Si, comme moi, la seule évocation de confiture de mûres ranime la mélancolie d’Étés gourmands de mon enfance… Allons jusqu’au jardin cueillir les mûres parfumées ! Fin Août, flânons dans la campagne catalane pour débusquer les ronciers de mûres sauvages ! Je soupçonne que ces souvenirs vous aient convaincu de concocter une bonne confiture de mûres comme autrefois ! Aussi, si ça vous tente, je vous offre, ici, ma recette la marmelade de mûres aux accents délicats acidulés et aux subtiles notes sucrées.
L’Art de vivre Catalan se révèle d’abord par les expressions de sa gastronomie, présentée souvent à torts de façon restrictive, caricaturale au travers de quelques plats !
Bienfaits des mûres de ronce
Ce fruit sauvage est très riche en vitamine C, en fibres et en potassium. Les flavonoïdes présents dans cette baie préviendraient du diabète de type 2. Ce fruit aurait aussi des qualités d’antioxydant, préviendrait de maladies cardiovasculaires, de cancers, soulagerait aussi des inflammations.
Ma recette de confiture de mûres Photo Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com
1 kg de mûres (= 500 g de sucre) + 1 Jus de citron
Préparation
Ma recette de confiture de mûres Photo 5 Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com
Équeuter, nettoyer, trier, laver à grande eau les mûres. Puis bien les égoutter. Peser et verser les fruits dans la bassine à confiture avec 1 verre et demi d’eau. Porter à ébullition. Ajouter le poids en sucre approprié et le jus du citron.
Ma recette de confiture de mûres Photo 5 Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com
Porter à ébullition à feu moyen pendant environ 35-40 min en remuant souvent. Lorsque la température atteint 103 ° C (thermomètre à confiture) C’est prêt ! Retirer la bassine du feu. Remplir de confiture les pots stérilisés – Les fermer, les retourner pendant 24 h pour faire le vide.
Ma recette de confiture de mûres Photo Jean-Luc Modat La Gazette Catalane.com
Stériliser les pots
Avant de les remplir de confiture, les pots doivent être stérilisés pour éviter toute contamination. Pour ce faire, bocaux et couvercles doivent être plongés dans une cocotte d’eau bouillante pendant 15 min. Puis les déposer retournés sur un torchon propre pour bien les sécher.
Il y a presque un an, le musée hyacinthe Rigaud de Perpignan présentait une extraordinaire exposition inédite organisée selon le principe d’un « Face à Face » d’œuvres de deux grands maîtres de la sculpture moderne : Rodin et Maillol… J’avais tenté, humblement, de partager avec vous mes impressions, mes émotions et surtout provoquer l’envie de la visiter !
Jean-Luc Modat 10 Août 2019 La Gazette Catalane
Face à Face…
Cette exposition présentait deux génies de la sculpture moderne française. Dans chaque salle du musée le visiteur y découvrait leurs sculptures mises en perspective de face à face. Là, pour un même thème, il pouvait observer autant de similitudes dans la perception que de différences dans l’exécution de chaque artiste. Cette évidence rapprochait ces deux Maîtres sculpteurs : Leur recherche de l’Absolu !
Des nus pour signifier l’intemporel
Auguste RODIN C’est la passion, l’émoi ! Son Art, naturaliste, détaillé, sensuel est tout dédié au mouvement, à l’espace, à la conscience de soi.
sculpture d’Aristide Maillol intitulée La Méditerranée, le pendant féminin du Penseur d’Auguste Rodin.
Aristide MAILLOL C’est la volupté, la plénitude ! Il a consacré son œuvre à la recherche des expressions du corps pour traduire la pensée universelle… Ses œuvres sont des allégories, des abstractions… Leurs visages sont dépourvus d’expressions. Leurs corps sont tout en rondeur, en pureté de lignes, en sensualité intemporelle… Une quête, une recherche de l’Absolu épuré.
