Ici, en Pays Catalan, chaque famille, de génération en génération, lègue discrètement chacune ses propres recettes traditionnelles… Ainsi se perpétuent nos traditions des plaisirs de la table et de la bonne chère; se transmettent nos valeurs de convivialité méditerranéennes. Dés lors, découvrez ma recette du « Lapin à la Catalane » reçue en héritage de ma grand-mère, Mamie Rose! Huumm! Vous m’en direz des nouvelles. Ô La la ! Aquesta recepta del conillà la catalana !Això és bo !
Exhausteur de goûts, exaltateur de saveurs !
Jean-Luc MODAT L’exhausteur de goûts, exaltateur de saveurs
La cuisine populaire reflet de l’identité catalane en écho à la mal-bouffe mondialisée et formatée
L’Art populaire culinaire reflet d’identité
Une multitude d’esprits abêtis les considèrent comme passéistes et ringardes… Cependant, ici et maintenant, pour bon nombre de jeunes, nos traditions (re)deviennent des valeurs refuges réconfortantes en échos à un Monde unidimensionnel, sans dessein, menaçant, inquiétant. Je m’attache donc, ici, à vous offrir mes recettes familiales, généreuses, riches en saveurs, inspirées de la cuisine populaire catalane en résistance à la Mal-Bouffe, (fast-food, aux plats industriels, aux aliments transformés aux produits chimiques)
Jean-Luc Modat Texte & illustrations Tous droits réservés.
Ma recette du lapin à la Catalane Photo (Jean-Luc MODAT)
Ingrédients (si possible locaux et naturels)
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1 BEAU LAPIN DÉBITÉ EN MORCEAUX
4 TRANCHES DE VENTRÈCHEOU DES LARDONS
2 OIGNONS JAUNES
1 BOÎTES 4/4 DE TOMATES CONCASSÉES
4 GOUSSES D’AIL
2 POIVRONS VERTS
HUILE D’OLIVEDU PAYS
2CUILLÈRES.À SOUPEFONDS DE VEAU
2 BOUQUETS GARNIS
PIMENT D’ESPELETTE,SEL
2 VERRES DE VIN BLANC SEC DU PAYSOU MUSCAT MOELLEUX
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Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn
Verser un bon fonds d’huile d’olive dans une cocotte en fonte faites chauffer Faites dorer les morceaux de lapin débité puis réservez Faites revenir la ventrèche ou les lardons nature Ajoutez : oignons, poivrons verts, ail Versez la boite de tomates concassées + 2 C à Soupe fonds de veau Incorporez le bouquet garni et 2 c.à café de piment d’Espelette, Couvrez et laissez mijoter à feu très doux tout doux pendant 60 min.
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Selon vos goûts, servez ce plat accompagné d’un riz, de pommes de terre nouvelles du jardin ou de pâtes fraîches.
Ô La la ! Aquesta recepta del conill à la catalana ! Això és bo !
Ça n’a pas échappé à tous ceux qui voient au-delà de leur bout de nez, quidaignent lever les yeux de leur smartphone ou échapper à leur quotidien routinier ? Qui donc s’aventure encore à scruter le ciel ? A guetter leur arrivée ? Bon, allons-y ! C’était il y a trois jours, vers 16h environ, des « Tchirp! Tshirrip ! » m’ont subitement invité à lever la tête… J’avais l’heureuse sensation que les trissements de ces premières hirondelles me saluaient, clamaient leur bonheur d’être enfin arrivées à destination en Pays Catalan !
Photo Jean-Luc Modat
« Et vas-y que ça virevolte par ci, que ça s’élève par là , que ça enchaîne des acrobaties enpiqué dans l’azur... » Leurs présences et leurs chants me rassuraient comme pour m’évader jusqu’aux souvenirs sécurisants de ma plus tendre enfance… Là, je me suis surpris à songer : « Ce Monde n’est pas tout à fait fichu puisqu’il y a encore quelques hirondelles…«
Migration impactée
Frappées par les pollutions conséquences de nos modes de vie irrationnels et dévastateurs, il y aura-t-il encore des hirondelles dans notre ciel ? C’est indéniable, leur migration annuelle a été impactée par le réchauffement climatique. Aussi, la chute inquiétante de 30 % la population d’hirondelles au cours cette dernière décennie n’a-t-elle pas déjà impactée nos Étés par la proliférations des moustiques « immunisés » aux pesticides ? Nos enfants, nos petits enfants et les générations futures auront-ils le bonheur d’observer encore dans 10 ans ces petits oiseaux annonciateurs du beau temps dans le ciel du Pays Catalan ?
