Étiquette : Catalan

Manzanas bona dona : Hola hola!!! Això és bo ! (Les pommes bonne maman…)

C’est l’un des desserts délicieux ou des goûters les plus sains en cette saison et  embaumera toute votre maisonnée. Ce désert sain naturel  fera saliver les petits et les grands gourmands…

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Temps : 35 min : Préparation : 5 min – Cuisson : 50 min

Préchauffer le four thermostat 7/8 (220 °C)

Choisir de belles pommes d’un même calibre (de la vallée de la Rotja).

Les passer sous l’eau puis sécher,

Les évider

Les disposer dans un plat allant au four

Saupoudrer de cannelle le cœur de chaque pomme

Y ajouter une généreuse cuillère à café de miel du Pays Catalan

Verser dans le plat un verre d’eau citronnée au fond du plat.

Enfourner pendant environ 50 min.

Servir chaud ou froid selon vos goûts !

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Hola hola!!!! Bon profit Amics i a tothom!!

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Les anchois à la catalane

Texte et photos Jean-Luc Modat tous droits réservés (La Gazette Catalane.com)

Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d'hier et d'aujourd'hui Jean-Luc Modat
Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui Jean-Luc Modat

Si en français l’anchois est masculin ; en catalan, c’est féminin (una anxova) ! Tout bon catalan (d’origines ou d’adoption) qui se respecte raffole des anchois à la catalane ( Anxoves català ) un plat typique d’aqui ! Pour vous, voilà une recette succulente à partir d’ingrédients locaux et de qualité… Approchez, humez…

Ingrédients

  • Ingrédients pour 3 personnes :
  • 200 g anchois de Collioure (Roque ou Desclaux)
  • 500 g poivrons rouges 
  • huile d’olive artisanale catalane
  • 1 cuillère à café de vinaigre de Banyuls,
  • 6 oeufs
  • 3 gousses ail
  • Persil (option)

Comment faire ?

  • Choisir des anchois au sel de Collioure ( Roque ou Desclaux)
  • Dessalez les anchois à l’eau claire.
  • Laissez-les tremper dans de l’eau fraîche durant 2 heures.
  • Levez délicatement les filets et retirez l’arête (ouvrez les anchois dans la longueur, ôtez l’arête et la queue.)
  • Essuyez-les soigneusement.
  • Lavez et essuyez les poivrons rouges
  • Déposez-les entiers sur la sole du  four et arrosez-les d’huile. Mettez à four très chaud environ 35 à 45 minutes..thermostat 7 (210°c).
  • Une fois cuits, sortez les pour les envelopper dans du papier journal
  • Laissez refroidir 15 min environ.
  • Sous l’effet de la condensation la peau sera plus facile à retirer
  • Coupez les poivrons en deux, retirez la queue et épépinez-les.
  • Épluchez les chauds et la peau se détachera plus facilement.
  • Découpez les en longues bandes dans un plat.
  • Disposez les anchois dessus
  • Accompagnez de plusieurs demis œufs durs,
  • Saupoudrez d’ail et d’huile d’olive du Pays.
Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d'hier et d'aujourd'hui Jean-Luc Modat
Anchois à la catalane Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui Jean-Luc Modat

Plat convivial

Les anchois à la catalane est un plat convivial, plutôt servi en entrée, cependant, les gourmands n’attendront pas le début du repas et ils le proposeront l’Été à l’apéritif, accompagné de tranches de pain grillées. Servir avec  vin blanc sec du Cellier Dominicain de Collioure ou le Blanc L’excellent « L’impertinent » du Domaine d’Elie à Thuir.

Santé

L’anchois renferme des acides gras mono insaturés et polyinsaturés, oméga 3 notamment, dont les effets protecteurs sur le système cardiovasculaire sont largement reconnus.