RODIN et MAILLOL, tous deux ont pris le parti de sculpter des nus pour attacher à leurs œuvres le caractère intemporel. Je dois bien ici l’avouer, j’ai une passion irrationnelle pour Aristide Maillol et pas seulement parce qu’il était catalan…
les Nymphes de la prairie un bronze de Maillol (1930)
Aristide Maillol n’a eu de cesse d’explorer les formes sculpturales lisses du corps de la femme sereine, inspiré par la recherche obsessionnelle de l’harmonie parfaite et de la pureté.
Les trois Ombres de Rodin (1902) Photo La Gazette Catalane
Rodin a épuré sa sculpture à la recherche de l’esthétique des expressions du corps en mouvement, muées par les passions universelles. J’ai observé que Rodin semblait ne pas avoir achever certaines de ses œuvres. Pourquoi Rodin a-t-il laissé autant de traces d’outils, de coulures de moule ?
Le Baiser de Rodin estimé 1882
Mon ressenti
Les sculptures d’Aristide Maillol m’émeuvent par tant d’harmonie. Celles de Rodin, me fascinent et m’impressionnent par la complexité de leurs mises en oeuvre, par leurs mouvements… Pour capter les émotions qui émanent de ces statues encore faut-il aller à leur rencontre, la sensibilité en émoi. J’avais quitté cette exposition comme on sort d’instants intemporels, d’un face à face avec moi-même. Je m’étais suis promis de revenir rendre visite à nouveau à cette très belle exposition pour en percevoir davantage les émotions !
L’Avia Rosa évoquait souvent, nostalgique, sans toutefois idéaliser le passé : » Ici, autrefois, on n’avait pas grand chose mais on appréciait le peu que l’on avait, on était heureux ! Dans chaque village tout le monde se connaissait il y avait beaucoup de solidarité entre tous… Les portes n’étaient jamais fermées, les soirées d’Eté on prenait la fresca sur le pas de porte entre voisins Quin fart de riure !.. Aujourd’hui ? Que de changements ! » L’Avia Rosa d’une mimique coutumière coupait court à son évocation.
L’Avia Rosa (Photo La Gazette Catalane)
Ce film touristique des années 30, au pays catalan (Vernet les bains, Perpignan, Rivesaltes, Port-Vendres, Banyuls, Cerbère, Collioure) nous révèle comment les catalans vivaient à cette époque. Reste à chacun d’effectuer sa réflexion.
C’est un plat typique catalan à base de légumes du pays ! Son nom Escalivada provient du verbe catalan Escalivar en catalan signifie « rôtir sur les braises » Ici, c’est LA recette fraîcheur des beaux jours ! Celle qui sublimera vos grillades de viandes ou de poissons, qui agrémentera vos repas conviviaux familiaux ou vos repas plaisirs du quotidien ! L’escalivada est l’un des plats remarquables du Pays Catalan. Simple, saine, délicieuse, vitaminée, fraîche ! Dans ma recette je fais cependant une entorse aux recettes traditionnelles…
i ben fet a casa !
Ingrédients pour 4 personnes
Si possible privilégier les légumes de nos maraîchers du Pays Catalan, ils n’en seront que plus frais car ils auront peu voyagé donc moins n’auront moins d’impact sur l’environnement et votre choix d’achat contribuera au développement durable de notre économie et notre agriculture catalane…
Si dans les recettes traditionnelles il n’y a pas de courgette, dans ma recette je n’ai pu m’empêcher de l’inviter pour faire la fête avec les autres légumes ! La bonne raison ? J’adore les courgettes ! C’est un légume riche en fibres, vitaminé, riche en antioxydants et en minéraux. Tout simplement : Excellent pour la santé !