Le théâtre Primavera de Perpignan accueille sur sa scène la compagnie Qu’est-ce à dire, ce Vendredi 27 Septembre à 20h30 qui présente son spectacle « Avec Charles, c’est mieux » (textes de Charles Pennequin)
« Il se laisse voir. Il nous donne envie de jouer. Il nous donne du courage et nous fait rire. Il nous donne envie d’être. Il nous traîne hors de nous-mêmes ». La compagnie Qu’est-ce à dire propose le spectacle Avec Charles, c’est mieux (textes de Charles Pennequin). Les comédiens choisissent les textes qui les mettent le plus intimement en crise, en tension, qui les amusent le plus aussi. « On y va tout entier, tout seul ou à deux sous les yeux et dans les oreilles des témoins. Ce serait comme mettre des musiques et essayer de les danser le plus personnellement possible, les faire à soi ».À ne pas manquer. (Paru dans L’Indépendant / Samedi 16 février 2019)
La morosité vous menace-t-elle ? Ressentez-vous ce besoin impérieux de rire ? De rire aux éclats ? De rire à vous en faire péter le duodénum ? Jusqu’à pisser dans votre culotte ? Alors, surtout n’hésitez pas une seconde ! Réservez vite avant que ce soit complet (Il y a de fortes chances !) Votre soirée du Samedi 21 Septembre à 21h au théâtre de l’étang à Saint Estève ! Ce soir-là vous assisterez au superbe spectacle musico – humoristique de Patricia Di Fraja Seule et bien accompagnée
Une humoriste déjantée
C’est une artiste éclectique et aboutie, à la fois comédienne, chanteuse, auteure, compositrice qui anime les plus grandes scènes de France et de Nava…. Du Pays Catalan ( plutôt !) depuis plus de vingt ans. Elle s’autorise même les interdits ! Si Patricia s’amuse à relater ses origines, sa famille ou à fustiger ses folies les plus extravagantes, c’est avec l’autodérision la plus déjantée des plus grands humoristes. Quand elle évoque ses inaptitudes à l’usage des langues étrangères ? Qu’à cela ne tienne… Elle en joue sans modération ; en plaisante sans retenues !
Spectacle musical et humoristique de Patricia Di Fraja Patricia Captation vidéo: Emilie Blanc et Pascal Garcia Réalisation vidéo: Pascal Garcia
Elle chante en faisant l’humour seule et bien accompagnée par deux musiciens ! Contrebasse: Yolande Hernandiz Piano: Benjamin Borne Auteurs: Patricia Di Fraja et Olivier Payré Compositrice: Patricia Di Fraja Arrangements musique: Yolande Hernandiz et Benjamin Borne
Samedi 15 Juin de 9h30 à 18h à Toulouges au Parc de Clairfont C’est la Fête du Livre Vivant ! Une fête toujours libre et gratuite ! Venez donc en famille, (petits et grands) assister aux 12 très beaux spectacles aux univers improbables : A la fois poétiques et musicaux ; tant dansants que festifs et surprenants… Bref ! créatifs délirants. Les enfants pourront aussi participer à de nombreux atelier créatifs du Village des Bibliothèques aux « couleurs de l’imaginaire » !
Le nombre de places disponibles pour certains spectacles en salle sont limités aussi les tickets d’entrée pour 2 spectacles maximum en salle seront délivrés à partir de 9h le matin et 13h15 l’après-midi. Ne soyez pas en retard, les premières représentations débutent à 9h30 précises.
Ça vous direz une petite escapade bucolique en Pays Catalan ? Ces Samedi 1er et Dimanche 2 juin, les paysans du réseau « Bienvenue à la Ferme 66″ ouvrent les portes de leurs fermes au public ! Etes-vous curieux de savoir-faire ? de savoir-être ? Évadez-vous ! Allez donc à la rencontre de ces paysans du Pays Catalan et découvrez en famille, entres amis, leurs métiers, partagez et savourez leurs produits…
Photo La Gazette Catalane.com Tous droits réservés
Fruits, légumes, viandes, poissons, alcools, vins, jus, et autres produits non alimentaires (laine, plantes, …). Au Pays Catalan qui regorge de talents, ces paysans, tentent de sauvegarder une certaine authenticité, veillent à ne pas dévoyer nos valeurs humanistes ancestrales… Cessons de consommer des produits qui font le tour de la Planète, bien traités de « bienveillants » pesticides et autres merveilleux produits chimiques : Osez enfin consommer » fet a País català « ! pour éviter l’anglicisme (Made in Pays Catalan) Des produits locaux sains, frais et de saison.