À Collioure, capitale de l’anchois, les bateaux de plaisance ont hélas remplacés les bateaux de pêche d’autrefois. Pour cause de surpêche, les anchois minuscules en Méditerranée sont inexploitables, les conserveries Roque et Desclaux sont contraintes d’en importer d’Espagne, d’Argentine, du Chili.

Huumm ! Anxoves català… Bon profit !

Huile d’olive « Les Oliviers de la Canterrane »

L’huile d’olive vierge extra, extraite à froid, variété Verdale est une huile onctueuse et douce, de couleur verte, avec des arômes subtils d’artichaut. Parfaite sur une salade verte ou une anchoïade « Les Oliviers de la Canterrane” Trouillas Tél 0468534790

Vinaigrerie La Guinelle

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L’anse de Paulilles, en surplomb, le hameau de Cosprons, entre vignes et olivettes, la vinaigrerie de La Guinelle où la nature s’offre en écrin à l’élevage du vinaigre de Banyuls, vin doux naturel et aromatique. Hameau de Cosprons – 66600 Port-Vendres – Tél: 04.68.98.01.76 Visites et dégustations gratuites, vente sur place.

Castelnou : Étiennette, à la recherche des temps perdus

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Qu’il est délicieux ce charmant petit village médiéval ! Lové au coeur du maquis catalan environné de cistes, embaumé de genets, de bruyères et cerné de chênes méditerranéens… C’est un havre de quiétude. Il y a bien encore quelques vignes qui s’obstinent à pousser, rares vestiges de l’activité agricole d’antan du village. Ici, dans les Aspres, écrasées par la chaleur torride des Étés, seules les cigales s’égosillent à chanter à tue-tête à couvrir le silence ! Pas la moindre brise. Castelnou ressemble à une oasis de fraîcheur dans un océan de torpeur.

Castelnou ! Fa temps….

Mais qu’il est le loin le temps où ce petit village était tout consacré à l’agriculture ! Où les ruelles résonnaient du pas lent des mules et des bourricots. Chacun se connaissait. « Fins aviat! » (à bientôt) « Bon dia » (Bonjour) Lançait-on pour ponctuer les conversations. L’accent était chantant, rocailleux, catalan ! L’époque où les « ninots » (Petits enfants) descendaient le sentier escarpé menant à la fontaine pour aller chercher l’eau…. En ce temps-là, l’eau était précieuse ! La vie, toute consacrée aux labeurs des champs. Étiennette l’a connu ! ce temps-là…

Étiennette

Etiennette de Castelnou, ou le secret des herbes (Photo La Gazette Catalane)
Etiennette de Castelnou, ou le secret des herbes (Photo La Gazette Catalane)

Étiennette a quitté son village natal Camélas pour franchir  les quelques kilomètres qui séparent de Castelnou pour s’y marier. Il y a quelques années encore, dés que vous franchissiez la « Porte » de Castelnou, là, sur la gauche, vous découvriez une boutique extraordinaire, inclassable ! Une boutique tenue par Étiennette, depuis des décennies, écolo dans l’âme avant la mode. Les herbes de nos campagnes n’avaient aucuns secrets pour elle ! Aussitôt franchie la porte de surprenantes effluves de parfums de la garrigue vous titilliez les narines.

Etiennette confectionnait ses bouquets de fleurs sauvages (Photo Gazette Catalane)
Étiennette confectionnait ses bouquets de fleurs

Là, vous étiez transporté vers votre imaginaire, vos souvenirs d’enfance, vers l’époque révolue où il faisait bon vivre, où chacun appréciait à sa juste mesure le moment et l’instant présent. Illico, c’était l’envoûtement ! Suspendus au plafond, des bouquets d’immortelles sauvages séchaient patiemment ; plus loin, des artichauts révélaient leurs fleurs d’un beau bleu lumineux… La monnaie du Pape était omniprésente, ainsi que de merveilleux petits chapeaux délicatement tressés par Étiennette qui embaumaient la lavande. Mais le plus surprenant, c’était ses poèmes ! Elle qui n’était pas allée trop longtemps à l’école…