6 aubergines 3 courgettes 3 belles tomates bien mûres 1 gros oignons de Toulouges 3 poivrons rouges 5 gousses d’ail De l’huile d’olive des « Oliviers de la Canterrane » Poivre et fleur de sel Thym, laurier, romarin
Coupez grossièrement en morceaux épais les aubergines, poivrons, courgettes, tomates, oignons. Préchauffez le four à 180° Huilez la sole du four pour accueillir les légumes Disposez : Poivrons, aubergines, courgettes oignons, tomates, l’ail. Arrosez généreusement d’huile d’olive, saler et poivrer Enfournez environ 45 min puis retournez les légumes Continuez la cuisson 45 min plus ou moins à 160°
Cuits, les confier à un plat destiné au frigo Enveloppez vos poivrons dans du papier journal. Laissez refroidir environ 20 min. Les peler. et les ajouter aux autres légumes. Enrichir de gousses d’ail hachées, d’herbes, d’huile d’olive. I Bon profit Amics !
Ce matin là, le soleil embrasait lentement l’horizon du Pays Catalan. Au cœur des Aspres, la garrigue exhalait d’extraordinaires flagrances enivrantes, infusées la nuit durant. Je profitais du temps sec de cette matinée pour glaner ça et là du thym fleuri… Soudain ! Devinez donc qui j’aperçois ? Je vous le donne en mille…
Textes et photos Jean-Luc Modat (La Gazette Catalane.com)
Manel ! Mais oui, Manel du hameau de Politg ! Vous savez bien ce vieux berger des abeilles ; Conteur et poète à ses heures perdues. Le béret toujours vissé sur la tête, le regard vif illuminé, le visage buriné par le temps, souligné par de belles moustaches grisonnantes. Aucunes légendes catalanes n’avaient de secret pour lui. « Té nin ! » S’exclama-t-il « Je suis heureux de te trouver ici. Partageons mon almozar. » Quel merveilleux moment complice ! Côte à côte, juchés sur un rocher, face à la merveilleuse plaine du Roussillon, nous dégustions de succulentes charcuteries maison sur de belles tranches de pain, accompagnées d’un excellent vin fruité … Brusquement, Manel brisa notre silence. » Dans quelques jours ce sera la Saint Jean…Si depuis la nuit des temps, les feux de la Saint Jean perpétuent de vieilles traditions païennes liées au solstice d’Eté et à l’apogée dans le ciel du soleil, les herbes de la Sant Joan ont aussi leurs légendes… Je suis convaincu que tu ne connais pas cette vieille légende catalane. Comme toutes les légendes populaires, elle débute par il était une fois… » Il sirota d’un trait un bon verre de vin, s’essuya les moustaches d’un revers de manche, et sur le ton de la confidence débuta son histoire…
« Il en va de cette vieille légende catalane que voici » ( Manel semble réunir ses souvenirs et de poursuivre ) « C’est l’histoire de Maria, une belle jeune fille de Montauriol qui la nuit de la Saint Jean fait connaissance d’un bel inconnu. A l’aube, la belle court la garrigue cueillir le ramellet Sant Joanenc (le bouquet de la Saint Jean)composé de trois ou sept espèces d’herbes sauvages et sacrées : l’immortelle (sempreviva), le millepertuis (perico groc), 3 feuilles de noyer (noguera).
