Quelle est la différence entre le mulet et la muge ? Aucune ! Il s’agit du même poisson… il fait partie des poissons les moins pollués, le mulet peut être consommé sans crainte.
Mulet ou muge ?
Le mulet est un poisson poisson côtier de couleur gris argenté, riche en protéines et en vitamine B6. Ici, en Pays Catalan, le mulet affectionne l’étang de Salses.
Mulet au four selon l’Avi Jordi…
Ingrédients :
- 2 beaux mulets
- 2 gros oignons
- 4 pommes de terre
- 2 petite tomates
- 1 poivron rouge
- Sel, poivre, thym
- 2 citrons
- 50 cl vin blanc sec
Préchauffer le four à 235°C le temps de préparation
- Émincez les oignons et disposez les dans un plat type plat à gratin
- Coupez les pommes de terre en fine rondelles posez les sur les oignons
- Couper le poivron, les tomates, un citron en rondelles, déposer.
- Assaisonner, un raig d’oli d’oliva (arroser d’un trait d’huile d’olive catalane)
- Enfourner le plat à mi-hauteur
- Laisser cuire 45 mn au four à 240°
- à mi-cuisson arroser de la moitié du vin blanc
- Posez les mulets sur les légumes, déposer rondelles de citron, arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire au four 35 min à 235°
- A mi-cuisson arroser les mulets du reste de vin blanc baisser la température à 230°.
- Prélever du jus du plat à la cuillère pour arroser fréquemment les mulets et conserver le moelleux de leur chair.
- i bon profit !
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