Les anchois à la catalane

Texte et photos Jean-Luc Modat tous droits réservés (La Gazette Catalane.com)

Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d'hier et d'aujourd'hui Jean-Luc Modat
Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui Jean-Luc Modat

Si en français l’anchois est masculin ; en catalan, c’est féminin (una anxova) ! Tout bon catalan (d’origines ou d’adoption) qui se respecte raffole des anchois à la catalane ( Anxoves català ) un plat typique d’aqui ! Pour vous, voilà une recette succulente à partir d’ingrédients locaux et de qualité… Approchez, humez…

Ingrédients

  • Ingrédients pour 3 personnes :
  • 200 g anchois de Collioure (Roque ou Desclaux)
  • 500 g poivrons rouges 
  • huile d’olive artisanale catalane
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Banyuls,
  • 6 oeufs
  • 3 gousses ail
  • Persil (option)

Comment faire ?

  • Choisir des anchois au sel de Collioure ( Roque ou Desclaux)
  • Dessalez les anchois à l’eau claire.
  • Laissez-les tremper dans de l’eau fraîche durant 2 heures.
  • Levez délicatement les filets et retirez l’arête (ouvrez les anchois dans la longueur, ôtez l’arête et la queue.)
  • Essuyez-les soigneusement.
  • Lavez et essuyez les poivrons rouges
  • Déposez-les entiers sur la sole du  four et arrosez-les d’huile. Mettez à four très chaud environ 35 à 45 minutes..thermostat 7 (210°c).
  • Une fois cuits, sortez les pour les envelopper dans du papier journal
  • Laissez refroidir 15 min environ.
  • Sous l’effet de la condensation la peau sera plus facile à retirer
  • Coupez les poivrons en deux, retirez la queue et épépinez-les.
  • Épluchez les chauds et la peau se détachera plus facilement.
  • Découpez les en longues bandes dans un plat.
  • Disposez les anchois dessus
  • Accompagnez de plusieurs demis œufs durs,
  • Saupoudrez d’ail et d’huile d’olive du Pays.
Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d'hier et d'aujourd'hui Jean-Luc Modat
Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui Jean-Luc Modat

Plat convivial

Les anchois à la catalane est un plat convivial, plutôt servi en entrée, cependant, les gourmands n’attendront pas le début du repas et ils le proposeront l’Été à l’apéritif, accompagné de tranches de pain grillées. Servir avec  vin blanc sec du Cellier Dominicain de Collioure ou le Blanc L’excellent « L’impertinent » du Domaine d’Elie à Thuir.

Santé

L’anchois renferme des acides gras mono insaturés et polyinsaturés, oméga 3 notamment, dont les effets protecteurs sur le système cardiovasculaire sont largement reconnus.

À Collioure, capitale de l’anchois, les bateaux de plaisance ont hélas remplacés les bateaux de pêche d’autrefois. Pour cause de surpêche, les anchois minuscules en Méditerranée sont inexploitables, les conserveries Roque et Desclaux sont contraintes d’en importer d’Espagne, d’Argentine, du Chili.

Huumm ! Anxoves català… Bon profit !

Huile d’olive « Les Oliviers de la Canterrane »

L’huile d’olive vierge extra, extraite à froid, variété Verdale est une huile onctueuse et douce, de couleur verte, avec des arômes subtils d’artichaut. Parfaite sur une salade verte ou une anchoïade « Les Oliviers de la Canterrane” Trouillas Tél 0468534790

Vinaigrerie La Guinelle

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L’anse de Paulilles, en surplomb, le hameau de Cosprons, entre vignes et olivettes, la vinaigrerie de La Guinelle où la nature s’offre en écrin à l’élevage du vinaigre de Banyuls, vin doux naturel et aromatique. Hameau de Cosprons – 66600 Port-Vendres – Tél: 04.68.98.01.76 Visites et dégustations gratuites, vente sur place.

Indignons-nous!

Jamais l’essai publié en octobre 2010 “Indignez-Vous!” de Stéphane Hessel, n’aura été autant d’actualité ! Il en appelait à l’esprit de la Résistance dénonçant l’insolence des écarts de richesses croissants, pointant du doigt cette société où les médias sont entre les mains de nantis, mettant à l’index l’hégémonie des marchés financiers qui s’engraissent les spéculateurs à grands coups de plans sociaux, de dégraissage d’effectifs… les remises en cause incessantes des retraites, des acquis sociaux, de la Sécurité sociale, instaurés par le Conseil National de la Résistance (Mars 1944),

Stéphane Hessel n’exhortait-il pas les jeunes générations à se trouver une cause à défendre: « Aux jeunes, je dis: regardez autour de vous, vous y trouverez les thèmes qui justifient votre indignation. Vous trouverez des situations concrètes qui vous amènent à donner cours à une action citoyenne forte. Cherchez et vous trouverez!. Les gens en ont marre, ils ont le sentiment de ne pas comprendre ce qui se passe, ils ont envie de changement« , soulignait-il déjà.