« Elle réunit ces herbes en croix pour les clouer sur la porte d’entrée du logis. Maria remplace alors le bouquet de l’année écoulée le brûle dans la cheminée dont la fumée s’échappe vers le soleil en promesse de prospérité des cieux… Ce bouquet posséderait les vertus d’éloigner, diable, bruixes et esprits malfaisants. Au matin, comme convenu, le galant se présenta au seuil du logis de la belle Maria. Il ébaucha plusieurs tentatives pour y entrer mais fut pris de malaises. Devant ses échecs, il disparu soudain dans une odeur âcre de souffre en lâchant un lugubre hurlement. La belle effrayée réalisa alors que sous les beaux traits du prétendant se dissimulait le diable. Son ramellet de Bonaventura venait de la sauver. Ainsi, court toujours cette belle légende dans les Aspres…et dans tout le Pays Catalan ! « A ces mots, Manel planta dans mes yeux son regard empli de bonté et de bienveillance pour susurrer à l’oreille : « Nin !Transmets donc cette histoire à tes enfants qui la transmettront eux-mêmes à leurs enfants… Car vois-tu en ce bas Monde, aujourd’hui, le Diable prend toujours de belles et séduisantes apparences pour mieux tromper les âmes vulnérables assujetties aux cupidités vénales… »
La
Saint Jean une histoire de lumière et de soleil
Herbes magiques et médicinales, les herbes dites de la Saint Jean sont des plantes sauvages auxquelles sont prêtées des vertus bienfaisantes, médicinales. Elles puiseraient leur forces, leurs vertus, leurs énergies, du soleil à son apogée lors du solstice d’Été. La fleur-symbole du solstice d’été est bien le millepertuis si abondante dans les Aspres ! Après les Feux, tous à vos paniers !
Depuis la nuit des temps la Saint-Jean est liée à la symbolique de l’eau de la purification : la tradition incitait chacun à se rouler nu dans les prairies humides de la rosée matinale, ou à des ablutions matinales, la traversées de rivières par les troupeaux….
Tous droits réservés Textes et photos Jean-Luc Modat (La Gazette Catalane.com)
Ici, en Pays Catalan, l’Été est la saison des joyeuses tablées où il fait bon déguster une succulente Sardinada cuite aux sarments ! Aixo es bo ! Cette tradition de la Sardinada se perpétue de génération en génération : Fernand mon grand-père adoré était pêcheur au lamparo au Barcarés. Très tôt il m’a donc initié à la sardinada. Je partage avec vous quelques conseils qu’il m’a prodigué pour bien la réussir. Approchez donc ! Sentez-moi ce parfum irrésistiblement appétissant ! Im’agrada més beure amb els meus amics qu’amb moderació
La sardinada ? Això és bo !
La cuisine catalane est matinée aux couleurs et saveurs de Méditerranée ! Des plats simples, sains, savoureux, colorés. Parmi eux, la sardinada. Si sa préparation peut sembler simple pour les profanes c’est plus compliqué qu’il n’y paraît ! La sardinada, Ce sont des sardines grillées sur des sarments de vigne.
Préparation
Préférez la fraîcheur des étals des pêcheurs de Saint Cyprien ou de Port-Vendres pour acheter vos sardines de Méditerranée, plus goutteuses, moins fades que celles de l’Atlantique. Les sardines sont grillées sur une braise vive de sarments mais sans flammes. Il ne faut surtout pas ni les étêter, ni les vider, ni les écailler ! Je les sale à la fleur de sel de Salanque pour obtenir ce croustillant délicat de peau.
Vos sardines ne colleront pas au grill
La sardine est un poisson fragile qui peut se déliter à la cuisson. Pour éviter cela, prenez la précaution de flamber votre grill sur le feu de sarment, puis frotter-le au papier journal pour qu’il soit propre. Disposez ensuite vos sardines sur ce grill chaud et le déposer sur les braises vives pour une cuisson rapide (4 minutes sur chaque face). Saler, poivrer. C’est tout !
Bienfaits pour la santé
Avec la sardine faites le plein de vitamine D et d’acides gras oméga-3, bons pour votre cœur. Ce poisson bleu est riche en protéines, La sardine apporte du sélénium, un oligoélément antioxydant qui préserve l’organisme des méfaits des radicaux libres, qui renforce ainsi votre système immunitaire.
Quel accort de vin pour déguster votre sardinade ?
M’agrada més beure amb els meus amics qu’amb moderació
EXCLUSIVITÉ LA GAZETTE CATALANE ! Rencontre de Jean Philippe Lapeyre, journaliste, auteur d’un guide original à remonter le temps en marchant sur les pas du néolithique en Pays Catalan.
