Ma confiture d’abricot du Roussillon

Ma recette de la confiture d’abricot du Roussillon

Avec l’Eté est venu le temps des bonnes confitures ! Celles des bons fruits gorgés de soleil du Pays Catalan ! La confiture d’abricot du Roussillon est une alchimie parfaite pour égayer les tartines de vos petits déjeuners de vos matins frileux d’Hiver… du moins s’il en reste encore ! Voici ma recette facile de la confiture d’abricot que je tiens de ma Grand-mère adorée Mamie Rose ! 

Temps de préparation 15 min

Ingrédients :
Sucre spécial confitures : 2400 gr
Abricots : 4000 gr

  • Choisir des fruits bien mûrs,
  • Laver-les sous l’eau. Essuyer
  • Couper les abricots en deux œilletons
  • Retirer le noyau.
  • Réserver un dizaine de noyaux
  • Déposer les fruits dans un chaudron à confiture (ou autre selon vos possibilités)
  • Ajouter un jus de citron vert
  • Casser les noyaux récupérer l’amande pour les ajouter aux fruits
  • Mélanger le sucre et les abricots dans un chaudron à confiture (ou un autre récipient pour cuire votre confiture).
    Macération : filmer et Laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur .

Temps de cuisson 70 min

  • Porter le mélange sucre abricot à ébullition à feu vif 5 minutes
  • Enlever petit à petit l’écume blanche
  • Laisser cuire à ébullition 15 minutes remuer et écumer
  • Baisser le feu doux cuire 50 minutes remuer fréquemment et écumer .
  • Ébouillanter vos pots les égouter
  • Remplir à chaud vos pots à l’aide d’une louche à bec verseur
  • Visser le couvercle déposer votre pot sur le couvercle.
  • Retourner le pot quand les pots sont froids vous pouvez les ranger

La sardinade, plaisirs d’Été !

Ici, en Pays Catalan, l’Été est la saison des joyeuses tablées où il fait bon déguster de délicieuses sardinades ! Aixo es bo ! La tradition des sardinades se perpétue de génération en génération : Je partage avec vous quelques conseils pour bien les réussir. Approchez donc ! Sentez-moi ce bon parfum appétissant !

La sardinade ? Això és bo !

La cuisine catalane est matinée aux couleurs et saveurs de Méditerranée ! Des plats simples, sains, savoureux, colorés. Parmi eux, la sardinade. Si sa préparation peut sembler simple pour les profanes c’est plus compliqué qu’il n’y paraît ! La sardinade, Ce sont des sardines grillées sur du sarment de vigne.  

Préparation

Préférez la fraîcheur des étals des pêcheurs de Saint Cyprien ou de Port-Vendres pour acheter vos sardines de Méditerranée, plus goutteuses, moins fades que celles de l’Atlantique. Les sardines sont grillées sur une braise vive de sarments mais sans flammes. Il ne faut surtout pas ni les étêter, ni les vider, ni les écailler ! Je les sale à la fleur de sel pour obtenir un croustillant de peau.

Vos sardines ne colleront pas au grill

La sardine est un poisson fragile qui peut se déliter à la cuisson. Pour éviter cela, prenez la précaution de flamber votre grill sur le feu de sarment, puis frotter-le au papier journal pour qu’il soit propre. Disposez ensuite vos sardines sur ce grill chaud et le déposer sur les braises vives pour une cuisson rapide (4 minutes sur chaque face). Saler, poivrer. C’est tout !

Bienfaits pour la santé

Avec la sardine faites le plein de vitamine D et d’acides gras oméga-3, bons pour votre cœur. Ce poisson bleu est riche en protéines, La sardine apporte du sélénium, un oligoélément antioxydant qui préserve l’organisme des méfaits des radicaux libres, qui renforce ainsi votre système immunitaire.

Quel vin pour déguster votre sardinade ?

M’agrada més beure amb els meus amics qu’amb moderació

DOMAINE MODAT »De-ci-De-là 2017″ Blanc Côte du Roussillon

Très floral, poudré, aux accords de touches de fruits exotiques et d’agrumes accompagnés d’une minéralité équilibrante laissant une bouche très fraîche.

Domaine MODAT

Texte & Photos Jean-Luc Modat (Tous droits réservés La Gazette Catalane.com 2019)

Les « Nuits d’Août » de Thuir accueillent en concert gratuit : BENABAR !