Stéphane Hessel du haut de ses 93 ans proclamait : “ La pire des attitudes est l’indifférence, dire « je n’y peux rien, je me débrouille ». En vous comportant ainsi, vous perdez l’un des composantes essentielles qui fait l’humain. Une des composantes indispensables: la faculté d’indignation et l’engagement qui en est la conséquence

Et de conclure : “ «Il est grand temps que le souci d’éthique, de justice, d’équilibre durable deviennent prévalent. Car les risques les plus graves nous menacent. Ils peuvent mettre un terme à l’aventure humaine sur une planète qu’elle peut rendre inhabitable pour l’homme.”



François Bonnal au café littéraire


Jeudi 21 mars 2019 à 18h30 Salle du Bicentenaire au parc de Saint Nazaire l’association l’Oyat nazairien reçoit François Bonnet dans le cadre de son café littéraire.

François Bonnal, ostéopathe, enseignant, auteur, passionné par la recherche sur le vivant et son fonctionnement, vient présenter Les 7 cerveaux de notre corps, co-écrit avec Bernard Darraillans.

« Des années de recherches et d’échanges passionnés avec mon ami Bernard Darraillans, est sorti notre livre e Mai 2018 « Les 7 cerveaux de notre corps » aux éditions Dangles. Seule notre compréhension intime du fonctionnement du Vivant peut nous permettre d’entrer sur les terres de l’amour, de la santé et de l’harmonie.

« Très heureux d’être invité par l’association l’Oyat nazairien basée à St Nazaire en Pays Catalan, dont le but est de :  » promouvoir la solidarité, la culture, l’écologie et les activités citoyennes « .
Au plaisir de nous voir, échanger et évoluer ensemble. Je vous donne rendez-vous avec avec soi, Jeudi 21 mars 2019 à 18h30. »


Rendez-vous le jeudi 21 mars 2019 à 18h30,

Salle du bicentenaire, dans le parc de St-Nazaire

Contact 06 95 28 25 98 Mail : loyat.nazairien@gmail.com

Locavore, consommer local et durable

Prendre le temps de vivre
Êtes-vous locavore ? Consommer des produits locaux issus d’une agriculture respectueuse de l’environnement, voilà une définition du locavorisme.
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Les fromages fermiers catalans (Photo La Gazette Catalane)

Une question de proximité

Être locavore c’est tout d’abord penser en terme de distance. Cela consiste ainsi à sélectionner des produits locaux. Par produits locaux certains entendent « produits français », d’autres « produits régionaux » ou encore « produits du département ». Chacun détermine son périmètre de consommation, celui-ci pouvant se réduire à son propre jardin pour certains produits ! L’idée est de limiter les longues distances de transport pour réduire l’usage d’énergies fossiles et préserver la fraîcheur des produits.

produits de saison

Être locavore c’est tout naturellement consommer des produits de saison. En ce moment, de belles asperges vous tendent les bras ! L’idée est de suivre le rythme de la nature, de manger ce que chaque saison nous propose et de le sublimer en cuisine…

Une agriculture raisonnée voire bio

Être locavore c’est aussi avoir des valeurs environnementales et sélectionner des produits issus d’une agriculture raisonnée voire bio. Au-delà du respect de l’environnement, c’est aussi le respect du producteur qui est en jeu. Consommer local, responsable et durable permet d’agir directement sur l’économie locale et de valoriser les petits producteurs.

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Les bons produits fermiers catalans (Photo La Gazette Catalane)

Définir son réseau

Pour devenir locavore, on prend plaisir à tracer son réseau de consommation. L’occasion de rencontrer des producteurs locaux, de faire le marché, de découvrir des endroits insolites (des fermes par exemple)… renseignez-vous auprès de votre commune qui vous proposera peut-être une liste de producteurs. Des annuaires existent également sur la toile. Et vous trouverez peut-être le tout en un : des paniers locavores hebdomadaires distribués en point relais ou une AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) tout près de chez vous. Se nourrir exclusivement de productions locales, cela demande une certaine rigueur tout en apportant un plaisir immense au moment de passer à table !
Le locavorisme se concentre principalement sur l’alimentation mais s’étend aussi à d’autres produits dans le domaine du mobilier par exemple ou encore de la vannerie, du textile.