Journaliste, Jean Philippe Lapeyre 20 ans durant à la rédaction de Bizz, magazine de consommation des nuits catalanes. A ce jour, Jean Philippe anime toujours la rubrique « sports mécaniques » à l’hebdomadaire La Semaine du Roussillon. Précurseur, il rédigeait déjà, voilà 25 ans, des articles sur les randonnées pédestres dans la presse locale. Aujourd’hui, il anime avec brio des conférences sur la préhistoire au profit d’associations de randonnée pédestres ou du patrimoine mais aussi lors de salons consacrés à la randonnée.
Jean Philippe Lapeyre vous êtes l’auteur du livre à succès «Randonnées Mégalithiques en Pays Catalan ». Sauriez-vous le présenter ?
« Ce guide vous invite à la découverte de notre patrimoine préhistorique avec près de 200 monuments vieux de 5 000 ans, dolmens, menhirs et pierres écrites, gravées ou à cupules sans oublier les particularités culturelles que l’on peut découvrir au virage d’une sente, châteaux, tours à signaux du moyen-âge, bergeries romanes, bornes frontières, chapelles et anecdotes qui vont avec… «
« C’est aussi pour moi, l’occasion de mettre en lumière des villages remarquables baignés du charme de leurs vieilles pierres et de leur authenticité, loin des sentiers battus du tourisme local, comme Trilla, Ansignan, Conat, Saint Marsal, Corneilla de Conflent, Eyne… Ce magazine unique et novateur, propose un voyage culturel au fil de nos sentiers et une géolocalisation précise de tous les monuments. »
» Une trentaine de randonnées mégalithiques et culturelles sont proposées à la découverte d’un patrimoine exceptionnel. On retrouve également des encadrés rappelant l’histoire sur les Rois de Majorque, les habitats protohistoriques, sur les différentes frontières du Roussillon dans l’histoire ou encore des anecdotes sur les peintres célèbres qui ont traversé nos contrées.. »
« Le néolithique marque une profonde mutation des sociétés de la préhistoire marqué par la sédentarisation, la découverte de l’agriculture et de l’élevage. L’agriculture va mettre en valeur les mystères de la fécondité de la femme et la primauté de la Terre, mère de toute chose. Terre-mère et femme sont donc sacralisées comme source permanente de la vie, symbole de renaissance de la nature et de l’amour. Magicienne du renouveau, gardienne des morts, la terre-mère dispense ses signes-symboles La grande déesse des magdaléniens revient en force libérant l’attente populaire, exaltant les grandes forces éternelles de la Nature. Culte nouveau et enseignement initiatique se répandent dans tout le bassin méditerranéen, sacralisant les produits de la Terre, le renouvellement des saisons, l’exaltation de la sensualité. On utilise les grottes comme lieu de sépulture comme à Belesta mais également les nombreux dolmens. C’est aussi partir à la découverte de nos cols pyrénéens et profitez de la grandeur des paysages avec souvent en toile de fond la mer ou le Canigou. «
Comment se
présente-t-il ?
« Contrairement à ce type d’ouvrage, j’ai choisi un grand format, style magazine pour donner la part belle à l’image. Du coup, il n’est pas pratique à l’usage sur le terrain. je conseille aux lecteurs de laisser le livre dans la bibliothèque et de partir en balade avec une photocopie des pages concernées soigneusement installées dans une pochette transparente. Tous les monuments sont géolocalisés et le tracé de la carte représente fidèlement le tracé GPS. Il est donc facile de refaire le tracé exact en utilisant des sites de cartographie style Google Earth ou Visiorando et l’installer dans son propre appareil. Cela dit, on peut faire les randonnées sans équipement spécifique puisque tout le parcours est décrit dans le texte. Jean Abélanet, éminent archéologue catalan a eu la gentillesse de nous préfacer ce livre. C’est Jean qui a emmené l’équipe de De Lumley à la grotte de Tautavel. Ensemble, ils ont fait la découverte de l’Homme de Tautavel célèbre dans le monde entier. C’est également Jean qui a déposé tous les permis du Musée et qui en ai devenu le premier conservateur.«
Comment vous est venue l’idée d’écrire ce livre ? Pourquoi ce livre pour quel public ?