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Extraits du poème : « La fount dels ninots » (Fontaine des enfants)

«C’était ainsi notre temps »
«A cette époque là on se sentait heureux et tout nous semblait beau,
Pourtant dans nos maisons, nous n’avions pas encore l’eau
Avec nos récipients on descendait vers la fontaine
Il fallait bien en remonter avec nos cruches pleines (…)
Bien sûr à cette époque là, nous n’avions pas beaucoup de commodités
On se déplaçait qu’en vélo le plus souvent à pied
Quand on voulait déjeuner… il fallait allumer le feu,
On devait aller ramasser un peu de bois se que l’on trouvait de mieux» (…)
Morceau choisi de Poème écrit par Etienne en 1994

Aujourd’hui, dans les venelles et ruelles, l’accent a hélas bien changé… Rares sont les catalans de souche vivants encore au village ! Villégiatures et demeures de weekends, peuvent-elles favoriser les liens sociaux ? Notre beau Pays Catalan, jour après jour, n’est-il pas entrain de perdre sa singulière identité ? Sa culture n’est-elle pas (volontairement) diluée pour effacer toutes ses particularités et la catalanité ?

Se guérir au naturel ?

Roger Blandignères évoquait son don pour le magnétisme dans son livre « La guérison pleines mains » paru aux éditions TDO en 2011. Confidences sur son livre « Se guérir au naturel ».

« Il faut croire en la vie, en son destin »

Rien ne prédestinait Roger Blandignères à devenir magnétiseur. Une carrière militaire dans la gendarmerie, un esprit cartésien chevillé au corps. Qui n’embrasse pas son destin est condamné aux regrets. Soudain de sombres nuages obscurcissent une existence bien ordonnancée. Des aléas de vie précipitent Roger vers un nouveau destin, lumineux, dans l’immersion du magnétisme…. « Il faut croire en la vie, en son destin , pour aller jusqu’au bout de ses rêves !» S’exclame-t-il enthousiaste. Le regard s’éclaire d’une étincelle émerveillée « Il faut croquer la vie, ne rien regretter tout en demeurant humble… » Insiste-t-il. Comme il n’est pas égoïste, il fait partager à ses lecteurs au travers de ses nombreux bouquins sa seconde passion dévorante pour l’écriture. Évoquons avec lui son dernier ouvrage : Se guérir au naturel…

Se guérir au naturel…

«Ce livre est constitué de trois parties : un chapitre sur le magnétisme, le suivant sur les remèdes oubliés de grand-mère, enfin, le dernier sur les plantes médicinales.» Indique Roger Blandignères. L’auteur, vous fait découvrir l’histoire, les origines du magnétisme, ses principes, ses pratiques… Puis vous remémore les vieux remèdes de nos grands mères, pour terminer par un inventaire non exhaustif et illustré de plantes médicinales présentes en Pays Catalan.

Énergies négatives du corps et leurs multiples effets sur la santé

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De tous âges et conditions on vient de partout, d’ici, d’ailleurs, poussé par le bouche-à-oreilles, le consulter. Certains sceptiques s’en remettent à lui par défaut quand la médecine conventionnelle s’est montrée impuissante ; d’autres ont opté pour une approche plus naturelle et globale de leur santé, en complément à la médecine. Fort de ses vingt cinq ans d’observations et d’expériences empiriques de magnétiseur, Roger a acquis des certitudes quant aux corrélations existantes entre les énergies négatives du corps et leurs multiples effets sur la santé… Le thérapeute s’explique : « Le corps subit des émotions, réagit en maladies si elles sont mal maîtrisées. Par exemple, nul n’attrape un zona comme un rhume. Le zona apparaît dés lors qu’on ne gère pas une très forte émotion.»  Autre exemple : » Jamais un fou rire n’engendrera une dépression. Elle adviendra d’un fait majeur marquant et détonateur.» Relate Roger Blandignères.