Le cadran solaire de Marc André de Figueres encore vandalisé

Le cadran solaire monumental qui trône sur le giratoire du péage Nord autoroutier prés de Rivesaltes a été pour la seconde fois vandalisé ce week-end, barbouillé de peinture jaune. Cette nouvelle dégradation volontaire d’une œuvre symbolique interpelle… loin de représenter une action anodine voire insensée, ne pourrait-elle pas s’avérer bien au contraire motivée, réfléchie et donc porteuse de sens pour ses auteurs ?  
Ces actions de vandalisme peuvent nous éclairer sur l’intolérance, le rapport qu’entretiennent certains à la création, la culture, le savoir, les œuvres d’Art… En un mot à la Liberté et à la Tolérance.


Cadran solaire création de Marc André de Figueres (Photo La Gazette Catalane)

Que prévoit le code pénal ?

Est reconnu responsable pénalement, «la destruction, la dégradation ou la détérioration d’un bien appartenant à autrui est punie de deux ans d’emprisonnement et de 30.000 euros d’amende, sauf s’il n’en est résulté qu’un dommage léger».


Cadran solaire création de Marc André de Figueres (Photo La Gazette Catalane)

A bicyclette !

Cette pétulante et affriolante chanson aux fragrances bucoliques de liberté interprétée par Yves Montand serait-elle d’actualité ?  Les prix des carburants flambent ? Qu’à cela ne tienne ! Prenons de bonnes résolutions… Pour les petits trajets, pour aller acheter le pain pourquoi ne pas enfourcher notre bicyclette ? C’est bon pour notre santé, celle de notre porte-monnaie et pour notre environnement ! Cliquez sur la photo ! 

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Vent debout contre les éoliennes dans les Aspres !

Et revoilà le projet éolien de Fourques porté par la société Eléments de Montpellier! Déjà, ce projet avait suscité en 2016 une vigoureuse opposition et importante mobilisation des populations locales des Aspres…  Que cache cet acharnement ? Pourquoi n’y-a-t-il pas d’éoliennes implantées à proximité des châteaux illustres des Grands Crus Classés du Médoc ? Le Pays Catalan serait-il répertorié comme un territoire rural laissé-pour-compte parce que périphérique et situé en périphérie des métropoles connectées mondialisées…

Ne touchez pas aux paysages des Aspres sauvageonnes

Le patrimoine visuel du Pays Catalan (Photo Lagazettecatalane.com)
Le patrimoine visuel du Pays Catalan (Photo Lagazettecatalane.com)

Lové entre Pyrénées et Méditerranée, les Aspres ( piémonts du sacro-saint et mythique Canigou ) demeurent encore globalement un paysage sauvage préservé hormis ligne moyennes tension plantées ça et là… La pollution ne se résume pas aux émanassions de gaz à effets de serre, aux gaspillages des matières premières préjudiciables pour l’environnement, aux « lâchers » de sacs plastiques dans la nature et les mers; aux épandages de produits phytosanitaires et à leurs effets irrémédiables sur les nappes phréatiques profondes ou superficielles…

Les Aspres un territoire consacré à la vigne (Photo lagazettecatalane.com).JPG

La pollution s’entend aussi sous ses aspects visuels, impactant un patrimoine naturel et des paysages vierges ou sublimés par les vignes qui courent sur les collines…. Cette terre des Aspres, ces paysages appartiennent au patrimoine des Catalans et ne peuvent en aucun cas être violés sous couverts d’arguments pseudo écologistes qui cachent mal les vraies intentions : Spéculations boursières, niches et optimisations fiscales ; exploitations commerciales vers l’Espagne !

éolienne

Participez ! Exprimez-vous sur ce projet éolien ! 

 

http://projeteoliendefourques.fr/

participez

http://www.elements.green/landing/elements.pdf

TRESSERE : La Festa de les Bruixes

Attention, elle arrive, du 19 au 21 Octobre, la 31e édition de la fête des sorcières à Tressère (organisée par le Foyer Rural). Un petit coup de baguette magique, et hop ! Ce petit coin des Aspres se métamorphose en un village magique et fantastique… Le pays des sorcières ! Spectacles fantastiques, musiques de rue, contes et concerts endiablés vont ensorceler petits et grands !

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Connaissez-vous la légende ?

En Pays Catalan, venue de la nuit des temps, la légende nous raconte que les bruixes, les soirs de pleine lune, se plaisent à  se rassembler dans les champs de bruyère, là où est dissimulée une surprenante pierre blanche, la Pedra Lluna, à quelques kilomètres à peine Tressère. La légende évoque qu’au 12ème coup de minuit la nuit de la Saint Jean, la personne qui apercevra un papillon blanc se poser sur cette pierre, découvrira le trésor des «dones d’aigua» ou les fées enchanteresses.