« Le Pays Catalan est culturellement très riche, de la préhistoire à nos jours avec de somptueux paysages. Si deux musées sont consacrés à la préhistoire, son patrimoine physique est peu mis en valeur, voire délaissé… »
« Ici, en Pays Catalan, à part quelques rares exceptions, on est en plein désert préhistorique et ce n’est pourtant pas le patrimoine qui fait défaut. L’idée était donc de mettre en valeur ces monuments, de créer des circuits sur la thématique de la préhistorique. C’est ainsi que je me suis aperçu que beaucoup de catalans du Nord pensaient que l’on ne trouvait ce type de monuments mégalithiques qu’en Bretagne. Ce livre s’adresse à tous les curieux, qu’ils soient locaux ou de passage, qui s’intéressent au patrimoine en général. Mais également aux randonneurs qui vont trouver une approche culturelle dans leurs balades. A un très large public en général qui souhaite faire une simple balade en famille. »
D’autres projets en prévision ?
« J’ai également un projet de publication toujours sur la randonnée pour 2020 qui reste encore confidentielle. »
Randonnées Mégalithiques
Édité par l’association Balades en Pays Catalan 86, boulevard Aristide Briand 66000 Perpignan
Rédaction : Jean Philippe Lapeyre : Tél : 06.63.64.15.07 jeanphilippe.lapeyre @free.fr Association : Tel : 04.68. 08.11.40 baladesenpayscatalan@laposte.net FB : Balades en Pays Catalan
Tarif : 8€
Disponible dans les librairies, certains tabac presse des P.O.
Les Points de vente de Randonnées Mégalithiques
Perpignan Standard Service : 86, Bd Aristide Briand. Librairie Cajelice : 10, rue du Dr Pous Librairie Catalane : 7, place Jean Payra Librairie Torcatis 1er étage : 10, rue Mailly Librairie Siloé : Angle rue Bastion St François. Tabac Presse : 58 Bd poincaré La boutique Catalane : 16, rue Escarguel Espace Culture E.Leclerc Poygone Nord.
Cabestany Tabac Presse Martin : 34, rue Gambetta
Alenya Presse Loto : 2, rue du Réart
Bompas. Tabac Presse : 15, avenue Louis Pasteur
Pollestres Tabac Presse : Avenue Pablo Casals
Elne Presse Dax : Galerie Marchande Intermarché
Saint Laurent de la Salanque La Presse du Matin Bleu : 3, Av de La Côte Vermeille Tabac Presse Hubert : 3, place Gambetta Plaisir de Lire : 8, Bd de la Révolution
Canet Pains et Délices 5, Av de Saint Nazaire au village Tabac du Port Le Beach : 101, Promenade Côte Vermeille.
Argeles Office du Tourisme plage Librairie L’Escargot Bleu : 4, rue du 14 juillet au Village Tabac Presse Aspar : 3, avenue de la Libération au Village.
Saint André Ferme de Découverte : Route de Taxo
Port Vendres. Maison de La Presse : 15, quai Forgas
Banyuls Tabac loto L’Arlequin : 6 Av Général de Gaulle Tabac Presse de la plage : 4 Av de la République
Cerbère Presse Canadell : 1 bis, rue du Ribéral
Rivesaltes Cultura : Centre Commercial Cap Roussillon Mas de la Garrigue
Estagel Tabac, Presse F. Gomes : 1, Bd Jean Jaurés
Tautavel Musée de la Préhistoire : Avenue Léon Jean Grégory
St Paul de Fenouillet Ermitage de Galamus : Route de Cubière Maison de La Presse Deneuville : 2, rue Arago.