Cette année devinez qui vient chanter le 9 août à Thuir ?

Chaque année, « Nuits d’Août » de Thuir, capitale des Aspres, illuminent le ciel catalan pour accueillir sur sa scène estivale, place de la République, d’extraordinaires concerts gratuits.. De très nombreux et prestigieux artistes y ont donné concerts : David Hallyday, Michel Fugain, Le regretté Michel Delpech, Michel Jonasz, Patrick Fiori, Johnny Clegg, alias Le Zoulou blanc, Victoria Abril…

Cette année devinez qui vient chanter le 9 Août 21h30 à Thuir ? Bénabar ! Place de la République. Spectacle gratuit. Buvette et petite restauration sur place. Renseignements au 04 68 84 67 87.

Le temps des confitures d’abricots

C’est le moment ! Le temps des confitures d’Été, pardi ! Une alchimie parfaite pour égayer les tartines de vos petits déjeuners frileux d’hiver…. du moins s’il en reste encore ! Voici ma recette facile de la confiture d’abricot. 

Choisir des abricots rouges du Roussillon ?

abricots rouges du Roussillon

On le reconnaît à sa belle robe orangée teintée de rouge vermillon. Sa chair juteuse, ferme, fondante, sucrée légèrement acidulée et ses parfums intenses  : L’Abricot rouge du Roussillon ! Il peut être issu de quatre variétés, Rouge, Héléna, Royal et Gâterie. L’abricot est riche en phosphore, en magnésium et en bêta-carotène, riche en vitamines A, B et C.

Un peu d’histoire

L’histoire d’amour entre l’abricot et le Roussillon est vieille de plus de dix siècles quand les Maures ont introduit l’abricotier. Cependant, il faudra attendre l’avènement du transport ferroviaire début du XXème siècle pour que sa culture se développe à des fins commerciales. Dans les années 1970 le Pays Catalan était le premier producteur d’abricots en France.

Dans le cadre de ma chronique culinaire « Ma Cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui » diffusée sur La Gazette Catalane.com, Je vous offre ma recette simple, rapide et délicieuse de la confiture d’abricot du Roussillon.

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Préparation : 10 min Cuisson : 40 min

Temps de préparation 10 min

Ingrédients :
sucre roux : 500 gr
abricots : 1000 gr

Temps de cuisson 40 min

Préparation :

  • Choisir des fruits bien mûrs,
  • Laver-les sous l’eau. Essuyer
  • Couper les abricots en quatre
  • Retirer le noyau.
  • Réserver un dizaine de noyau
  • Déposer les fruits dans un chaudron à confiture (ou autre selon vos possibilités)
  • Ajouter un jus de citron vert
  • Casser les noyau récupérer l’amande pour les ajouter aux fruits
  • Mélanger le sucre et les abricots dans un chaudron à confiture (ou un autre récipient pour cuire votre confiture).
    Macération : Laisser macérer toute une nuit au réfrigérateur .
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Cuisson :

  • Porter le mélange sucre abricot à ébullition à feu vif 5 minutes
  • Enlever petit à petit l’écume blanche
  • Laisser cuire à ébullition 15 minutes remuer et écumer
  • Baisser le feu doux cuire 20 minutes.
  • Remplir à chaud vos pots à l’aide d’une louche à bec verseur
  • Visser le couvercle
  • Retourner le pot quand les pots sont froids vous pouvez les ranger

Chez les producteurs locaux

Camélas (Prés de Thuir)

Pourquoi acheter des fruits chers dans les grandes surface qui ont séjourné en frigo et voyagé ? Privilégions le circuit court et achetons local directement chez le producteur ! 
6€ la petite caisse (environ 5kg) 11€ la grosse caisse (environ 10kg)

Contacter Nicole au 06 75 26 73 55

Espira de l’Agly

Bienvenue « Chez Roberte » Vente Directe Abricot Rouge du Roussillon Producteur Banyuls Guy Tel.  06 83 83 17 00 Mail. guyban@hotmail.fr

Pa amb tomaquet català (pan con tomate)

Jean-Luc Modat « Ma cuisine Catalane d’hier et d’aujourd’hui« 

Jean-Luc Modat Ma cuisine catalane d'hier et d'aujourd'hui (La Gazette Catalane.com)

Avec l’arrivée des beaux jours, le soleil nimbe à nouveau notre merveilleux Pays Catalan de sa lumière bienfaisante, prodigue la douceur des températures… Le beau temps invite chacun à s’installer dans son jardin, sur sa terrasse pour recouvrir le goût de la dilettante synonyme, ici, d’Art de vivre catalan… Un Art de vire qui rime bien souvent avec gastronomie et convivialité ! Et LE symbole de l’Art culinaire Catalan c’est bien le Pa amb tomaquet (Pan con Tomate) Bon profit !

