melon (Photo Jean-Luc Modat )

Le melon est riche en vitamine A et en fibre et permet un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver ? Comment bien débuter votre journée ? En dégustant cet Hiver votre excellente confiture de melon sur tartines grillées beurrées au petit-déjeuner.
Sachez que le melon gorge d’eau 80 % est très rafraîchissant, riche en vitamine A et en fibre et un apport important en vitamine C pourquoi s’en priver. 

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Ma Confiture de fraise maison

(La meva confitura de maduixa fet a casa)

Je croquai avec délectation une belle fraise bien mûre lorsque de tendres souvenirs de mon enfance furent ravivés… Là, je me revis, gamin, mordant à pleines dents une belle tranche de pain tartinée d’une épaisse couche de confiture de fraise… S’en était trop. Et hop ! Chez Cathy la productrice locale de fraises bio Mara des bois ! Je ne pouvais refréner plus longtemps cette soudaine envie gourmande de préparer ma confiture de fraise. Je vous imagine aussi et déjà saliver… Voici cette recette facile, simple, saine et Bôonnnnnee !!! 

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La gastronomie catalane reflet d’identité

Jean-Luc Modat © 2020

En exclusivité pour vous, chers amis abonnés, voici la belle recette de ma tendre Mamie Rose. Ooohh ! N’allez surtout pas rechercher le moindre ingrédient secret. Simplement de bons produits locaux de saison du Pays Catalan. Une confiture de fraise au vrai goût, concoctée avec une généreuse dose d’Amour sublimée d’un zeste de patience. Osez donc fet a casa és tan bo ! (Le fait maison c’est tellement bon !)

Fraises bio : 2000 gr
Sucre peu raffiné: 1200 gr
Citron non traité : 1

Préparation : 60 min Cuisson : 30 min

Pour obtenir une bonne confiture de fraise vous devez rechercher des fraises mûres mais sans trop, Ces fruits sont naturellement sucrés.

Les bonnes fraises Bio du Pays Catalan !

La veille

Dans une passoire lavez les fraises sous l’eau froide puis égouttez
Équeutez vos fraises, (option : les couper en 2)
Pesez les fruits + Pesez le sucre (1 kg fraises = 600 gr sucre)
Versez les fruits et le sucre dans un saladier remuez
Pressez le jus d’1 citron Filmez le saladier
Laissez macérer au frigo 1 nuit

Le lendemain

Versez le saladier dans une bassine à confiture bien mélanger
Portez à ébullition feu moyen/vif le mélange fraises et sucre 
Puis pendant 30 min à feu moyen remuez pour que ça ne colle Prendre la T° > 35 min
Cuire jusqu’à 106°C (Durée environ 40 min ) C’est cuit !
Retirez du feu, écumez seulement à cet instant – Laissez un peu refroidir
Mettez en pot, fermez, retournez les pots à l’envers. Laissez refroidir puis le lendemain les retourner à l’endroit.

Stériliser les pots :

Portez à ébullition l’eau d’un récipient puis immergez vos pots.
Laissez bouillir 12 min. Déposez les pots et égouttez sur un torchon propre
Plongez les couvercles dans l’eau bouillante 10 min. Laissez sécher avant de mettre en pot.

i Bon profit Amics !

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Tel 06 14 16 75 01 Mail : cathysalva@live.fr Route de Corbère Camp del Castell Thuir

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Ma recette du lapin à la Catalane

Ici, en Pays Catalan, chaque famille, de génération en génération, lègue discrètement chacune ses propres recettes traditionnelles… Ainsi se perpétuent nos traditions des plaisirs de la table et de la bonne chère; se transmettent nos valeurs de convivialité méditerranéennes. Dés lors, découvrez ma recette du « Lapin à la Catalane » reçue en héritage de ma grand-mère, Mamie Rose! Huumm! Vous m’en direz des nouvelles. Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !

Exhausteur de goûts, exaltateur de saveurs !

Jean-Luc MODAT L’exhausteur de goûts, exaltateur de saveurs

La cuisine populaire reflet de l’identité catalane en écho à la mal-bouffe mondialisée et formatée

L’Art populaire culinaire reflet d’identité

Une multitude d’esprits abêtis les considèrent comme passéistes et ringardes… Cependant, ici et maintenant, pour bon nombre de jeunes, nos traditions (re)deviennent des valeurs refuges réconfortantes en échos à un Monde unidimensionnel, sans dessein, menaçant, inquiétant. Je m’attache donc, ici, à vous offrir mes recettes familiales, généreuses, riches en saveurs, inspirées de la cuisine populaire catalane en résistance à la Mal-Bouffe, (fast-food, aux plats industriels, aux aliments transformés aux produits chimiques)

Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.