Ille sur Têt Maison de La Presse : 82, avenue Pasteur Thuir Empreinte Catalane Office du Tourisme : Place Péri
Bélesta Château Musée de la Préhistoire : 5, rue du Château
Marquixanes Tabac Presse Le Catalan : Route Nationale
Arboussols Prieuré de Marcevol
Prades Mag Presse galerie Marchande de Super U : Centre Commercial La Grande Rocade Super U : rayon librairie : : Centre Commercial La Grande Rocade
Sport 2000 : Centre Commercial La Grande Rocade Maison de la Presse : 155, Av Général de Gaulle Tabac Presse de la Place : 6, rue Arago
Ria Tabac, épicerie : 13, Route Nationale
Villefranche-de-Conflent Grotte des Canalettes : Route de Vernet La Librairie, Boutique du Champignon : Bastion du Dauphin
Corneilla de Conflent Point Info, Poste : 2, rue de La Torre
Vernet les Bains La Mie de Pain : 14 bis, place de La République
Font-Romeu Maison de la Presse : 23, Av Emmanuel Brousse
Eyne Maison de la Vallée : Av de Cerdany
Le Boulou Centre Commercial E.Leclerc.
Céret Maison de la Presse : 14, Bd Joffre à côté du Musée
Amélie les Bains Maison de la Presse : 2, rue des Thermes Mag Presse : 10, avenue du Vallespir
Prats de Mollo Maison de la Presse : 16, rue Porte de France
mais également dans les boutiques de lieux touristiques comme le Musée de Tautavel, le Prieuré de Marcevol, les Grottes des Canalettes, la Maison de la Vallée d’Eyne, La Ferme de Découverte à Saint-André ou encore le Musée de la préhistoire de Bélesta… Une centaine de points de vente en tout dans les P.O.
Ici la tradition de la cargolada se perpétue de génération en génération : Tout un savoir-faire ! Pourtant pas si simple… Elle symbolise, à elle seule, ce bel Art de vivre Catalan hérité de nos aïeux ! Cette tradition survivra-t-elle encore longtemps ?
Nostra cuina també es la cultura catalana !
La cargolada ? Això és bo !
Ici, en Pays Catalan, la cargolada, est sacrée ! Encore faut-il respecter le dicton ancestral Pel juliol, ni dona ni cargol… Sonnons le rassemblement de réunions familiales, retrouvailles rugbystiques, rassemblements amicaux ! Ce serait une véritable hérésie que certains arrivent juste à l’heure de se mettre la pique dans les doigts ! La cargolada a son rituel et nul catalan qui se respecte ne peut y déroger. Ainsi, sur les coups des 11 h, les invités se rassemblent. Chacun met la main à la pâte pour participer à la préparation et partager déjà un bon moment de rigolade. Un bon Byrrh ou un excellent Banyuls assorti d’une rondelle de citron revigorera (s’il faut) l’appétit de chacun !
Texte & Photos Jean-Luc Modat Tous droits réservés 05 2020
( L’abus d’alcool est dangereux pour la santé ! )
A chacun sa mission !
Certains grattent au couteau la coquille, ôtent l’opercule, d’autres mains assaisonnent chaque escargot de sel mêlé au poivre, le secoue afin de retirer les surplus, des doigts experts disposent les escargots en rangs serrés sur le grill. Les puristes feront rougir le flambado (Capucin) cornet métal percé au bout, avant d’y déposer du sagi rance pétri de piment d’Espelette à fondre et arroser chaque coquille lors de la cuisson. Retirer le grill dès que la bave jaune se fige.
Le Capucin pour la cargolada catalane (Photo La Gazette Catalane.com) Tous droits réservés 04 2019
Això és bo ! ( ça c’est bon !)
Je vous conseille « 12 minutes de cuisson sur braise blanche, retombante de sarments, surtout pas de braises vives il ne faut pas qu’elle soit trop chaude sinon l’escargot saute trop saisi au départ il se rétracte dans le fonds de sa coquille.» Une belle tranche de pain doré tartinée d’ailloli, accompagnée d’un verre de rosé frais des Côtes du Roussillon, agrémenteront plaisir et grand Bonheur ! C’est ça l’Art de vivre Catalan !