Bruixes 2018 (3).jpgUne potion magique…

C’est bien connu, les enfants rêvent les yeux grands ouverts ; les grandes personnes devront quant à elles fermer les yeux pour revenir à leurs rêves d’enfance… et imaginer un imposant chaudron où sont portés à ébullition de grosses louches d’imagination, trois parts épaisses de rêves, une généreuse brassée d’émotions, des pincées de fantastique, quelques doigts de mystères, de grosses poignées de convivialité… Voilà pour la recette de cette potion magique concoctée par les Bruixes de Tressère pour assurer une fête haute en couleurs avec de belles qualités artistiques ! Venues des quatre coins du Pays Catalan, chapeaux pointus, turlututu ! Ongles longs manucurés, nez crochus, dotées de pouvoirs extraordinaires, les Bruixes investissent Tresserre pour inviter petits et grands à faire la fête durant trois jours

Fabuleuse fête avec de belles surprises concoctée par le Foyer Rural.

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Un Monde en panne d’espérance ?

Chacun peut au quotidien changer sa vie sans grands efforts… Juste par une prise de conscience, de petits engagements. des résolutions d’opter pour l’essentiel….  Notre modèle de société est condamné à remédier à la croissance économique pour un modèle plus respectueux de l’Homme et de la Planète. Colibris peut vous être utile !

Le Mouvement Colibris est-il utile ?

Nos actions ne sont-elles que de « l’écologie inoffensive » ? Contrairement à ce qu’ont pu dire certains journalistes au Monde Diplomatique, à Médiapart ou ailleurs, nous ne le pensons pas. Être colibri est une posture politique radicale, et pour nous la transformation personnelle est un pilier d’un véritable changement de société.
Faire son potager, éco-construire sa maison, ou changer son alimentation, cela y participe. Bien sûr, ce n’est pas suffisant. Les changements individuels doivent s’articuler avec le changement collectif. En ce sens, Colibris explore des nouveaux modes de gouvernance et de faire-ensemble, accompagne les projets citoyens collectifs comme les oasis, les circuits courts alimentaires, les monnaies locales… Nous mettons également au cœur de nos thématiques la question démocratique, avec une formation en ligne, le MOOC « Quelle démocratie pour demain ? », pour inviter un maximum de citoyens à penser leur participation à la vie de la cité.
Colibris

Les types d’engagements sont nombreux, et divers. Colibris en propose quelques-uns, qui ne sont pas exclusifs. Nombreux sont les colibris qui, ailleurs, militent dans les partis politiques, participent à la politique locale, se présentent même à des élections locales, manifestent, sont syndiqués, boycottent, votent, s’abstiennent, lancent des pétitions, interpellent leurs élus ou les entreprises, désobéissent, font la grève, ou sont dans des démarches artistiques.

Toutes ces actions sont complémentaires. Cessons les clivages inutiles, et osons coopérer, pour créer ensemble le monde dans lequel nous voulons vivre !

 Gregory, Mathieu, Nathalie, Vincent, Aurore, et toute l’équipe de Colibris

Latour de France : Le marché du petit bois

A La tour de France, chaque mardi de l’Été jusqu’au 30 Août de 18h à 21h le marché nocturne du petit bois juste à côté du camping vous attend.

La Tour de France

A l’ombre des grands peupliers, le petit marché du bois producteurs et artisans locaux proposent leurs bons produits bio et artisanaux…

– « Qu’est-ce que j’entends !? Vous n’avez pas encore goûté à la bière de Saint Paul? Aux succulentes tartes gourmandes de la tarterie ? Apprécié les légumes de Florent et Aissa ? Savouré les fromages de chèvre, la charcuterie de Montalba? Se régalé des délicieux fruits bio de Millas ?
Non ! c’est pas vrai !…. Vous ne vous lavez pas encore les cheveux avec les shampoings solides de Laura ?
ET tellement bien d’autres choses a essayer, tester, goûter…

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Venez vite ! Le bonheur est à portée de main à qui sait être attentif… Vous apprécierez l’apéritif musical avec les sympathiques vignerons de Latour…. Et en avant la musique ! Ce mardi 14 : PEYATZI, chants balkanico-recyclés .

Pique-nique possible sur place Marché nocturne tous les mardis – apéro musical – producteurs bio, locaux et artisanat.

Contact : labandedelatour@gmail.com Morgane LE BARS 06 28 28 43 23