Remèdes naturels oubliés de grands mères

Dans son livre Roger remet au goût du jour les panacées des anciens qu’il souligne ici par deux exemples ! « J’ai été le témoin auprès avec mon aïeule . Un jour, celle-ci souffrait d’un genou. Je l’ai vu poser des cataplasmes de feuilles de chou sur son genou et la douleur disparaître en peu de temps. » Il relate un récent échange téléphonique avec une personne. Celle-ci l’interpelle : « Je souhaite un rendez-vous parce que depuis plusieurs jours je n’arrive pas à me départir d’un hoquet. » Le thérapeute la conseille pour lui éviter un rendez-vous : « Prenez un sucre avec quelques gouttes de vinaigre et ça vous passera. Le lendemain, elle me témoignait sa satisfaction. » Revenons au second chapitre du livre. L’auteur y présente une compilation des pratiques simples de grand-mère pour soigner au quotidien différentes maladies bénignes

Les vertus des plantes

Ce dernier chapitre est un abécédaire illustré consacré à la présentation des plantes médicinales : L’ortie, le Millepertuis, le fenouil… à portée de main, ici et des plantes plus exotiques que vous trouverez chez les herboristes.

Enfin, avec ce livre « Se guérir au naturel »…plus qu’un guide pratique, accessible, vous avez entre les mains, un émouvant témoignage, celui de l’auteur, Roger Blandignères. Ses épreuves de la vie lui ont permis la révélation de son « don » qu’il met encore aujourd’hui au service de ses prochains.

aux Editions TDO  » Se guérir au naturel » en vente sur  FNAC.fr

Contact : www.roger-magnetiseur.com ou tel 06 24 61 56 50

Balade nature dans les Aspres sauvageonnes.

Samedi 7 juillet de 8h45 à 12h, l’association Addicterra organise une balade découverte dans le causse autour de Sainte Colombe de la Commanderie, pittoresque village des Aspres sauvageonnes… Une découverte de la végétation du maquis et de la garrigue. A vos agendas !

Balade découverte causse de ste Colombe de la commanderie.jpg

Départ de la Cellera prés de l’église de Sainte Colombe pour une boucle dans le causse. avec la découverte de la végétation du maquis, de la garrigue. Les participants pourront observer les paysages , leurs particularités agricoles et sauvages. Des échanges seront privilégiés autour des bénéfices prodigués par cette nature exceptionnelle : (Plantes comestibles, nouvelles plantes paysagères, adaptation à la sécheresse)

sainte Colombe de la Commanderie (Photo lagazettecatalane.com).JPG

Plusieurs dates de prévus :
Les samedis 7 , 14, 21, 28 juillet – RDV 8h45 devant l’église

Durée 3h – Tarif : 15 euros/ personnes – Maximum 20 pers.
Enfants: gratuit dans la limite d’un nombre raisonnable
Prévoir de bonnes chaussures, de l’eau, de quoi noter, prendre des photos

Inscription : Yannick.lopez@addicterra.fr tel 06 72 00 07 92

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Connaissez-vous Zidro, passeur atypique de mémoires ?

Nos campagnes catalanes regorgent de talents enfouillis dans l’anonymat. La Gazette Catalane se plaît à les débusquer pour votre plaisir ou votre simple curiosité ! Venez ! Suivez-moi ! Veniu segueix-me ! Allons du côté de Banyuls de la Marenda (Banyuls sur mer) à la rencontre d’un singulier personnage : En Zidro, guide historique atypique de Banyuls-sur-Mer, SON Banyuls natal, dont il vous fera découvrir la singulière et profonde histoire. Surprise !

Qui de Isidore ? Qui de Zidro ? a créé son personnage ?