Pour cette fin de semaine ou dés ce soir, pourquoi pas inviter vos ami(e)s, copains ou copines, familles… à un Aperitiu a casa amb Pa amb tomaquet català ?

Ma recette du a recette…

Pa amb tomaquet (Photo La Gazette Catalane)
Pa amb tomaquet © Photo La Gazette Catalane

Ingrédiens

Pour 12 tranches

12 belles tranches de pain campagne rustique
5 belle tomates bien mûres
4 gousses d’ail
30 cl d’huile d’olive mûre
24 tranches très fines (chiffonnade) de jambon Sec Tirabuixo. jambon 100% catalan issu de cochons fermiers Tirabuixo élevés en Cerdagne.

Pa amb tomaquet

Pa amb tomaquet (Photo La Gazette Catalane)
Pa amb tomaquet © Photo La Gazette Catalane

Conservez vos tranches de jambon Sec Tirabuixo à température ambiante
Faites griller les tranches de pain recto verso juste brunies
Laissez-les refroidir.
Pelez les gousses d’ail – Coupez en deux et ôter les germes indigestes
Frottez les tranches de pain avec l’ail sur les 2 faces
Lavez les tomates essuyer-les – Coupez-les en deux
Frottez chaque tranche de pain avec de la tomate
Les restes de tomate seront mixés puis tartinés légèrement à la cuillère
Disposez les tranches de pain dans un grand plat
Les arroser d’un filet d’huile d’olive Arbequina
Dressez du jambon en chiffonnade sur chaque tartine
Servir  rapidement afin d’éviter que le pain ne ramollisse !

Pa amb tomaquet © Photo La Gazette Catalane
Pa amb tomaquet © Photo La Gazette Catalane

Le traditionnel Pa amb tomaquet est un classique de la gastronomie catalane. Ce plat délicieux à savourer entre amis ou en famille égayera vos apéro festifs ou dînatoires. Accompagné d’un bon verre de vin choisi parmi la merveilleuse gamme des Côtes du Roussillon, des vins élégants et généreux aux belles notes sauvages et épicées : Un Côte du Roussillon Les Aspres

A consommer avec modération l’abus d’alcool est dangereux pour la santé

TOULOUGES : la Fête du Livre Vivant !

Samedi 15 Juin de 9h30 à 18h à Toulouges au Parc de Clairfont C’est la Fête du Livre Vivant ! Une fête toujours libre et gratuite ! Venez donc en famille, (petits et grands) assister aux 12 très beaux spectacles aux univers improbables : A la fois poétiques et musicaux ; tant dansants que festifs et surprenants… Bref ! créatifs délirants. Les enfants pourront aussi participer à de nombreux atelier créatifs du Village des Bibliothèques aux « couleurs de l’imaginaire » !

Le nombre de places disponibles pour certains spectacles en salle sont limités aussi les tickets d’entrée pour 2 spectacles maximum en salle seront délivrés à partir de 9h le matin et 13h15 l’après-midi. Ne soyez pas en retard, les premières représentations débutent à 9h30 précises.

Ci dessous le programme complet

Prats de Mollo : Foire Catalane

Samedi 15 et Dimanche 16 juin, destination le Haut Vallespir pour une grand bol frais d’authenticité catalane ! C’est la 2ème Foire Catalane Sud Canigó de Prats de Molló – La Presta, la rencontre sans frontières du Savoir-être, savoir-faire, de produits du Alt Empordà, Ripollès et du Haut-Vallespir !  Bref ! Tout l’Art de vivre Catalan… Au programme, des activités de pleine nature, des randonnées, de l’escalade et des jeux, sans oublier le marché de producteurs et les animations musicales et folkloriques. Les 15 et 16 juin, le rendez-vous est donné à Prats de Molló – La Presta ! Renseignements au 04 68 39 70 83.