Photo La Gazette Catalane.com Tous droits réservés
Dégustations, animations et possibilité de restauration sur certaines exploitations agricoles. Toutes les infos ci-dessous et sur Rendez-vous sur :
Ah ! Qu’il fait (encore) bon vivre en Pays Catalan ! Eh ! Ça vous direz une petite escapade à Céret pour flâner en cœur de ville ces Samedi 25 et Dimanche 26 mai dés 10h ? Céret fête la cerise pour la 26 ème édition ! Tout un programme super festif (avec toute l’excellence du savoir-faire cérétan !) qui met à l’honneur ce petit fruit rouge si délicat qui régale à tous âges… Avec grand marché des producteurs de cerises de Céret associé à un magnifique marché artisanal, le tout animé par de pétulantes bandas de boulevard et de nombreuses animations pour les petits et les grands !
Petit train pour faciliter l’arrivée au centre ville (au départ du Pont du Diable)
Rendez-vous dès 10h et jusque tard dans la nuit. Renseignements au 04 68 87 00 53
Céret – L’exploitation agricole « Entre les arbres » propose aux amateurs de cerises bio de venir les cueillir eux-mêmes, sans échelle et en libre-service, dans la cerisaie. Chacun cueille méticuleusement sur l’arbre les beaux fruits mûrs à point… Le cueilleur doit choisir : Les déposer dans le panier ou les déguster…. Vous avez dit circuit court ?
Entre Les Arbres ?
Entre Les Arbres, c’est le nom d’une petite exploitation agricole située à Céret où sont cultivés fruits et légumes Bio en Biodynamie. Entre Les Arbre est né en 2015 de l’opportunité d’une reprise agricole, en location à Céret, d’un verger de cerisiers et abricotiers conduit en Biodynamie depuis plusieurs années par les anciens propriétaires exploitants.
Quand cueillir les cerises ?
Mercredi de 16h à 19h – Dimanche de 16h à 19h
Cerises pour confiture : 2.50 € / kg Cerises pour consommation : 3,5 € / kg
Pour ceux qui ne connaissent pas, la cerisaie se situe à côté de la pépinière du mas Gource. Une fois que vous passez devant, il faut tourner trois fois à gauche dès que possible.
A Perpignan, Dimanche 5 mai de 8h à 15h antiquaires et brocanteurs du Roussillon déballent leurs trésors rétro sur le quai Vauban de 8h à 15h pour notre plus grand plaisir…
Les Antiquaires et Brocanteurs du Roussillon s’échinent à donner du sens et de la convivialité à ces rendez-vous des quais Vauban, pour le plus grand plaisir des chineurs avertis et des promeneurs profanes… Qu’il est délicieux de prendre son temps à déambuler, arpenter ces quais, à flâner d’un stand à l’autre ou à s’arrêter sur LE coup de cœur ou découvrir, soudain, l’objet de toutes vos envies parmi les mobiliers anciens ou industriels, linges, tableaux, argenteries, Art populaire, disques, livres, timbres, monnaies… Dimanche 5 mai de 8h à 15hle Groupement des antiquaires et brocanteurs du Roussillon sur le quai Vauban – Contact : 06 63 70 13 56
Du 13 au 19 Avril, un territoire se mobilise une semaine pour Terra’Arom, un florilège naturel de manifestations originales qui fleurent bon les parfums enivrants des garrigues sauvageonnes catalanes.
Samedi 13 avril
Dés 9h, la communauté de communes Pyrénées Méditerranée vous donne rendez-vous au lycée Christian Bourquin d’Argelès-sur-Mer (4 avenue Nelson Mandela) pour le salon Terr’Arôm. Cette première édition du Salon Terr’Arôm vous présente une filière en pleine expansion et encore peu connue : la production des plantes à parfum, aromatiques et médicinales. Ce Salon est organisé sur deux espaces :
Un espace expo stand réunit de nombreux professionnels locaux en lien avec cette filière : Huiles essentielles, sirops, plantes fraîches et sèches, livres… Un espace conférence à partir de 14h30 propose de mettre en lumière les multiples possibilités d’utilisation de ces plantes.
Idéal pour une sortie en famille, l’événement est gratuit. Food Trucks (salé et sucré) sur place.
Les conférences
14h30-15h : « Botanical Expertise », des principes actifs végétaux surs et efficaces au service de la dermo-cosmétique et de la pharmacie. Intervenant : Jean-Gabriel Fouche – Directeur Scientifique Institut botanique Pierre Fabre.