Ma recette du lapin à la Catalane Photo (Jean-Luc MODAT)

Ingrédients (si possible locaux et naturels)

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  • 1 BEAU LAPIN DÉBITÉ EN MORCEAUX
  • 4 TRANCHES DE VENTRÈCHE OU DES LARDONS
  • 2 OIGNONS JAUNES
  • 1 BOÎTES 4/4 DE TOMATES CONCASSÉES
  • 4 GOUSSES D’AIL
  • 2 POIVRONS VERTS
  • HUILE D’OLIVE DU PAYS
  • 2 CUILLÈRES.À SOUPE FONDS DE VEAU
  • 2 BOUQUETS GARNIS
  • PIMENT D’ESPELETTE,SEL
  • 2 VERRES DE VIN BLANC SEC DU PAYS OU MUSCAT MOELLEUX
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Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn

Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Faites dorer les morceaux de lapin débité puis réservez Faites revenir la ventrèche ou les lardons nature Ajoutez : oignons, poivrons verts, ail Versez la boite de tomates concassées + 2 C à Soupe fonds de veau Incorporez le bouquet garni et 2 c.à café de piment d’Espelette, Couvrez et laissez mijoter à feu très doux tout doux pendant 60 min.

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Selon vos goûts, servez ce plat accompagné d’un riz, de pommes de terre nouvelles du jardin ou de pâtes fraîches.

Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !

Thuir : Violeta Duarte accompagné du Trio Sensible et quatuor à cordes en concert

THUIRSamedi 18 Juillet à 21h, la Place de la Mairie accueille le concert gratuit « Sinfonia de barrio« , avec sur scène la talentueuse chanteuse franco-argentine : Violeta DUARTE accompagnée du Trio Sensible (guitare, contre-basse et percussions) et de quatuor à cordes classiques.

L’image contient peut-être : 1 personne, chaussures et plein air

Ça vous direz un beau voyage musical vers des ailleurs improbables, au large de vos quotidiens ? Tendez l’oreille ! Ne percevez-vous pas déjà ces rythmes latinos endiablés ? « Sinfonia de barrio« ? Embarquement immédiat Samedi 18 Juillet à 21h pour la croisière poétique del comandante Violeta Duarte et de son équipage musical… Destination l’Amérique latine et anglo-saxonne, l’Espagne et la Catalogne avec en choeur l’Humanité !

L’image contient peut-être : 3 personnes, personnes sur scène et personnes qui jouent des instruments de musique

Aimez-vous la musique ? La bonne !

Cet extraordinaire spectacle complet fera chavirer le public sur des rythmes métissés milongas, tango, candombe, africains, jazzy, tango, rumba, flamenco… Épicés de l’accent castillan qui traîne encore sur les lèvres de Violeta DUARTE.

Violeta Duarte est accompagnée par le Trio Sensible :
Pierre André de Vera (guitare et compositions)
François « Fanfan » Miniconi (percussions)
Guillaume Bouthié (basse et contrebasse)

THUIRSamedi 18 Juillet à 21h, la Place de la Mairie

Ma recette de marmelade de mûres

La meva recepta de melmelada de móres

Si, comme moi, la seule évocation de confiture de mûres ranime la mélancolie d’Étés gourmands de mon enfance… Allons jusqu’au jardin cueillir les mûres parfumées ! Fin Août, flânons dans la campagne catalane pour débusquer les ronciers de mûres sauvages ! Je soupçonne que ces souvenirs vous aient convaincu de concocter une bonne confiture de mûres comme autrefois ! Aussi, si ça vous tente, je vous offre, ici, ma recette la marmelade de mûres aux accents délicats acidulés et aux subtiles notes sucrées.

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Notre gastronomie reflet de notre identité

L’Art de vivre Catalan se révèle d’abord par les expressions de sa gastronomie, présentée souvent à torts de façon restrictive, caricaturale au travers de quelques plats !

Bienfaits des mûres de ronce 

Ce fruit sauvage est très riche en vitamine C, en fibres et en potassium. Les flavonoïdes présents dans cette baie préviendraient du diabète de type 2. Ce fruit aurait aussi des qualités d’antioxydant, préviendrait de maladies cardiovasculaires, de cancers, soulagerait aussi des inflammations.

1 kg de mûres (= 500 g de sucre) + 1 Jus de citron

Préparation

Ma recette de confiture de mûres Photo 5 Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com

Équeuter, nettoyer, trier, laver à grande eau les mûres. Puis bien les égoutter. Peser et verser les fruits dans la bassine à confiture avec 1 verre et demi d’eau. Porter à ébullition. Ajouter le poids en sucre approprié et le jus du citron.

Ma recette de confiture de mûres Photo 5 Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com

Porter à ébullition à feu moyen pendant environ 35-40 min en remuant souvent. Lorsque la température atteint 103 ° C (thermomètre à confiture) C’est prêt ! Retirer la bassine du feu. Remplir de confiture les pots stérilisés – Les fermer, les retourner pendant 24 h pour faire le vide. 