Isidre évoque  » Le concept du personnage de Zidro est né en Septembre 2005 sous ma plume… … un peu par accident disons-le! » Le trait peut paraître épais, frisant la caricature… Zidro personnage créé par Isidre Camins, est attachant : L’embonpoint ceint d’une Faixa rouge,  la barretina insolente, de petite taille, les  »Vigatanes » chevillées ses convictions, un xic rondouillard,, de larges moustaches soulignent une verve à l’accent chantant et rocailleux Catalan…Ce Zidro-là vous transportera dans un voyage intemporel  inoubliable vers des ailleurs improbables…

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Depuis Juin 2014, Isidre Camins, guide historique indépendant et atypique fait découvrir le patrimoine de Banyuls sur mer et Cerbère. Zidro vous transposera vers les trésors cachés de notre belle côte.

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Isidre Camins, qui êtes-vous ?

« Je me nomme Isidre CAMINS né (il y a bien des siècles) au Puig del Mas, à Banyuls sur mer. « Isidre  est un vrai passionné « Je suis guide historique, auteur, conférencier, reconstitueur et par-dessus tout, passionné d’histoire. » S’exclame-t-il enthousiaste.  « Si le monde compte nombre d’Agrégés d’histoire, j’aime à me définir comme étant un  »Abrégé d’histoires »… Car d’histoires, j’en ai vécu beaucoup ! » Un conteur, un guide Historique amoureux de la seva terra però també la nostra ! un patrimoine, un héritage ancestral qu’il partage dans un détail surprenant, riche d’histoire. Une passion qu’il s’évertue d’offrir au public pour une belle balade en terre inconnue dans l’arrière pays. Zidro vous fera découvrir Banyuls, les chapelles Romanes, les tours de guet, en passant par les petits secrets des caches contrebandières, bien planquées parmi les murettes de vigne.

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Contacter Zidro :

 Les excursions sont proposées en Français et en Catalan.
 Les excursions s’ofereixen en català i en francès.

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La quiche épaisse…Le Fait Maison, C’est Tendance !

C’est une véritable tendance actuelle, le fait maison. De plus en plus de personnes (hommes ou femmes toutes générations confondues) s’initient à la cuisine ou se remettent devant les fourneaux. Ces nouveaux cordons bleus en herbe n’assimilent plus la cuisine comme une corvée. Pourquoi ? Souci de manger sain avec des produits locaux ; démarche économique : un plat maison revient moins cher , est plus naturel avec des ingrédients de qualité ; est plus écologique : le fait maison attitude permet de réduire les emballages ; Enfin, dans notre monde de surconsommation aux produits standardisés, cuisiner soi-même est un moyen unique d’affirmer sa personnalité, de se distinguer  ! Pour vous initier, un plat très facile : La Quiche ! 

Difficulté : Facile – Préparation 15 mn – Cuisson totale 50 mn

Quiche1 (Photo La Gazette Catalane)Ingrédients

Pour 4 personnes au régime ou pour 2 personnes au bon appétit !

  • une pâte brisée Bio
  • de la poitrine de porc fumée
  • 50 ml crème fraîche épaisse à 7 % MG
  • 6 Gros œufs bio
  • Poivre, noix muscade

Quiche2 (Photo La Gazette Catalane)Préparation

    • Préchauffer votre four à 220° c.
    • Étalez la pâte dans un moule (5 cm environ haut 24 cm large) pour une quiche bien épaisse.
    • Piquer la pâte avec une fourchette
    • Enfourner 15 minutes
    • Préparer la  migaine : Dans un grand bol battre 6 œufs et crème fraîche
    • Couper en petits morceaux la poitrine de porc fumée
    • Disposer les dés de poitrine sur le fonds de la pâte.
    • Verser la migaine
    • Enfournez 35 minutes 220°.

Accompagner votre délicieuse quiche d’une belle salade verte cultivée en Pays Catalan, d’un bon verre de Cabernet Sauvignon Rouge 2012 du Château de Cap de Fouste Château Cap de Fouste – (Cap de Fouste) un régal…. 