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Prats de Mollo : Concours de composition de sardanes à danser

Dimanche 16 juin à 15h au Foiral à Prats de Mollo et le Haut-Vallespir accueillent la deuxième édition du Concours pour le prix de composition de sardanes à danser animé magistralement par la Cobla Tres Vents. Amoureux de la culture populaire catalane, que vous soyez danseurs de sardanes initiés ou profanes, ne ratez pas ce rendez-vous pour que vive la sardane !

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« Quelle est jolie la sardane que l’on danse la main dans la main… » Chantait le grand Poète Charles Trenet.

L’appel à concours a reçu cette année une douzaine de compositions. Parmi elles, 6 belles sardanes ont été retenues pour cette finale. Elles seront toutes jouées par la cobla Tres Vents puis le vote sera dévolu au public des mélomanes et des danseurs, à l’applaudimètre ?

Argelès-sur-Mer : L’académicien Dominique Fernandez rencontre le public

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La Médiathèque d’Argelès-sur-Mer accueille le Samedi 22 juin à 10 heures un « Immortel » l’académicien essayiste et écrivain Dominique Fernandez. organisé par le Centre Méditerranéen de Littérature (CML) en partenariat avec la communauté Albères-Côte Vermeille-Illibéris et l’association des Amis de la médiathèque. Dominique Fernandez Prix Goncourt 1982 présentera Le peintre abandonné (éditions Grasset), son dernier roman « où tout est vrai » consacré à Picasso, aux moments de doutes et de défaillances du génial peintre.

Picasso, Perpignan, Céret…

Le peintre abandonné

« Picasso  ? Le minotaure génial, séducteur, ombrageux, aux révoltes successives, épuisant ses conquêtes  : Fernande, Olga, Marie-Thérèse, Dora… Tant de prénoms, tant de visages. Et puis, à soixante-douze ans, voici le grand peintre quitté par Françoise. Françoise Gilot, resplendissante et vive, lui écrit  cruellement : « Il est temps que je vive pour moi-même. A ton âge, je n’ai plus d’autre rôle à jouer que celui de maman ou d’infirmière, et je n’ai pas ce tempérament…  »
Le grand homme terrassé se réfugie à Perpignan chez ses amis Paul et Aimée –à l’abri dans cette grand demeure où on le choit, l’observe, le redoute… Il y a là une petite société attachante, ironique, presque théâtrale  : Aimée, qui raconte  ; Totote, son amie  ; l’oncle Alphonse, critique d’art  ; mais aussi Paulo, un des enfants de Picasso  ; Javier, le gitan. Et la mystérieuse jeune fille qui semble hésiter entre plusieurs rôles.
C’est ainsi que Dominique Fernandez, qui est un habitué de cette ville, nous conte un épisode méconnu de la vie du peintre. Des semaines d’abandon, sans pinceaux, sans toile, sans allant. Des nuits et des jours où l’on suit l’artiste démuni, affaibli, n’ayant pour patrimoine qu’un énigmatique coffre de bois. Des semaines à attendre l’éveil. On parle politique, peinture, amours, on assiste à la mise à mort dans les arènes de Céret, on marche sous le soleil blanc de la Méditerranée, on évoque les amis disparus, Eluard, Matisse, les grands génies, Prokofiev, les histoires anciennes, Staline et le parti…
Et un jour, le peintre demande des couleurs, du noir, du bleu  !, et se met au travail. Puissance créatrice  ? Charmes de Perpignan  ? Rencontre avec la jeune Jacqueline  ?
C’est un roman  ; où tout est vrai  ; et où tout finit en peinture – il se trouve au  musée Picasso de Paris un tableau sombre et inouï, le fruit de ce séjour dans les limbes, dont le grand homme ne cesse pas de revenir. « 

Contacts (CML) : 04 68 51 10 10 ou http://www.cmlprixmediterranee.com/

Banyuls-dels-Aspres lance ses Marchés Nocturnes

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Photo Le petit Auvergnat

Ça vous direz une agréable escapade nocturne dans un petit village sympa ? Vendredi 21 juin de 18 h à 23 h Banyuls dels Aspres lance sa 3ème édition des marchés nocturnes, la Place de la République en cœur du village. De nombreux producteurs, artisans et commerçants seront présents. Dégustations et consommations sur place.avec couverts fournis par les producteurs. Des tables & chaises seront mis à votre disposition pour vous restaurer en toute tranquillité à écouter les concerts gratuits… Dates des marchés nocturnes : 21 juin 19 juillet 23 août