Ma recette de confiture de mûres Photo Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com

Stériliser les pots

Avant de les remplir de confiture, les pots doivent être stérilisés pour éviter toute contamination. Pour ce faire, bocaux et couvercles doivent être plongés dans une cocotte deau bouillante pendant 15 min. Puis les déposer retournés sur un torchon propre pour bien les sécher.

Maillol et Rodin leur quête de l’Absolu

Il y a presque un an, le musée hyacinthe Rigaud de Perpignan présentait une extraordinaire exposition inédite organisée selon le principe d’un « Face à Face » d’œuvres de deux grands maîtres de la sculpture moderne : Rodin et Maillol… J’avais tenté, humblement, de partager avec vous mes impressions, mes émotions et surtout provoquer l’envie de la visiter !

Jean-Luc Modat 10 Août 2019 La Gazette Catalane

Face à Face…

Cette exposition présentait deux génies de la sculpture moderne française. Dans chaque salle du musée le visiteur y découvrait leurs sculptures mises en perspective de face à face. Là, pour un même thème, il pouvait observer autant de similitudes dans la perception que de différences dans l’exécution de chaque artiste. Cette évidence rapprochait ces deux Maîtres sculpteurs : Leur recherche de l’Absolu !

Des nus pour signifier l’intemporel

Auguste RODIN C’est la passion, l’émoi ! Son Art, naturaliste, détaillé, sensuel est tout dédié au mouvement, à l’espace, à la conscience de soi.

sculpture d’Aristide Maillol intitulée La Méditerranée, le pendant féminin du Penseur d’Auguste Rodin.

Aristide MAILLOL C’est la volupté, la plénitude ! Il a consacré son œuvre à la recherche des expressions du corps pour traduire la pensée universelle… Ses œuvres sont des allégories, des abstractions… Leurs visages sont dépourvus d’expressions. Leurs corps sont tout en rondeur, en pureté de lignes, en sensualité intemporelle… Une quête, une recherche de l’Absolu épuré.

RODIN et MAILLOL, tous deux ont pris le parti de sculpter des nus pour attacher à leurs œuvres le caractère intemporel. Je dois bien ici l’avouer, j’ai une passion irrationnelle pour Aristide Maillol et pas seulement parce qu’il était catalan…

les Nymphes de la prairie un bronze de Maillol (1930)

Aristide Maillol n’a eu de cesse d’explorer les formes sculpturales lisses du corps de la femme sereine, inspiré par la recherche obsessionnelle de l’harmonie parfaite et de la pureté.

Les trois Ombres de Rodin (1902) Photo La Gazette Catalane

Rodin a épuré sa sculpture à la recherche de l’esthétique des expressions du corps en mouvement, muées par les passions universelles. J’ai observé que Rodin semblait ne pas avoir achever certaines de ses œuvres. Pourquoi Rodin a-t-il laissé autant de traces d’outils, de coulures de moule ?

Le Baiser de Rodin estimé 1882

Mon ressenti

Les sculptures d’Aristide Maillol m’émeuvent par tant d’harmonie. Celles de Rodin, me fascinent et m’impressionnent par la complexité de leurs mises en oeuvre, par leurs mouvements… Pour capter les émotions qui émanent de ces statues encore faut-il aller à leur rencontre, la sensibilité en émoi. J’avais quitté cette exposition comme on sort d’instants intemporels, d’un face à face avec moi-même. Je m’étais suis promis de revenir rendre visite à nouveau à cette très belle exposition pour en percevoir davantage les émotions !

Musée d’art Hyacinthe Rigaud

Adresse : 21, rue Mailly, 66000 Perpignan Téléphone : 04 68 66 19 83

Fa molt de temps, il faisait si bon vivre en Pays Catalan !

L’Avia Rosa évoquait souvent, nostalgique, sans toutefois idéaliser le passé :  » Ici, autrefois, on n’avait pas grand chose mais on appréciait le peu que l’on avait, on était heureux ! Dans chaque village tout le monde se connaissait il y avait beaucoup de solidarité entre tous… Les portes n’étaient jamais fermées, les soirées d’Eté on prenait la fresca sur le pas de porte entre voisins Quin fart de riure !.. Aujourd’hui ?  Que de changements !  » L’Avia Rosa d’une mimique coutumière coupait court à son évocation.

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L’Avia Rosa (Photo La Gazette Catalane)

Ce film touristique des années 30, au pays catalan (Vernet les bains, Perpignan, Rivesaltes, Port-Vendres, Banyuls, Cerbère, Collioure) nous révèle comment les catalans vivaient à cette époque. Reste à chacun d’effectuer sa réflexion.

 

Musée des Traditions populaires à Thuir
Musée des Traditions populaires à Thuir