15h15-15h45 : « Comment se soigner avec les plantes de votre jardin » Intervenant : Nicolas Balat – Pharmacien, conseiller en phytothérapie
16h-16h30 : « Les plantes sauvages comestibles » une richesse à portée de main dans les Pyrénées-Orientales. Intervenant : Myriam Pied – Association Natura Deliciosa
16h45-17h15 : « Apothicaires, remèdes de bonne femme », procès de sorcellerie et autres recettes médicinales dans les fonds conservés aux Archives départementales Intervenant :Sylvie Gaillart Archives Départementales du Pays Catalan.
Samedi 13 Avril à 15h
Bureau d’information touristique (BIT) de Laroque-des-Albères (20, rue Docteur Raymond Carboneill)
Plantes sauvages comestibles
Dans le cadre de «1 samedi, 1 village», cette balade vous invite à découvrir la forêt comestible à Laroque des Albères avec l’association « Le Jeu des Nous ». Marie-Thérèse et Katia sont vos guides et vous présentent différents spécimens de plantes sauvages comestibles. Sur réservation au BIT de Laroque des Albères
Lavande (lavandula angustifolia)
Dimanche 14 Avril
Toute la journée Sorède et Argelès-sur-Mer
Foire à l’huile de Sorède
13ème Foire de l’huile d’olive et des produits du terroir (10h à 18h) au centre de Sorède (place de la République, place Combes et rue du Centre). Nombreux stands : producteurs d’huile d’olive, tapenades, olives, miels, confitures, jus de fruits, vins… Bar à huile et dégustation, sardanes, repas du midi et buvette toute la journée. Animations pour enfants : promenade à poney, atelier sculpture sur ballons, atelier de maquillage et grande structure gonflable, visite guidée du village. 14h : Visite guidée du Moulin du Llevant à Laroque-des-Albères par l’office de tourisme intercommunal (OTI) Pyrénées-Méditerranée.
Sur réservation au BIT de Laroque des Albères
RDV Sur place (44 bis avenue des Baléares).
Jardin en fête d’Argelés sur mer
L’office de tourisme d’Argelès-sur-Mer organise cet événement qui regroupe une vingtaine de pépiniéristes professionnels en centre-ville pour une journée dédiée aux plantes. Ils connaissent les subtilités du climat et maîtrisent parfaitement toutes les particularités du terroir.
Lundi 15 Avril à 10h
Jardin Méditerranéen de Banyuls-sur-Mer – Mas Reig
Le Jardin Méditerranéen du Mas de la Serre
Jardin méditerranéen du Mas de la Serre, Grégoire accompagne et commente votre visite du Jardin.
Mardi 16 Avril à 9h & à 14h
Banyuls-sur-Mer et BIT Laroque-des-Albères
9h : Vallée « Vall Purpu » Banyuls-sur-Mer
Jean-Pierre Bayo vous fait découvrir à travers une randonnée familiale, l’arrière pays de Banyuls-sur-Mer «Vallée Vall Purpu».
RDV à la maison de la randonnée – Avenue de la République à Banyuls-sur-Mer.
14h : Petite randonnée Plantes des Albères dans la tradition catalane
Animée par Francis Manent.
RDV au BIT de Laroque-des-Albères (20, rue Docteur Raymond Carboneill).
Mercredi 17 Avril à 10h
BIT de Cerbère (RDV à l’ancien poste au frontière)
Les savoirs des remèdes anciens « Chemin de la frigoulette » Maïté, vous présente les plantes rencontrées durant cette promenade en Catalan/ français. Elle en profitera pour vous rappeler les personnes qui les utilisaient comme remèdes. Ces plantes, un temps oubliées, reviennent en force dans la phytothérapie aujourd’hui.
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Jeudi 18 Avril à 9h & à 14h30
Mas Larrieu et Parc de Valmy à Argelès-sur-Mer
réserve naturelle du Mas LARRIEU
À 9h : Mas Larrieu « Vers une nature authentique et vivante » Ludovic vous accompagne dans ce site sauvage du littoral catalan riche d’une grande diversité de paysages : dunes, prairies, zones humides, à proximité du fleuve côtier Le Tech. Il vous fera apprécier les richesses floristiques de cet espace sensible, synonyme de préservation. Sur réservation à l’Office du Tourisme d’Argelés/mer : 04 68 81 15 85
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À 14h30 : Parc Valmy
Parc Valmy
Bernard Rieu vous présente toutes les espèces présentes dans le parcValmy et aborde les «Siures», chênes lièges en catalan.
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Vendredi 19 Avril
À 14h30 – BIT Elne (2 bis, rue du Couvent)
Le Domaine des herbiers
Visite de l’exploitation agricole Le Domaine des herbiers Maité vous accompagne pour la visite de ce Domaine agricole. (Adresse : 16, rue de la Tramontane, 66200 Latour-Bas-Elne). Maïté sera l’interprète catalan si nécessaire.
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