Quiche 4 (Photo La Gazette Catalane)

Collioure : Huuummmmm ! Les anxoves de Cotlliure !

S’il manquait une fête à Collioure, c’était bien celle de l’anchois ! Tant ce petit poisson est présent à Collioure depuis plus d’un siècle. Du 02 au 04 Juin Collioure vivra la deuxième édition de la fête de l’anchois ! Huuummmmm ! Les anxoves de Cotlliure !

Du 02 au 04 Juin fête de l'anchois à Collioure (La Gazette Catalane)
Du 02 au 04 Juin fête de l’anchois à Collioure (La Gazette Catalane)

Une fête pour le petit poisson bleu qui a fait l’histoire et la renommée de Collioure. Une nouveauté cette année : un grand défi culinaire « Grand Toqué de l’anchois », ouvert à tous, jugé notamment par des chefs Toques blanches du Roussillon, mais aussi des animations pour les enfants avec un concours dessin, des expos, des fanfares, des ateliers de démonstration, un marché du terroir, un grand bal guinguette ….

Bref vous n’avez le choix, ce week end c’est l’anchois à Collioure.

 

fete de l'anchois affiche OT Collioure sur la Gazette Catalane
fete de l’anchois affiche OT Collioure sur la Gazette Catalane

Vendredi 2 Juin 

 
11H30 Vernissage de l’expo photos au Rez-de-chaussée de l’ancienne Mairie, place du 18 juin et diffusion du film « Collioure : Un port de pêche catalan »
Samedi 3 Juin 
Expo-photos toute la journée à l’ancienne Mairie associée à des films années 50.
09H00 Ouverture par Monsieur le Maire du marché du Terroir au faubourg.
10H00 Présentation des plats du défi culinaire- Dégustation par un jury composé entre autre des Toques Blanches au « Sota L’om » (à coté de la capitainerie)
10H30 Départ des barques catalanes de la plage du Boutigué
11H00 Accueil sur le port par Monsieur le Maire. Discours de Monsieur le Maire et des saleurs, fanfare les Bizzar’s et chants avec le Campanar Sardanista
12H00 Proclamation des résultats du défi culinaire sur le port
15H00 Rendez-vous Place du 18 Juin pour l’atelier de peinture dédié aux enfants
15H30- 17H30 Atelier de dessin, jeux pour enfants au Port d’Avall
16H00 Visite du Cellier des Dominicains et dégustation
19H00 Apéritif de l’Ucac « Sota l’Om» (à coté de la capitainerie)
21H30 Bal guinguette Place du 18 Juin avec « Nina Show »
Toute la journée 
Présence des barques Catalanes à quai et plage des pêcheurs.
Place du 18 juin : expo photos, Film « Collioure : Un port de Pêche Catalan », maquette du Village, ateliers interactifs du Parc Marin.
Au port : ateliers de filetage, vente d’anchois et de vin
Chez les saleurs Desclaux et Roques de 9h/12h30 et de 14h/17h visite des ateliers de salaison
Dimanche 4 Juin 
Expo-photos toute la journée à l’ancienne Mairie associée à des films années 50.
9H00-12H00 Vente et dégustation d’anchois au « Sota l’om » (à coté de la capitainerie) avec la participation des caves « Reno » et
« Manya-Puig » (stand dégustation- vente)
09H00-12H30 : Trophée de l’anchois avec les Llaguts de Rem, association de régates
10H30 Animation avec la fanfare Aïoli Beach au Boramar
11H00 Remise des prix aux enfants ayant participé à l’atelier de peinture la veille
12H00 Remise du Trophée de l’anchois
15H00 Folklore catalan Place du 18 Juin

 

 

Renseignements : Office de Tourisme Tél. +33 (0)4 68 82 15 47