Mulet au four selon l’Avi Jordi…

Quelle est la diffĂ©rence entre le mulet et la muge ? Aucune ! Il s’agit du mĂŞme poisson… il fait partie des poissons les moins polluĂ©s, le mulet peut ĂŞtre consommĂ© sans crainte.

Mulet ou muge ? 

Le mulet est un poisson poisson cĂ´tier de couleur gris argentĂ©, riche en protĂ©ines et en vitamine B6. Ici, en Pays Catalan, le mulet affectionne l’Ă©tang de Salses.

Recette du Mulet au four selon l'Avi Jordi (Photo La Gazette Catalane)4Mulet au four selon l’Avi Jordi…

Ingrédients :

  • 2 beaux mulets
  • 2 gros oignons
  • 4 pommes de terre
  • 2 petite tomates
  • 1 poivron rouge
  • Sel, poivre, thym
  • 2 citrons
  • 50 cl vin blanc sec

Préchauffer le four à 235°C le temps de préparation

Recette du Mulet au four selon l'Avi Jordi (Photo La Gazette Catalane)2

  • Émincez les oignons et disposez les dans un plat type plat Ă  gratin
  • Coupez les pommes de terre en fine rondelles posez les sur les oignons
  • Couper le poivron, les tomates, un citron en rondelles, dĂ©poser.
  • Assaisonner, un raig d’oli d’oliva (arroser d’un trait d’huile d’olive catalane)
  • Enfourner le plat Ă  mi-hauteur
  • Laisser cuire 45 mn au four à 240°
  • Ă  mi-cuisson arroser de la moitiĂ© du vin blanc

Recette du Mulet au four selon l'Avi Jordi (Photo La Gazette Catalane)1

  • Posez les mulets sur les lĂ©gumes, dĂ©poser rondelles de citron, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  • Faites cuire au four 35 min Ă  235°
  • A mi-cuisson arroser les mulets du reste de vin blanc baisser la tempĂ©rature Ă  230°.
  • PrĂ©lever du jus du plat Ă  la cuillère pour arroser frĂ©quemment les mulets et conserver le moelleux de leur chair. 
  • i bon profit !

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