Le bon accord vin
Couleur du vin : rosé Appellation : AOC Côte du Roussillon Région : Agly
Aujourd’hui, je n’ai pu contenir l’irrésistible envie de me rendre à Marcevol et de profiter de son surplomb sur la vallée de la Têt pour admirer un exceptionnel et majestueux panorama. Là, le temps m’a semblé intemporel m’offrant un tête à tête contemplatif… Qui du prieuré de Marcevol ? Qui du Canigou ? Est celui qui admire l’autre depuis des siècles ? Puis, un souffle délicat de Tramontane s’invita pour guider mes pas jusqu’au parvis de l’église Sainte Marie de Marcevol, Surmontée d’un clocher mur asymétrique composé de 4 baies, son splendide portail orné de marbre rose provenant des carrières de Villefranche du Conflent. La porte, tenue par deux vantaux ornées de pentures caractéristique de l’Art du fer forgé catalan m’invita à entrer. Mon regard s’ouvrit émerveillé sur la sobriété intérieure de cette ancienne prieurale aux somptueux volumes épurés à trois nefs. Le silence des lieux me prodigua une douce quiétude, surprise par un monumental bénitier roman en pierre monolithe. Chemin faisant, jusqu’à l’absidiole un autel m’accueillit. Là, au-dessus, je découvris une remarquable fresque romane du XIIe siècle, représentant le Christ en Majesté.
Prendre la direction de Prades, passé Vinça, au centre Marquixanes tourner à droite direction Arboussols, Prieuré de Marcevol. Il a été fondé au XIIe siècle par les chanoines de l’ordre monastique du Saint-Sépulcre. Après la Révolution, le prieuré devint un domaine agricole jusqu’en 1970. Propriété d’un particulier c’est en 1972 que débute sa restauration réalisée par une association bénévoles et d’architectes. Depuis 2002 c’est une fondation reconnue d’utilité publique pour gérer et animer le site en organisations de concerts, d’expositions, d’accueil de groupes…
Photo Archives restauration Marcevol 66
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Hameau de Marcevol ARBOUSSOLS Ouvert du 2 juin au 31 octobre 2020 Tarif entrée 3 €
Combien sommes-nous de Catalans de souche ou d’adoption à ne pas avoir encore visité ce joyaux de l’Art roman catalan des XIe et XIIIe siècles ? Classé aux Monuments Historiques par liste de 1862 par Prosper Mérimée… Ces lieux chargés d’Histoire et de Légendes font résonances à notre culture catalane !
Nul ne peut rester insensible à la joliesse et au charme de cette imposante bâtisse environnée de vignes ! Là, des siècles d’Histoire vous contemplent. Une lourde grille de fer forgé se dresse devant le visiteur en passage obligé vers des ailleurs intemporels. Sitôt franchie, le silence poussé par le souffle d’air des lieux, happe le visiteur pour l’entraîner aux confins des mystères de l’Histoire et de ses Légendes. Chacun, ici, entre en communion avec lui-même, prend conscience de sa propre existence loin des fureurs du Monde.
Cet ancien prieuré organisé autour d’un cloître gothique… Il est situé dans les Aspres prés de Thuir. C’est un haut lieu de légendes locales avec comme acteurs principaux : Charlemagne, les Sarrasins, des moines Augustins et des chanoines Bénédictins, la Vierge Marie, une source miraculeuse, la Révolution, la Famille Jaubert de Passa.
Hameau du Monastir del Camp, 66300 Passa
1905 Hameau du Monastir del Cam, 66300 Passa Tel 04 68 3880 71
Visites les samedis et les dimanches de 15 à 18 heures ou sur rendez-vous pris à l’ avance. En juillet et août, tous les jours de 15 à 19 heures excepté le jeudi
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